注意到八德路三段的阿成川味涼麵，是因為聽說有加皮蛋的特調口味，誘人嘗鮮！最近試過幾家松山區涼麵名店，遇到所謂川味涼麵，特別想比較一下，感受其中差異。店名主打川味涼麵，但阿成供應的餐飲品項非常豐富，跟大部分涼麵店很不相同，還有碗粿、肉粽、肉羹、排骨、澎湖小卷等，涼麵除了川味、皮蛋特調，還有咖哩口味。就連常見的三合一味噌湯，阿成也要搞個四合一，與眾不同。
| 作者｜瑪格 Margaret Lai 旅遊與美食作家，2008年創立 margaret.tw，著有《阿里山出杯》。 |
松山區阿成川味涼麵
什麼是川味涼麵？
我特別去研究關於「川味涼麵」，雖然各家版本也會略做微調，但除了基本的麵條、麻醬等佐料，還有類似擔擔麵的DNA：花生、以及花椒油、豆芽菜……阿成用的涼麵並非常見的黃油麵，麵條屬於中間的粗細，乍看白白的，以為可能不夠Q彈，結果入口還耐嚼滿香的，醬料少了某些濃厚芝麻醬的微苦，多了花生香甜，調味微酸，很涮嘴。
加了皮蛋的特調涼麵
所謂特調涼麵，就是加了皮蛋，我很期待這樣的搭配會有什麼火花？吃完之後，我有個忠告，請一定要加辣油！
吃完兩款阿成涼麵，我反而較喜歡川味涼麵（最好也加辣），麵條雖然不是最Q彈的，品質與份量卻令人滿意。
多了魚丸的四合一綜合湯
四合一綜合湯：所謂四合一，就是多了魚丸。味噌湯底偏清甜，四種料一碗喝到底，飽足感不輸主食。
鮮美的澎湖小卷米粉湯
將小卷湯跟米粉分開放，真是太貼心了。小卷很新鮮，湯頭甘甜，米粉份量也不少，其實我一人吃不完。
驚喜的燙小卷
不想吃米粉，燙小卷也值得推薦。小卷彈牙鮮甜，直接沾芥末醬油就很滿足。
阿成川味涼麵：營業資訊
📍 台北市八德路三段199巷1弄2號
📞 02-2577-2701
🕐 11:00–15:00、16:30–19:40（週六 11:00–14:30、週日公休）
⚠️ 菜單照片攝於2021年，價格以現場官方標價為準
🔗 阿成川味涼麵粉絲頁
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