東雛菊風味鍋物。台北公館創意火鍋|視覺系湯頭用餐充滿儀式感


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東雛菊風味鍋物。台北公館創意火鍋|視覺系湯頭用餐充滿儀式感

蓮花火鍋吃過很多次,卻從未嘗過菊花火鍋,特別期待。春暖花開時節,跟家人到公館東雛菊風味鍋物用餐,店名充滿典雅詩意,裝潢也走東方美路線,6款創意湯頭兼顧視覺與風味表現。在老闆推薦下,挑選東雛菊搭配蟹黃兩種湯底組合鴛鴦鍋,乍看,蟹黃湯底色彩飽和特別搶眼,但當我們把大朵黃菊花放入東雛菊湯頭上,飄逸清雅的畫面,更讓我拍個不停,這餐吃得有點忙,相機記憶體跟胃囊一樣飽足。

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採菊東籬。充滿東方美的火鍋店

東雛菊風味鍋物。台北公館創意火鍋|視覺系湯頭用餐充滿儀式感

東雛菊風味鍋物。台北公館創意火鍋|視覺系湯頭用餐充滿儀式感

東雛菊風味鍋物。台北公館創意火鍋|視覺系湯頭用餐充滿儀式感

走進東雛菊風味鍋物店,

我彷彿進入唐詩的年代,

果然在角落看到陶淵明的《飲酒》詩,

採菊東籬下,悠然見南山,

還沒用餐,心境已有田園詩意。

 

當松露蟹黃/東雛菊鴛鴦鍋上桌,

我又想起紅樓夢裡的螃蟹宴,

大家族在花園裡,吃蟹做菊花詩,

螃蟹與菊花,是秋收的豐滿意象。

 

東雛菊風味鍋物。點餐4步驟

東雛菊風味鍋物。台北公館創意火鍋|視覺系湯頭用餐充滿儀式感

東雛菊風味鍋物。台北公館創意火鍋|視覺系湯頭用餐充滿儀式感

東雛菊風味鍋物的Menu,

整個就像大宅院的華貴木門,

攤開來,是充滿創意的鍋物餐點。

第一步驟,先選套餐,

有適合4人、雙人同享的聚會套餐,

還有牛、豬、羊、海鮮魚蟹,蔬食,

不同鍋物主菜的套餐選擇。

 

第二步驟選湯頭,共6款,

除了最經典的東雛菊之外,

還有深具特色的蟹黃湯底,

分蟹黃與松露蟹黃兩種。

黑松露、雞湯、麻辣也很吸引人。

 

第三步驟,選套餐主食,

有飯、烏龍麵、王子麵、

細冬粉、寬冬粉、雞蛋。

 

 

東雛菊風味鍋物。台北公館創意火鍋|視覺系湯頭用餐充滿儀式感

第四步驟,套餐加點,

Menu上還有不少有特色的單點菜,

可視個人喜好,在套餐之外加點。

 

經典東雛菊。源自思親的創意鍋底

東雛菊風味鍋物。台北公館創意火鍋|視覺系湯頭用餐充滿儀式感

東雛菊湯底,漂浮著雛菊花瓣,

看似清淡,卻使用老母雞、金華火腿、

加入干貝、桂圓熬煮八小時,

另附一盅魚膠湯,與一朵大菊花。

火鍋加熱前,先將大菊花放入,

湯頭一沸騰就撈出,僅取其香氣。

 

東雛菊風味鍋物。台北公館創意火鍋|視覺系湯頭用餐充滿儀式感

根據Menu上的餐廳簡介,

東雛菊湯底研發靈感來自思親,

店主回憶父親下廚濃濃的愛意,

以豬大骨、雞骨、豬後腿肉,

費工耗時熬煮濃湯精華,

加入龍眼乾、蜜棗、枸杞提升甘味。

還會在盛碗前,剪取窗台雛菊擺放,

讓濃湯飄逸香氣,入口滋潤卻不膩。

 

東雛菊風味鍋物。台北公館創意火鍋|視覺系湯頭用餐充滿儀式感

品嘗東雛菊湯,充滿儀式感,

大朵菊花撈出後,

服務人員建議先嘗原味清湯,

因為接著要加入魚膠濃湯,

可以befofe/after兩相比較。

 

東雛菊風味鍋物。台北公館創意火鍋|視覺系湯頭用餐充滿儀式感

東雛菊風味鍋物。台北公館創意火鍋|視覺系湯頭用餐充滿儀式感

東雛菊湯所附的魚膠湯,

裡面有豐富的膠原蛋白,

建議加了魚膠之後再喝幾口湯,

因為加入食物滾煮後,湯就混濁了。

對於湯頭的喜好,也是因人而異,

有人喜歡未加魚膠前的清香湯頭,

也有人偏愛濃郁海鮮味、膠質感。

跟家人邊吃邊討論,也滿有趣的。

 

蟹黃湯頭。煮海鮮食材鮮上加鮮

東雛菊風味鍋物。台北公館創意火鍋|視覺系湯頭用餐充滿儀式感

蟹黃湯是屬於比較濃郁的湯頭,

以螃蟹的蟹身、蟹膏熬製而成,

特別適合煮海鮮,鮮上加鮮,

湯裡有一隻牛蹄蟹,我從未見過,

一直對著蟹殼上的牛蹄角痕拍照……

 

 

鍋物套餐的附餐

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蔬菜盤、醬料檯、佐料盤、

飯麵冬粉不同選擇,

還有冰涼烏梅汁搭配。

 

台南溫體牛。熱湯淋燙的鮮味

東雛菊風味鍋物。台北公館創意火鍋|視覺系湯頭用餐充滿儀式感

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供應溫體牛的火鍋店,特別用心,

因為本產牛食材來源,

與溫體牛的冷藏保存,都是學問。

店家表示,選用台灣在地牛肋眼心部位,

建議搭配較清淡的湯頭,

直接將生牛肉片放進碗底,

以滾燙湯頭倒入碗裡燙至半生熟,

這樣更可以嘗到牛肉的清甜。

 

餵食巧克力長大的澳洲和牛

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特殊飼育的澳洲和牛,

牛隻出生兩個月後,

在飼料中加入巧克力養育長大,

特色為肉質帶有焦糖香,

因而被命名為巧克力和牛。

因為肉品本身的特殊風味,

我也建議涮較清淡的湯頭,吃原味。

 

 

大份量雙人肉盤。一次享受4種肉片

東雛菊風味鍋物。台北公館創意火鍋|視覺系湯頭用餐充滿儀式感

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雙人肉盤套餐端上桌,

大家都眼睛一亮,好浮誇啊!

這道肉品由4種肉組成,包含:

Prime等級翼板牛、低脂牛、

花田喜彘活菌豬、黑豚梅花豬組合而成,

這款主菜正在辦特惠活動,

加入會員吃完可折價100元。

 

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用眼睛評鑑,原以為最愛翼板牛,

沒想到入口一一品嘗之後,

花田豬甘甜風味,最得我心。

花田喜彘梅花豬可以說台灣名豬,

由彰化田尾農場直送,

使用無毒節氣蔬食及益生菌餵養豬隻,

吃起來沒有惱人的豬騷味。

 

海鮮盛典。豐收滿漁船

東雛菊風味鍋物。台北公館創意火鍋|視覺系湯頭用餐充滿儀式感

海鮮盛典的容器是一艘船,

船上有魚片、鮮蚵、生蠔,

還有大大小小總計10隻蝦,

原價638元,加入會員可優惠加購,

只要386元(接近半價),就可享用。

 

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建議海鮮放進蟹黃鍋裡燙熟,

鮮上加鮮,更增風味。

但我們嘗試在東籬菊鍋涮燙,

沾自己喜愛的醬料、調味料,也滿好。

 

 

東籬菊秘製小點:春泥露

東雛菊風味鍋物。台北公館創意火鍋|視覺系湯頭用餐充滿儀式感

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這是一道捨不得破壞的菜,

取名春泥露,符合店家的文學氣質。

以酥炸脆皮包覆著鷹豆泥、

搭配頂級黑松露、北海道鮭魚卵,

不需要沾醬汁,一口咬下層次分明。

 

餐後甜點:焦糖奶酪

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豐盛的火鍋饗宴後,

看到餐後甜點,非常開心!

發現奶酪上的金湯匙好可愛,

竟然是菊花造型,老闆真用心!

 

菊饕客會員優惠活動

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加入菊饕客Line會員,可享有餐點優惠,

消費滿千、註冊會員可集點活動,

點數可下次消費使用。

另推出海鮮拼盤半價優惠,

重視視覺、料裡創新的火鍋店,

還懂得行銷累積會員,真的很用心。

 

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🎯東雛菊風味鍋物正在舉辦抽獎活動,

即日起至5/22日止,

詳情請至以下連結參考活動辦法。獎項有

「西班牙伊比利豬套餐

or 台南溫體牛大里肌套餐」1份

(皆價值NT$700以上),共3名。

https://fb.watch/533syLs6U2/

 

東雛菊風味鍋物

台北市中正區汀州路三段127號

(捷運公館站步行8分鐘)

02-23682127

11:30–15:00、17:30–22:00

線上訂位→https://many.link/eastdaisypot

粉絲專頁→https://www.facebook.com/eastdaisypot

 

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