全名是「牛五蔵 – 肉鍋 x 塩ホルモン」，由台南知名劉家莊牛肉爐第二代在安平開的概念店。延續老店火烤兩吃的風格，未來計畫推出台灣溫體牛肉鍋 x ホルモン (內臟燒烤)燒肉。標榜業界首創牛骨原味、麻辣鴛鴦鍋，但這晚因有人不吃牛，我們的鴛鴦改成牛骨湯底x豬骨湯底，意外發現牛五藏的雞豬食材也很優質。⭐牛五藏獲選2023米其林入選餐廳。
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米其林指南的觀點：
由牛肉湯名店劉家莊第二代創立，
把臺灣溫體牛以日式火鍋、
臺式熱炒等方式呈現。
火鍋鍋底選擇多元，
包括經典牛骨高湯、麻辣鍋底等，
以及店家首創的日式摩滋鍋，
其以臺灣牛腸熬煮而成，
須提前預訂。
熱炒方面則提供蔥爆牛心、
醬爆牛脂膜等各類牛內臟。
若鍾情傳統口味，
則不妨點選臺南牛肉湯。
溫體牛肉鍋已成台南美食特色，
老字號開的分店，規模都比大的，
牛五藏是劉家莊在安平區的概念店，
佔地雖沒有阿裕牛肉崑崙店那般壯觀，
但祭出肉鍋與內臟燒烤的火烤兩吃，
也有自己的特色，很吸引人。
那日還沒開吃，除了空間規模，
還有兩件小細節讓我印象深刻，
一個是餐具，特別精緻，
另外就是白飯，也煮得特別好，
原本我不打算「攝取澱粉」，
看到朋友的白飯，忍不住要一口嘗嘗。
只是納悶，那天怎麼沒人點牛肉燥飯？
據說也是招牌之一。
我每次都要拍大家的醬料，
因為人人風格不同，特別有趣，
結果我跟Carol兩個嗜辣之人，
獨鍾被提醒要酌量使用的超辣辣醬。
因為Carol不吃牛肉，
於是牛骨與豬骨湯底一邊一國，
有嘉義浮誇哥在的地方，
把桌子擺滿是基本態度，
牛鍋、非牛鍋，通通很豐盛。
台灣溫體牛因為油脂較少，
適合輕輕涮燙，半生半熟入口，
怎麼吃都吃不膩。
豬骨鍋，搭配了豬肉跟雞肉，
我也跟著一起品嘗，
發現雞肉特別好吃，松阪豬也很優質，
不吃牛肉的人到這家餐廳也能滿足。
另外還要稱讚的是熱炒，
點了炒牛肉、炒豬肉各一盤，
無論食材、調味、火候都有水準，
夾來配白飯，
要很節制才不會猛吃。
嘉義好友在台南大集合，
大家都是有情有義的好朋友，
特別感謝小胖帶路與訂位。
牛五蔵 – 肉鍋 x 塩ホルモン
臺南市安平區建平路577號
06 297 0709
11:00-23:00
https://www.facebook.com/GyuGoZou/
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