一直到公布米其林必比登名單，看到榜上有名的台中沁園春，才想起幾個月前吃過卻一直沒寫的食記。感謝台中天后飛天璇帶路，剛好湊一桌人，她提議去吃開業超過71年的老字號江浙菜館：沁園春，地點位於台中火車站附近，在某個時代，曾經是台中最高級的餐廳，接待過許多達官貴人。那日品嘗，雖非道道入心，最喜歡的清炒河蝦仁、玫瑰包兩道菜，至今印象深刻。⭐沁園春自2020年起連續4年獲米其林必比登推薦。
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米其林指南的觀點：
開業逾七十載，至今已經傳至
第四代。內部採用傳統中式餐館
設計，備有懷舊的沙發座椅、
鏡子牆面和木製匾額。
致力提供經典江浙菜和點心，
小籠包、肴肉、醉雞、鱔糊等
應有盡有，而且每道菜色均列明
製作時間。小籠包現點現蒸，皮薄、
肉餡飽滿且充滿湯汁，
建議提早點菜，以免久候。
沁園春創立於民國 38 年(1949年)，
在戰後台灣，江浙菜當道的
餐飲市場中，曾經是台中最高檔的
中菜館，之後曾因餐飲風潮轉向，
一度轉做西餐，直到第四代接手，
溯本歸源，熟客回籠，
獲第一屆台中米其林必比登
推薦榮耀，相信將得到
更多關注與新世代的顧客。
肉類方面的表現，或有高低，
醉雞不太行，光肉質就頗粗，
水晶肴肉與無錫肉骨頭滿好，很推薦
清炒河蝦仁是當天我的第一名，
蝦仁乾乾淨淨，新鮮飽滿，
火候與調味都恰到好處，好過癮。
牛肉干絲、炒豆苗、油燜筍
三道甚好，前兩道是不容易踩雷的
菜餚，而油燜筍則是吃江浙菜的
經典，我滿喜歡沁園春的版本。
三樣點心之中，銀絲卷最受歡迎，
花素蒸餃比小籠包好，原本期待
很高的小籠包，頗失望。看到某評論
說沁園春小籠包比鼎泰豐好吃，
我覺得可能大家口味差太多了，
也或許我去吃那次，表現失常….
飯後甜點是八寶飯、千層糕、
玫瑰包，一向愛吃八寶飯的我，
不太對味，但招牌玫瑰包，香氣與
口感都很優雅，整體來說，
清炒河蝦是最喜歡的，但玫瑰包，
卻是真正的得分點，
成為這一餐最鮮明的記憶，
正如花中之王。
最後，恭喜沁園春獲得米其林必比登
推薦，相信這樣的殊榮將帶來
更多的客源，期勉優勢生意量，
讓老字號更堅持江浙正統，
抓牢品質，回歸當年台中
江浙菜扛霸子榮景。
沁園春
台中市中區台灣大道1段129號
(04)2220-0735
11:00~14:00；17:00~21:00
https://www.facebook.com/chin.yueh.chun/
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