沁園春。台中老字號江浙菜館|清炒河蝦仁、玫瑰包值得推薦|2021米其林必比登推薦

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沁園春。台中老字號江浙菜館|清炒河蝦仁、玫瑰包值得推薦|2021米其林必比登推薦

一直到今天公布米其林必比登名單,看到榜上有名的台中沁園春,才想起幾個月前吃過卻一直沒寫的食記。感謝台中好友飛天璇帶路,剛好湊一桌人,她提議去吃開業超過71年的老字號江浙菜館:沁園春,地點位於台中火車站附近,在某個時代,曾經是台中最高級的餐廳,接待過許多達官貴人。那日品嘗,雖非道道入心,最喜歡的清炒河蝦仁、玫瑰包兩道菜,至今印象深刻。⭐沁園春自2020年起連續2年獲米其林必比登推薦。

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米其林指南的觀點

開業逾七十載,至今已經傳至第四代。

內部採用傳統中式餐館設計,

備有懷舊的沙發座椅、

鏡子牆面和木製匾額。

致力提供經典江浙菜和點心,小籠包、

肴肉、醉雞、鱔糊等應有盡有,

而且每道菜色均列明製作時間。

小籠包現點現蒸,皮薄、

肉餡飽滿且充滿湯汁,

建議提早點菜,以免久候。

 

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沁園春創立於民國 38 年(1949年),

在戰後台灣,江浙菜當道的餐飲市場中,

曾經是台中最高檔的中菜館,

之後曾因餐飲風潮轉向,一度轉做西餐,

直到第四代接手,溯本歸源,熟客回籠,

獲第一屆台中米其林必比登推榮耀,

相信將得到更多關注與新世代的顧客。

 

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肉類方面的表現,或有高低,

醉雞實在不太行,光肉質就頗粗,

水晶肴肉與無錫肉骨頭滿好,很推薦。

 

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清炒河蝦仁是當天我的第一名,

蝦仁乾乾淨淨,新鮮飽滿,

火候與調味都恰到好處,好過癮。

 

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牛肉干絲、炒豆苗、油燜筍三道甚好,

前兩道是不容易踩雷的菜餚,

而油燜筍則是吃江浙菜的經典,

我滿喜歡沁園春的版本。

 

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三樣點心之中,銀絲卷最受歡迎,

花素蒸餃比小籠包好,

原本期待很高的小籠包,頗失望。

看到有些評論說沁園春小籠包比鼎泰豐好吃,

我覺得可能大家口味差太多了,

也或許我去吃那次,表現失常……

 

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飯後甜點是八寶飯、千層糕、玫瑰包,

一向愛吃八寶飯的我,不太對味,

但招牌玫瑰包,香氣與口感都很優雅,

整體來說,清炒河蝦是最喜歡的,

但玫瑰包,卻是真正的得分點,

成為這一餐最鮮明的記憶,正如花中之王。

 

最後,恭喜沁園春獲得米其林必比登推薦,

相信這樣的殊榮將帶來更多的客源,

期勉優勢生意量,讓老字號更堅持江浙正統,

抓牢品質,回歸當年台中江浙菜扛霸子榮景。

 

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沁園春

台中市中區台灣大道1段129號

(04)2220-0735

11:00~14:00;17:00~21:00

https://www.facebook.com/chin.yueh.chun/

 

 

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