稻香園。合鴨米雞肉飯|在地老饕帶路蘇澳鄉間風味料理

稻香園。合鴨米雞肉飯|在地老饕帶路蘇澳鄉間風味料理到宜蘭辦新書交流會,會後由地頭蛇里海cafe博勝帶路打牙祭,博勝問我:瑪格吃過蘇澳稻香園嗎?我翻開舊日食記,初訪竟是2013年入住蕾米斯民宿時,跟民宿主人前往用餐,暌違10年再訪,招牌合鴨米雞肉飯、雞鴨雙拼、番茄炒皮蛋依然美味,託博勝的福,老闆端出menu上沒有的「30天熟成豬肉」創意料理,成為當天最難忘的「回味」。

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還記得10年前初訪稻香園,
當時是算人頭的無菜單農家菜,
這次再訪,已經有menu了,
適合親友出遊,一起吃合菜。

 

稻香園。合鴨米雞肉飯|在地老饕帶路蘇澳鄉間風味料理

博勝是稻香園的熟客,
託他的福,可以吃到特別料理,
老闆端出熟成30天的豬肉,
還沒開飯,已經口水直流。

以往吃過不少乾式熟成牛肉,
當然也吃過同樣概念的金華火腿,
從未吃過熟成豬肉,很期待。

 

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將熟成豬肉炙烤後切塊,
灑上香菜、黑胡椒、紅椒末、
吃的時候擠上萊姆汁,
搭配蕃茄、洋蔥絲、松露醬,
同行的小姑跟隊長表示非常驚艷,
每一口都得到一個讚嘆。

熟成豬肉,帶有微微天然鹹味,
肉香與肉甜更為濃郁深化,
慢慢咀嚼有一點奶味、堅果味,
加上蔬果搭配,增加風味層次,
很適合搭杯白葡萄酒……

 

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雞鴨雙拼

稻香園雞鴨雙拚,是招牌菜,
無論雞或鴨,肉質都鮮嫩美味,
雞汁、鴨味濃郁,表皮油亮亮,
淋上自釀醬油,古早味。

 

稻香園。合鴨米雞肉飯|在地老饕帶路蘇澳鄉間風味料理

合鴨米雞肉飯

合鴨米是宜蘭「稻禽共生」的產物,
農夫刻意在水田中養鴨,
讓鴨去啄食福壽螺等害蟲,
合鴨米就是養鴨稻田收成的米,
而鴨肉就來自水田裡的鴨子。

嘉義火雞肉飯微妙不同,
使用帶皮雞胸肉,
還有晶透的雞汁凍膠,
再淋上香噴噴的雞油,
即是不用配菜,
單吃這碗雞肉飯就很夠味了!

 

稻香園。合鴨米雞肉飯|在地老饕帶路蘇澳鄉間風味料理

上圖是2013年初訪稻香園,
第一次吃到稻香園的雞肉飯,
當時的雞肉是切絲,
2023年的版本則是切丁。

 

稻香園。合鴨米雞肉飯|在地老饕帶路蘇澳鄉間風味料理

番茄炒皮蛋

這道也是稻香園招牌菜,
博勝說,以前光靠這一道,
就可以扒光一碗飯。

 

稻香園。合鴨米雞肉飯|在地老饕帶路蘇澳鄉間風味料理

炒臘肉

標榜自製臘肉,廚師很用心,
搭配蒜苔等時蔬熱炒,
是很下飯的一道菜餚。

 

稻香園。合鴨米雞肉飯|在地老饕帶路蘇澳鄉間風味料理

炒櫛瓜

將櫛瓜切成長條薄片,
與蕈菇、木耳、紅蘿蔔同炒,
廚師似乎滿喜歡用黑胡椒調味。
這一到最後是我清盤的,
我愛櫛瓜。

 

稻香園。合鴨米雞肉飯|在地老饕帶路蘇澳鄉間風味料理

炒青菜

 

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保留幾道初訪吃到的菜;
蘋果絲涼拌青菜洋蔥炒蛋
乾煎大目喉(很好吃)。

初訪時,蘇澳稻香園的料理,
讓我聯想到跟礁溪合鴨米灶腳
都是以合鴨米為主軸,
所發展的農家風味家常料理,
但稻香園難能可貴,
歷經10年,還受到在地老饕推薦,
我也很有口福。

 

稻香園。合鴨米雞肉飯|在地老饕帶路蘇澳鄉間風味料理

很高興收集道蘇澳風味料理,
不再只是清一色的海鮮餐廳,
睽違10年兩度訪問,都覺得好吃,
是值得推薦的合菜餐館!

 

稻香園。合鴨米雞肉飯|在地老饕帶路蘇澳鄉間風味料理

稻香園

宜蘭縣蘇澳鎮城東路199巷1號
0956-895265

 

 

 

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2 comments
  1. 稻香園的合鴨米雞肉飯讓我吃了兩碗飯,實在很好吃,還好並不是開在公司旁邊,要不然天天兩碗飯還得了。
    本周的嘀咕文看得出來行程滿滿,繼續衝吧!

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