台南有兩家知名飯店，不能住宿，只能吃飯。一家是阿霞飯店，一家是阿美飯店，都是主打古早台菜的老字號。身邊好幾位在地好友都推薦他們家的招牌菜：砂鍋鴨。例如：老蛙提起球友們常常外帶砂鍋鴨去吃，還慎重其事對我說：瑪格，你若看到他們用心的熬煮過程，會感動。睽違5年半，在台南四大月老廟半日遊之後再訪，導覽老師也說：在地人都吃阿美。⭐阿美飯店連續4年獲台南米其林必比登推薦。
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台南阿美飯店。改裝前後
阿美飯店成立於1960年，創辦人阿廉師以畢生所學，實現百年地道地酒家菜的精髓，歷經60年歲月，現在已由第二代接手經營，再訪阿美飯店，內部空間已重新裝潢。
阿美飯店招牌菜：砂鍋鴨
根據阿美飯店官網的說明~
砂鍋鴨以大骨湯為底，蒜頭、扁魚蔥酥為香料，鍋底加入兩斤半大白菜燜煮至熟爛，再放入整隻嫩鴨熬煮三小時。五十年來堅持使用炭火烹煮，過程必須不停注意火侯、添湯、攪動，並加入食材(金針、杏鮑菇、鵪鶉蛋、豆腐)，是非常費工的一道料理。砂鍋鴨料理全部使用本土食材，高雄海浦的嫩鴨、高雄茄萣的扁魚、雲林西螺的大白菜、台南北門與七股的蒜頭、蔥酥和金針。
既然稱為「砂鍋鴨」，顧名思義，早年應該也是用砂鍋熬煮的。阿美砂鍋鴨，2014初訪很驚豔，5年後再訪，空間變美了，擺盤更講究了，我卻覺得那鍋鴨卻不怎麼入味，說不出那裡怪？吃起來很普通。
阿美飯店。最新菜單
阿美飯店合菜菜單，（沒想到最驚豔的是甜點。）
另有更豐盛的宴席菜單。
另有特別推薦的百年老台菜，這是參考自1902年以來的經典酒家菜，如魚翅、蟳、蝦、鰻、鱉、魚、蛙….當年用來擺豪奢排場的特殊食材，阿美飯店保留傳統料理手法，讓顧客感受在地飲食的歷史傳承。
阿美飯店合菜：三色拼盤
▲三色拼盤：香腸、蝦棗、香菇
重現五十年代台菜宴席的經典前菜拼盤，相較之下，我覺得阿霞飯店的拼盤較討喜，因為還有台南特有的蟳丸、粉腸，不過，阿美飯店的滷香菇還蠻順口。
阿美飯店合菜：烏魚子
▲烏魚子
這也是台菜宴席的經典前菜，以前不愛吃烏魚子，也是因為喜宴，小時候吃喜酒的烏魚子，又腥又乾，長大才知道，優質烏魚子簡直銷魂。阿美飯店的烏魚子，不功不過，水準之上。
阿美飯店合菜：肉米蝦
▲肉米蝦
以台南安平火燒蝦為主，將豬肉、竹筍、香菇、蘿蔔剁成米粒大小，煮成一鍋層次豐富而道地的羹湯料理但羹湯不是我偏好的菜，只喝了小半碗果粉。
阿美飯店合菜：古法洋燒鰻
▲古法洋燒鰻
先炸後燒，重口味的鰻魚料理。
阿美飯店合菜：干貝大翅
▲古法干貝大翅
說真的，這是一道好菜，也許是這餐飯鹹食中最美味的，即使我是不支持、不主動吃魚翅的人。
阿美飯店合菜：蔥油扁鱈
▲蔥油扁鱈
阿美飯店合菜：紅蟳米糕
▲紅蟳米糕
相傳：觀光客吃阿霞，在地人吃阿美，但我不得不說，阿霞的紅蟳米糕大勝。
阿美飯店合菜：砂鍋鴨
▲砂鍋鴨
阿美飯店合菜：布丁、八寶冰
▲布丁、八寶冰
遙想小時候吃酒席，末了總有一個這樣的大布丁，大咧咧倒扣在塑膠盤上，大家用舀湯的湯匙舀進小湯碗，用「喝湯的湯匙(調羹)」吃，這就是道道地地的台味啊。布丁原來是西式甜點，到了我們台灣台式吃法漸漸變成經典，連果汁攤的某些現打果汁，例如酪梨牛奶，都要加個這樣的小布丁，風味才更濃郁。
二度造訪， 阿美古早味焦糖布丁都沒讓我失望，這次多加了「一大碗公」八寶冰，冰裡的料，尤其蜜芋頭，都很美味，嘴裡、心裡甜滋滋的，完美ending！這餐飯最美味的竟然是這兩道甜點。非常喜歡。
2014初訪阿美飯店
多年前初訪阿美飯店時，有一道炒意麵讓我胃口大開，一向我就很愛鍋燒意麵，但用炒的，似乎是第一次吃到，阿美飯店把意麵炒得好清爽喔！油炸麵配上清甜肉絲、洋蔥絲，格外解膩、富口感層次。
阿美飯店
台南市中西區民權路二段98號
06-222-2848
11:30–14:00, 17:30–21:00
週二、週三公休
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砂鍋鴨~~真想現在就來一碗，呼！
台南的美食真多，一定要找時間去朝聖。
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