是老闆自己在粉絲頁說：甜心亭完全進入下ㄧ階段，在志昇街8號，T.M.D！可以直接叫「他馬的」。所以，並非瑪格講髒話，以這個時代來說，他馬的已經進化成一種「超級加強語氣」的助詞，用對了會非常精準、帶勁。例如，當我看到這棟被綠地包圍的獨棟庭園白屋時，忍不住喊出：Wow！甜心亭他馬的變大又變美耶！午餐氣氛就整個熱血了起來。細看Logo，T.M.D其實是Ting’s Miami Days。
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T.M.D是Ting’s Miami Days縮寫，
是主廚Ting在邁阿密開啟廚藝生涯，
回台灣實現夢想所開的店鋪。
之前的甜心亭是夢想醞釀的種子，
如今在這變綠地上紮根、壯大。
【後記】二訪見到女主廚本人，
聊了一下菜色，相互交流也閒談，
赫然發現，之前寫錯她的名字，
是Ting，不是Tina！真是太糗了….
我當面跟Ting致歉說不好意思，
她安慰我：很多客人看妳文章來吃，
只要他們問我，你是Tina嗎？
就知道這組客人是瑪格的讀者。哈！
窗邊的位子、酒櫃後方的位子、
角落的位子….陽光灑落室內每一處！
在這樣的環境用餐，都還沒吃呢，
已有能量灌注的感覺….
但主廚說，
並不是大家想像的早午餐店。
白天，T.M.D Bistro的空間感，
確實容易讓人誤會是早午餐店，
午間菜單的選擇，
甚至讓我聯想到宜蘭簡捷餐桌，
所謂的fast casual快速慢食。
初訪T.M.D Bistro，
空間的驚喜度高於餐飲，
我認為有必要再去一次，
來場餐酒，才是實力見真章。
睽違兩年，終於再訪，
這次的餐點由Ting主廚推薦！
香煎鱸魚煙花女寬麵
/佐西班牙自然白酒
看T.M.D Bistro粉絲專頁，
手工麵以百分百
義大利杜蘭小麥粉製作，
使用義大利黃銅模，
製作各種不同形狀的義大利麵
銅模的摩擦係數較大，
製作出的麵條更能吸附醬汁。
對於很多台灣人來說，
煙花女義大利麵是比較重口味的，
但Ting說，吃煙花女就是要帶勁。
爐烤鴨胸燉飯／佐自然紅酒
採用義大利米，加高湯去燉煮，
保留一點米心感，
但還是可以配合客人喜好調整。
鴨胸以洋蔥、鴨油去炒，
在燉飯裡加上芋頭，鴨賞等元素，
炒焦糖堅果碎是為了增加口感。
最後在鴨胸上灑百香果加百里香醬汁，
點綴匈牙利辣椒，微辣。
女主廚Ting曾至RAW向江振誠學藝，
本身對廚藝極有熱情，不斷精進，
在嘉義越來越流行的餐酒館之中，
T.M.D 是具有正統西餐實力的Bistro，
主力酒款除了葡萄酒，
還有輕鬆悠閒的精釀啤酒，
下午時分可以搭配店內輕食甜點，
別忘了Ting是甜點起家的主廚。
雖然身處室內，卻因為大面採光，
以及被綠地包圍的感覺，
有種在戶外野餐的錯覺。
往後院走，有個花園半露天席，
在這裡辦Party可美了！
二年後再訪T.M.D Bistro，
門上的九重葛長得更好了，
雖然地點不在鬧區，
卻自成一格，用餐氣氛悠閒靜好。
T.M.D Bistro
嘉義市西區志昇街8號
假日 11:00–17:00
週二、週五 11:00–20:00
週一 11:00–14:00，週三週四公休
https://www.facebook.com/TMDbistro/
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