奇喚咖啡。每日限量肉桂捲｜藏在嘉義保安市場裡的咖啡館

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搜尋奇喚咖啡，滿滿「限量肉桂捲」關鍵字，誤導了我，沒特別留意這家藏在嘉義保安市場裡的咖啡館，有品質甚好的單品、義式咖啡，雖是一人服務咖啡館，只要有耐心等候，在店內欣賞老闆料理肉桂捲、製作義式咖啡的優雅拉花功夫，還有明明使用愛樂壓萃取，仍細膩的溫杯、確認香氣，並將單品咖啡裝盛於高質感的器皿中，整個品飲過程，是非常享受的。

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保安攤販集中場，簡稱嘉義保安市場，

地點位於保安一路及保安四路口，

每天從清晨到中午，有40幾個攤販，

供應果菜魚肉類食品與民生必需品，

當菜市場休息了，奇喚咖啡下午登場，

進店請脫鞋，打開本場域的另一篇章。

 

老闆阿奇說他從高中就喜歡喝咖啡，

在台南偶遇明師益友、啟蒙咖啡館，

自此，整個人完全投入專業咖啡師領域，

不僅參加比賽，也擔任比賽的評審。

阿奇更熱心分享自己所學與心得，

常常在奇喚咖啡粉絲頁上分享相關知識。

 

我之所以專程特地到奇喚咖啡，

是來自國王蝴蝶秘密基地的推薦，

阿奇跟老吳，都是優秀的嘉義咖啡職人，

據說他們經常私下交流，互相幫襯。

雖然我是為了咖啡而來，

但也不能免俗，請老闆幫我預留肉桂捲。

 

每日新鮮現做肉桂捲，限量供應，

想吃一定要預訂，請老闆幫忙留，

因為我們眼看著窗邊整排誘人肉桂捲，

問可以買外帶嗎？他說通通已預定的，

我們只能品嘗事前說好預留的。

 

肉桂捲主要有經典、焦糖、蘋果口味，

在店內吃，微烤得熱騰騰，特香。

磨上一些檸檬皮，豐富層次又解膩。

偶爾還有榛果可可捲、鐵觀音茶捲、芝麻捲、

吐司、達克瓦茲、提拉米蘇、布丁等，

感覺要常去才可以全制霸都吃一遍。

 

看阿奇製作義式咖啡過程很享受，

觀察他的動作，細膩又優雅，

最近只要上專業咖啡館，

較少有機會喝義式，這杯很可以。

 

奇喚咖啡Menu上的單品咖啡，

分為手沖、愛樂壓、冰釀與冰滴，

一時興起，決定試試Aeropress愛樂壓。

這是一種簡易又高效益的萃取器具，

結合手沖滴漏和濾壓式咖啡機特點，

藉由咖啡顆粒大小與按壓勁勢，

調整自己偏好的風味。

因為方便耐用，萃取品質穩定，

越來越受到咖啡愛好者的推崇。

 

阿奇將萃取好的咖啡，分三杯，

一杯冰的，兩杯熱的：

窄口高腳杯聞香，咖啡杯用來品飲。

 

冰咖啡還用了冰球，

從出杯的陣仗，看到老闆的用心。

 

後來我跟蘭桂坊花園酒店胖總分享，

根據經驗，藏在菜市場的咖啡館，

似乎都是隱世的練家子，低調卻強大。

奇喚咖啡官方資訊的營業時間，

從下午2點到深夜12點，

但去之前還是訂位確認一下，

老闆有一些外務活動，偶爾連修好幾天，

無論如何，別忘了預定肉桂捲。

 

奇喚咖啡

嘉義市西區保安一路保安市場29號

0980 465 766

14:00-24:00

https://reurl.cc/0xxOax

 

 

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