搜尋奇喚咖啡，滿滿「限量肉桂捲」關鍵字，誤導了我，沒特別留意這家藏在嘉義保安市場裡的咖啡館，有品質甚好的單品、義式咖啡，雖是一人服務咖啡館，只要有耐心等候，在店內欣賞老闆料理肉桂捲、製作義式咖啡的優雅拉花功夫，還有明明使用愛樂壓萃取，仍細膩的溫杯、確認香氣，並將單品咖啡裝盛於高質感的器皿中，整個品飲過程，是非常享受的。
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保安攤販集中場，簡稱嘉義保安市場，
地點位於保安一路及保安四路口，
每天從清晨到中午，有40幾個攤販，
供應果菜魚肉類食品與民生必需品，
當菜市場休息了，奇喚咖啡下午登場，
進店請脫鞋，打開本場域的另一篇章。
老闆阿奇說他從高中就喜歡喝咖啡，
在台南偶遇明師益友、啟蒙咖啡館，
自此，整個人完全投入專業咖啡師領域，
不僅參加比賽，也擔任比賽的評審。
阿奇更熱心分享自己所學與心得，
常常在奇喚咖啡粉絲頁上分享相關知識。
我之所以專程特地到奇喚咖啡，
是來自國王蝴蝶秘密基地的推薦，
阿奇跟老吳，都是優秀的嘉義咖啡職人，
據說他們經常私下交流，互相幫襯。
雖然我是為了咖啡而來，
但也不能免俗，請老闆幫我預留肉桂捲。
每日新鮮現做肉桂捲，限量供應，
想吃一定要預訂，請老闆幫忙留，
因為我們眼看著窗邊整排誘人肉桂捲，
問可以買外帶嗎？他說通通已預定的，
我們只能品嘗事前說好預留的。
肉桂捲主要有經典、焦糖、蘋果口味，
在店內吃，微烤得熱騰騰，特香。
磨上一些檸檬皮，豐富層次又解膩。
偶爾還有榛果可可捲、鐵觀音茶捲、芝麻捲、
吐司、達克瓦茲、提拉米蘇、布丁等，
感覺要常去才可以全制霸都吃一遍。
看阿奇製作義式咖啡過程很享受，
觀察他的動作，細膩又優雅，
最近只要上專業咖啡館，
較少有機會喝義式，這杯很可以。
奇喚咖啡Menu上的單品咖啡，
分為手沖、愛樂壓、冰釀與冰滴，
一時興起，決定試試Aeropress愛樂壓。
這是一種簡易又高效益的萃取器具，
結合手沖滴漏和濾壓式咖啡機特點，
藉由咖啡顆粒大小與按壓勁勢，
調整自己偏好的風味。
因為方便耐用，萃取品質穩定，
越來越受到咖啡愛好者的推崇。
阿奇將萃取好的咖啡，分三杯，
一杯冰的，兩杯熱的：
窄口高腳杯聞香，咖啡杯用來品飲。
冰咖啡還用了冰球，
從出杯的陣仗，看到老闆的用心。
後來我跟蘭桂坊花園酒店胖總分享，
根據經驗，藏在菜市場的咖啡館，
似乎都是隱世的練家子，低調卻強大。
奇喚咖啡官方資訊的營業時間，
從下午2點到深夜12點，
但去之前還是訂位確認一下，
老闆有一些外務活動，
偶爾連修好幾天，
無論如何，別忘了預定肉桂捲。
>奇喚咖啡
嘉義市西區保安一路保安市場29號
0980 465 766
14:00-24:00
https://reurl.cc/0xxOax
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