阿銘牛肉麵。嘉義也吃得到台南阿銘師手藝|標榜本產牛僅用冰糖與鹽調味

阿銘牛肉麵。嘉義也吃得到台南阿銘師手藝|標榜本產牛僅用冰糖與鹽調味我先吃了嘉義阿銘牛肉麵,才朝聖台南阿銘牛肉麵(健康路),雖沒直接跟老闆娘求證,但從店家標榜採用善化本產牛肉的線索,再觀察滷鍋裡牛肉的色澤,一吃就知道係出同門。側面得知,嘉義阿銘牛肉麵老闆娘原是護理人員,特地跟台南阿銘師學藝。台南好幾家阿銘牛肉麵,料理手路師承一脈,雖然老闆不同,都用同一店名,台灣某些老品牌都有如此現象,說明以前的生意人對商標財產不那麼執著。

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嘉義阿銘牛肉麵位於東區和平路上,
店面位於一棟量體不小的透天厝老房子,
開放式廚房設於廊下,
進門前看見老闆娘正在專注於料理。

 

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喜歡老屋的人在此用餐,眼睛也享受,
磨石子工法、木窗、瞬間遁入舊時光,
採光明亮、空間寬敞的環境,
小菜櫃裡的光景,看起來也特別誘人。

 

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肉品在你面前秤重報價,要吃多少夾多少。

 

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跟著浮誇哥用餐,2個人也點滿桌。
那日跟蘭桂坊花園酒店胖總一起,
他也沒吃過阿銘牛肉麵,
相約踩點品嚐,很客氣的他說:
中午簡單吃就好。當他自己看到
滿桌的大合照,也搖頭,
碎碎念說:明明就有節制啊!

 

阿銘牛肉麵。嘉義也吃得到台南阿銘師手藝|標榜本產牛僅用冰糖與鹽調味

餛飩湯  NT$30

 

阿銘牛肉麵。嘉義也吃得到台南阿銘師手藝|標榜本產牛僅用冰糖與鹽調味

半筋半肉飯/附湯  NT$150

光是兩條大牛筋,
就討好了我的眼睛,
點的時候不知道會附牛肉湯,
湯色看起來極黑,
不了解以為是濃厚醬色,
其實店內有大字報說明,
湯頭以當天現宰本土新鮮牛肉加大骨,
精心熬煮,僅以冰糖與鹽調味,
顏色自然成黑,無添加味精與醬油。

 

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牛筋肉麵  NT$150

牛筋肉麵的賣相,反而沒有飯好,
那日品嚐,覺得是不錯,但沒有驚喜,
搜尋google評價,好壞兩極,
我覺得很可能是品質不穩定,
正如我們同時點的筋肉麵與筋肉飯,
一乾一湯,就有差異。

 

阿銘牛肉麵。嘉義也吃得到台南阿銘師手藝|標榜本產牛僅用冰糖與鹽調味

標榜麵條以高筋麵粉製作,
但與台南阿銘牛肉麵相較,有差距,
並不是不好,是台南版太好。

 

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一旁有蔥花、酸菜、各種調味料,
客人可以自己DIY添加。

 

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嘉義阿銘牛肉麵已開業超過10年,
記得多年前我去Daisy的雜貨店
黛西就跟我推薦,可惜當時找不到,
緣分來得晚,終究來了。

 

阿銘牛肉麵。嘉義也吃得到台南阿銘師手藝|標榜本產牛僅用冰糖與鹽調味

阿銘牛肉麵館

嘉義市東區和平路186號
05 276 2507
11:00–20:00

https://reurl.cc/8WoqWj

 

 

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