阿銘牛肉麵。嘉義也吃得到台南阿銘師手藝|標榜本產牛僅用冰糖與鹽調味

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阿銘牛肉麵。嘉義也吃得到台南阿銘師手藝|標榜本產牛僅用冰糖與鹽調味我先吃了嘉義阿銘牛肉麵,才朝聖台南阿銘牛肉麵(健康路),雖沒直接跟老闆娘求證,但從店家標榜採用善化本產牛肉的線索,再觀察滷鍋裡牛肉的色澤,一吃就知道係出同門。側面得知,嘉義阿銘牛肉麵老闆娘原是護理人員,特地跟台南阿銘師學藝。台南好幾家阿銘牛肉麵,料理手路師承一脈,雖然老闆不同,都用同一店名,台灣某些老品牌都有如此現象,說明以前的生意人對商標財產不那麼執著。

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嘉義阿銘牛肉麵位於東區和平路上,

店面位於一棟量體不小的透天厝老房子,

開放式廚房設於廊下,

進門前看見老闆娘正在專注於料理。

 

阿銘牛肉麵。嘉義也吃得到台南阿銘師手藝|標榜本產牛僅用冰糖與鹽調味

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喜歡老屋的人在此用餐,眼睛也享受,

磨石子工法、木窗、瞬間遁入舊時光,

採光明亮、空間寬敞的環境,

小菜櫃裡的光景,看起來也特別誘人。

 

阿銘牛肉麵。嘉義也吃得到台南阿銘師手藝|標榜本產牛僅用冰糖與鹽調味

阿銘牛肉麵。嘉義也吃得到台南阿銘師手藝|標榜本產牛僅用冰糖與鹽調味

肉品在你面前秤重報價,要吃多少夾多少。

 

阿銘牛肉麵。嘉義也吃得到台南阿銘師手藝|標榜本產牛僅用冰糖與鹽調味

阿銘牛肉麵。嘉義也吃得到台南阿銘師手藝|標榜本產牛僅用冰糖與鹽調味

跟著浮誇哥用餐,2個人也點滿桌。

那日跟蘭桂坊花園酒店胖總一起,

他也沒吃過阿銘牛肉麵,相約踩點品嚐,

很客氣的他說:中午簡單吃就好。

當他自己看到滿桌的大合照,也搖頭,

碎碎念說:明明就有節制啊!

 

阿銘牛肉麵。嘉義也吃得到台南阿銘師手藝|標榜本產牛僅用冰糖與鹽調味

餛飩湯  NT$30

 

阿銘牛肉麵。嘉義也吃得到台南阿銘師手藝|標榜本產牛僅用冰糖與鹽調味

半筋半肉飯/附湯  NT$150

光是兩條大牛筋,就討好了我的眼睛,

點的時候不知道會附牛肉湯,

湯色看起來極黑,不了解以為是濃厚醬色,

其實店內有大字報說明,

湯頭以當天現宰本土新鮮牛肉加大骨,

精心熬煮,僅以冰糖與鹽調味,

顏色自然成黑,無添加味精與醬油。

 

阿銘牛肉麵。嘉義也吃得到台南阿銘師手藝|標榜本產牛僅用冰糖與鹽調味

牛筋肉麵  NT$150

牛筋肉麵的賣相,反而沒有飯好,

那日品嚐,覺得是不錯,但沒有驚喜,

搜尋google評價,好壞兩極,

我覺得很可能是品質不穩定,

正如我們同時點的筋肉麵與筋肉飯,

一乾一湯,就有差異。

 

阿銘牛肉麵。嘉義也吃得到台南阿銘師手藝|標榜本產牛僅用冰糖與鹽調味

標榜麵條以高筋麵粉製作,

但與台南阿銘牛肉麵相較,有差距,

並不是不好,是台南版太好。

 

阿銘牛肉麵。嘉義也吃得到台南阿銘師手藝|標榜本產牛僅用冰糖與鹽調味

阿銘牛肉麵。嘉義也吃得到台南阿銘師手藝|標榜本產牛僅用冰糖與鹽調味

一旁有蔥花、酸菜、各種調味料,

客人可以自己DIY添加。

 

阿銘牛肉麵。嘉義也吃得到台南阿銘師手藝|標榜本產牛僅用冰糖與鹽調味

阿銘牛肉麵。嘉義也吃得到台南阿銘師手藝|標榜本產牛僅用冰糖與鹽調味

嘉義阿銘牛肉麵已開業超過10年,

記得多年前我去Daisy的雜貨店

黛西就跟我推薦,可惜當時找不到,

緣分來得晚,終究來了。

 

阿銘牛肉麵。嘉義也吃得到台南阿銘師手藝|標榜本產牛僅用冰糖與鹽調味

阿銘牛肉麵館

嘉義市東區和平路186號

05 276 2507

11:00–20:00

https://reurl.cc/8WoqWj

 

 

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【Maggie協尋龍貓】請問您曾在嘉義市見過這隻龍貓嗎?

阿銘牛肉麵。嘉義也吃得到台南阿銘師手藝|標榜本產牛僅用冰糖與鹽調味

他叫做小可愛,是我們重要的家人,

但2021年2月5日的嘉義市自行車遊期間,

卻在嘉油鐵馬道與新民路之間,不小心將他弄丟了,

若您曾見過或撿到這隻龍貓,

還請您送至嘉義市政府警察局任一分局

感激不盡!

 

 


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