在嘉義，如果有人問我最常吃的雞排是哪一家，我大概會毫不猶豫回答：行運8兩雞中山店。這家鄰近嘉義文化路夜市、位於中央噴水圓環旁的雞排店，標榜現炸8分鐘、每塊約8兩重，炸衣酥脆金黃，裡面的雞肉厚實多汁，完全不柴，咬下瞬間肉汁噴發，特別過癮。每次到嘉義旅行，我大多住在文化路商圈的蘭桂坊花園酒店，總會找一天晚上，就近買8兩雞解饞，胃口好的時候，還會再加一份薯格格。
| 作者｜瑪格 Margaret Lai 旅遊與美食作家，2008年創立 margaret.tw，著有《阿里山出杯》。 |
嘉義噴水圓環：行運8兩雞
中央噴水圓環是嘉義市區的主要地標，四周騎樓連著舊市區的生活感，行運8兩雞就設在中山路274號，攤位不大。從文化路夜市步行過來只要幾分鐘，很好找。
現點現炸8分鐘、脆皮鎖汁的美妙
行運8兩雞的雞排，標榜現點現炸，等待時間約8分鐘。「8兩」指的是每片雞排的重量，換算下來大約300克，份量非常實在。
炸衣採用脆皮配方，出鍋後呈現均勻的金黃色，輕壓有聲，雞肉鎖水，咬開的瞬間會有明顯的肉汁感，很過癮。
行運8兩雞：最新Menu
菜單以炸雞類為主，搭配炸物配餐與茶飲。主要品項包括招牌8號雞排、雞腿排、雞米花、魷魚塊、魚塊、薯格格、黃金薯條、地瓜條、洋蔥圈、花枝丸、檸檬雞柳。飲料提供紅茶、冬瓜茶（各28元）、凍檸茶、冬瓜奶茶、港式奶茶、冬瓜檸檬、檸檬汁等（各45元）。
菜單上只有雞腿排跟芋頭丸子是限量供應，找機會要吃吃看芋頭丸。
8兩雞排：不要切、整塊吃口感最佳
第一次吃行運8兩雞，是在Carol家聚餐，為了方便大家分食，是先請雞排店分切。後來自己去買，老闆特別交代：雞排最好不要切，整塊直接咬下去，從炸衣的酥脆、到咬下雞肉的噴汁感，會有層次的驚喜，這才是8兩雞排該有的吃法。
順帶一提，雞排一片從早期的70元漲至現在約90至99元，物價飛漲是事實，但以分量與品質來說，我還是很滿意的。
行運8兩雞：限量雞腿排
記得初次在粉專分享8兩雞時，有網友跟我大推雞腿排，我也找機會嘗試了，確實還不錯。但說真的，我個人還是比較偏好8兩雞排，也就是雞胸肉的版本。這對一個平常自認是雞腿控的人而言，算是個意外的感受。只能說8兩雞排實在太優秀，讓我對雞腿的忠誠度動搖了。
雞腿排數量有限，想吃要趁早，或出發前先打電話問一下。
行運8兩雞：絕版的炸全雞
嘉義幾年前興起一波炸全雞風潮，行運8兩雞也曾跟進推出，全雞版本適合多人聚餐分食。不過後來試著打電話訂購，店家告知炸全雞已經停售，目前菜單上沒有這個品項，只能靠照片回味了。
行運8兩雞中山店：營業資訊
行運8兩雞中山店鄰近嘉義市中心噴水圓環，可騎車或步行前往，附近有路邊停車格，亦可停至周邊停車場步行過來。另有友愛店（嘉義市西區友愛路101號，電話 0986-783-887），對住西區的朋友來說，更方便。
📍 嘉義市東區中山路274號（嘉義噴水圓環旁）
📞 0986-002-263
🕐 14:00–20:00
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