帶南投兄弟到嘉義走走，跟他推薦東市場美食，吃飽喝足走出市場，聽到某攤老闆喊：吃吃看媽媽的味道……我們立刻被吸引，招牌寫著「阿富網絲肉捲」，老闆娘正在一旁包肉捲，手法俐落。攤在砧板上是一張白白的網子，似曾相識又說不出是什麼，問老闆娘，她說，這是豬的橫膈膜，老闆補充說明，網絲肉捲是古早味，現在越來越少了。
🔥熱門推薦 👉 網傳壽喜燒界的愛馬仕
阿泰立刻掏腰包：買一捲，多少錢？
老闆：一捲50元……（最近漲成60元。）
什麼？這麼大一卷才50元，嘖嘖稱奇。
後來想起來，在北海岸吃到的龍鳳腿，
也是用豬橫膈膜包的肉捲，
只是沒有這個大條。
看老闆娘俐落的攤開豬橫膈膜，
用刀子切斷一些筋膜，避免炸肉捲時餡料蹦開，
再「截長補短」平整，這才放上大把餡料捲起來。
我沒有細問餡料的內容，但根據口感與剖面，
應該是魚漿混合荸薺、芹菜、紅蘿蔔……等，
說起來就是很大條的雞捲，
只是現在的雞捲都用豆皮包，像阿富這種
堅持用傳統豬網紗(橫膈膜)的商家已經不多了。
邊吃肉捲邊走出市場，陪阿泰夫妻買鍋子，
(真有趣，我已熟到可以當嘉義地陪了……)
鍋具五金行老闆跟我們說，阿富原本賣便當的，
是當地人口耳相傳的阿富便當店。
後來也在網路上看到
鄉親分享阿富便當店的媽媽家常味，
招牌便當是炸雞腿飯、蜜汁排骨飯、
醬燒排骨飯、家常飯…..
據說最大特色是，配菜常有驚喜之作。
隔日我跟蘭桂坊花園酒店胖總
故意上午殺去買便當，
老闆娘說因為東市場整修，
現在沒辦法做便當，只能賣肉捲，
問，何時會再供應便當？回答：端午節之後吧。
阿富便當/網絲肉捲
嘉義市東區東市場，往城隍廟出口處
05-2273095
週一~周六 08:00~17:00，周日： 08:00~12:00
阿里山行程推薦
嘉義秘境探索之旅
嘉義熱門行程推薦
台灣旅遊交通｜租車。大眾運輸。票券
瑪格其他社群平台
☆追蹤瑪格粉絲頁｜@margaret1122.fans
※瑪格主要分享互動的園地
☆追蹤瑪格Instagram
☆ID｜margaretlai1122
※這是瑪格的「旅遊相簿」
☆追蹤瑪格YouTube
※這是瑪格的「影音頻道」
☆追蹤瑪格Podcast
新訊一對一推播訂閱 ➡ LINE Notify
⭐聯繫瑪格e-mail：
[email protected]
