阿富網絲肉捲。古早味|嘉義東市場隱藏版便當店

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阿富網絲肉捲。古早味|嘉義東市場隱藏版便當店

帶南投兄弟到嘉義走走,跟他推薦東市場美

吃飽喝足走出市場,聽到某攤老闆喊:吃吃看媽媽的味道……

我們立刻被吸引,招牌寫著「阿富網絲肉捲」,

老闆娘正在一旁包肉捲,手法俐落。

攤在砧板上是一張白白的網子,似曾相識又說不出是什麼,

問老闆娘,她說,這是豬的橫膈膜,

老闆補充說明,網絲肉捲是古早味,現在越來越少了。

 

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阿富網絲肉捲。古早味|嘉義東市場隱藏版便當店

阿泰立刻掏腰包:買一捲,多少錢?

老闆:一捲50元……什麼?這麼大一卷才50元,嘖嘖稱奇。

後來想起來,在北海岸吃到的龍鳳腿,

也是用豬橫膈膜包的肉捲,只是沒有這個大條。

 

阿富網絲肉捲。古早味|嘉義東市場隱藏版便當店

看老闆娘俐落的攤開豬橫膈膜,

用刀子切斷一些筋膜,避免炸肉捲時餡料蹦開,

再「截長補短」平整,這才放上大把餡料捲起來。

我沒有細問餡料的內容,但根據口感與剖面,

應該是魚漿混合荸薺、芹菜、紅蘿蔔……等,

說起來就是很大條的雞捲,只是現在的雞捲都用豆皮包,

像阿富這種堅持用傳統豬網紗(橫膈膜)的商家已經不多了。

 

阿富網絲肉捲。古早味|嘉義東市場隱藏版便當店

阿富網絲肉捲。古早味|嘉義東市場隱藏版便當店

邊吃肉捲邊走出市場,陪阿泰夫妻買鍋子,

(真有趣,我已熟到可以當嘉義地陪了……)

鍋具五金行老闆跟我們說,阿富原本賣便當的,

是當地人口耳相傳的阿富便當店。

後來也在網路上看到鄉親分享阿富便當店的媽媽家常味,

招牌便當是炸雞腿飯、蜜汁排骨飯、醬燒排骨飯、家常飯…..

據說最大特色是,配菜常有驚喜之作。

 

隔日我跟蘭桂坊花園酒店胖總故意上午殺去買便當,

老闆娘說因為東市場整修,現在沒辦法做便當,只能賣肉捲,

問,何時會再供應便當?回答:端午節之後吧。

 

阿富網絲肉捲。古早味|嘉義東市場隱藏版便當店

阿富便當/網絲肉捲

嘉義市東區東市場,往城隍廟出口處

05-2273095

週一~周六 08:00~17:00,周日: 08:00~12:00

 

 

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