萬年大樓地下街美食有兩家賣甜不辣的，一家叫萬聯、一家叫貝玉。店面就在斜對面，原以為彼此是強勁的競爭對手，沒想到，兩家的粉絲專頁竟然是合併的，叫做「萬聯.貝玉甜不辣」，很妙。萬聯甜不辣位於轉角處，座位區比較開闊，一眼即可望見料理區的關東煮鍋、油炸鍋，路過看了就會想吃。入座前，我忍不住發問：天婦羅、甜不辣怎麼分？老闆娘說：炸的是天婦羅、煮的是甜不辣。關於這個應該是常識卻又常常混淆的問題，我也上網查了，另一個說法是，天婦羅是圓扁的(南部叫黑輪)，甜不辣是長條形的……但，兩者真的是這樣分的嗎？
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老闆娘說，煮的是甜不辣。看起來很像關東煮呀！
那台味甜不辣跟日式關東煮又怎麼分？
鍋爐器具看起起來是相似的，
但湯頭、沾醬、煮物不太一樣，
台灣甜不辣的湯頭，
喝起來多是蘿蔔味很明顯的高湯，
日式關東煮則是昆布柴魚高湯湯頭，
不過後來發現
很多台灣甜不辣也是用昆布柴魚湯。
醬料是最大的差異，
台灣甜不辣大多是特調的甜辣醬，
日式關東煮常常給味增醬，
我也遇過不少醬油加黃芥末的。
至於內容物，台灣除了甜不辣，
還有貢丸、高麗蔡捲、豬血糕等，
日式關東煮除了魚漿製品，
還有菇類、蒟蒻、豆腐類……
各地吃到的煮物，其實也不太相同。
炸的是天婦羅，圓扁形，下鍋前先切成條狀，
但我們買鹽酥雞時
一模一樣的東西又會被叫做甜不辣，很妙。
我們一行三人，甚麼都想吃，於是直接點了
甜不辣、天婦羅、魚酥羹麵、綜合羹米粉、
招牌上的重點品項每樣來一點。
天婦羅
酥炸的香氣十分討好，熱熱吃真滿足。
甜不辣
無論吃關東煮或甜不辣，
蘿蔔、油豆腐永遠是我的心頭好，
至於圓扁形的、長條形的魚漿製品，
我吃起來都很類似，
萬聯甜不辣最特別的，就是多了一顆炸餛飩。
魚酥羹麵
魚酥還滿好吃的，但我喜歡乾乾的吃，
羹麵一直都不是我的選項，
應該說，我本來就不是很愛羹湯，
如果一定要吃，我會選擇搭配米粉。
綜合羹米粉
綜合的意思就是羹湯裡
有魚酥、肉羹、花枝羹等配料。
我對「極細米粉」的愛，
可以為不愛的羹湯加分，哈哈。
萬聯甜不辣多年來基本的品質維護，
讓老客人不時回鍋，
光是最後這個高湯，我就讚不絕口，
跟之後嚐的西門町甜不辣名店相比，
萬聯更合我口味。
當天我們就邂逅鄰桌一對夫妻，聊了起來。
之所以開始攀談，是因為吃完甜不辣要加湯，
鄰桌太太笑著跟我們說：
「就是要喝它們家的湯。」
她說以前住這一帶，
從小到大已經吃了三、四十年，
現在不住在台北，
每次回來時，都要專程來回味。
看來屹立46年的萬年商業大樓，
盛載不少世代的回憶。
萬聯甜不辣
台北市西寧南路70號 (萬年大樓B1)
02 2314 7105
11:30–22:00
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