去年籌劃2022嘉市潮選100+時，好多在地朋友跟我說：「小間食堂」老闆夫婦回來了！在成仁街上開了一家小店，重新出發改名為「Liaison栗葉」，有別於過去小間食堂主打中菜定食，這回栗葉老闆決定以更擅長的咖啡甜點、義式料理出發，最大賣點，是堅持以杜蘭小麥粉及義大利00麵粉調配製作「生麵」，以我所見，目前應是嘉義第一家自製pasta生麵。
🔥熱門推薦 👉 嘉義文化路夜市最佳住宿
Liaison源自西餐烹飪術語，
是可「稠化」醬汁或湯的元素，
取其「連結」的意思。
剛好老闆姓葉，音譯後就此命名。
老闆娘說，開店最大的感動，
是看到熟客從單身到結婚生子，
以前一個人來吃飯，
現在推著寶寶，全家來用餐，
而老闆娘自己也有了寶寶，
心境上特別有共鳴，
那種店主跟客人相互陪伴的感覺，
人與人之間溫暖的「連結」！
老闆娘說，小間食堂之前走向，
是因為順應當時嘉義的市場，
其實西式料理才是他們擅長的。
前幾年結束小間食堂，
是被聘請到台北餐廳駐店的緣故，
因不適應台北的生活步調，
決定回鄉，重新出發。
老闆掌舵義式料理，
老闆娘負責咖啡、甜點，
每一道都充滿手作的溫度。
經典的煙花女義大利麵，
各家有各家的詮釋，
麵條選擇也不太相同。
栗葉使用小捲麵承載濃郁醬汁，
再搭配厚切中捲、櫛瓜，
增加了清新風味與口感層次，
如果能搭杯氣泡酒應該不錯……
以我在嘉義走跳十多年，
很高興看到今時今日的變化，
終於可以吃到「不台」的pasta，
栗葉，是直得推薦的一家。
那日跟老闆娘敘舊訪談，
問她重新出發，期待的定位？
她用輕柔但堅定的口吻說，
希望主要服務在地客，
成為凝聚鄰里、熟客的街區小店。
Liaison栗葉
嘉義市成仁街65號
11:00 – 17:00
週一、週二公休
嘉義飯店推薦
★全文分享★ 嘉義住宿推薦｜精選26家飯店民宿實住分享(持續更新)
嘉義文化路夜市美食
★全文分享★ 嘉義文化路夜市美食、噴水圓環小吃100家｜林聰明沙鍋魚頭快速通關線上預訂
嘉義景點、旅遊路線
★全文分享★ 嘉義景點推薦｜超過50條一日遊、半日遊路線 (持續更新)
嘉義下午茶食記總覽
★全文分享★ 嘉義咖啡館100家｜全台咖啡館密度第二高的城市（美食地圖持續更新）
阿里山行程推薦
嘉義秘境探索之旅
嘉義熱門行程推薦
台灣旅遊交通｜租車。大眾運輸。票券
瑪格其他社群平台
☆追蹤瑪格粉絲頁｜@margaret1122.fans
※瑪格主要分享互動的園地
☆追蹤瑪格Instagram
☆ID｜margaretlai1122
※這是瑪格的「旅遊相簿」
☆追蹤瑪格YouTube
※這是瑪格的「影音頻道」
☆追蹤瑪格Podcast
新訊一對一推播訂閱 ➡ LINE Notify
⭐聯繫瑪格e-mail：
[email protected]
