六合夜市美食巡禮｜高雄最老牌觀光夜市的老字號與新面孔

六合夜市是高雄最老牌的觀光夜市，1950年代從大港埔空地起家，走過七十年，依然每晚燈火通明。對我這個小時候在南台灣長大的人來說，這裡有烤肉之家的炭火香、台南度小月擔仔麵的舊時記憶，即使移居台北大半輩子，再訪高雄依然會想回來嚐一口。雖然六合夜市曾在陸客觀光潮中出現光怪陸離的現象，讓許多本地人卻步，但近年商圈經過整頓，加上高雄成功發展國際演唱會經濟，再度凝聚世界各地遊客，也陸續從社群平台看到在地人說：「六合夜市現在不太一樣了」，不少正面評論。

 

關於高雄六合觀光夜市

2016年夏天再訪高雄，入住捷絲旅高雄站前店，距離高捷美麗島站如此近，決定再來六合夜市追尋老味道。記憶中的愛店，好感不若以往，不知是否因為我長大了……額外品嘗在天后江蕙最愛的老江紅茶牛奶，還不錯喝。觀光客喜愛的鄭老牌木瓜牛奶，嘗過就好。

六合夜市承載著高雄人的集體記憶，早年街道兩側攤販林立、人聲鼎沸。然而在陸客觀光熱潮巔峰期，部分店家追逐短利，價格混亂、品質良莠不齊，導致形象大打折扣，甚至讓在地客一度完全不願踏足。近年來，隨著消費結構轉變與整體重整，夜市少了過去的喧囂與浮躁，氣象一新。看到一些高雄人開始分享六合夜市美食，「當年六合夜市」似乎真的回來了。

 

高雄六合夜市：實訪美食

台南度小月｜六合夜市裡的府城古早味

 

烤肉之家｜六合夜市炭烤老店，烤到凌晨的煙火氣

 

六合夜市喝杯涼的：老江紅茶牛奶、鄭老牌木瓜牛奶

 

高雄六合夜市：美食巡禮

大饌章魚燒、轟炸大魷魚

大饌章魚小丸子聯盟（大饌章魚燒）

專賣章魚燒、章魚小丸子，口味多樣（原味、起司、海苔粉等，常可混搭），特色是外脆內軟口感，夜市平價外帶小吃。

 

高雄轟炸大魷魚（火爆魷魚）

主打現點現炸的大魷魚（多為阿根廷魷魚），份量大，可選原味、椒鹽、蒜味等口味，搭配醬汁。

 

阿亮香雞排、東山鴨頭

阿亮香雞排

以現點現炸的古早味香雞排聞名，外皮酥脆（用地瓜粉薄粉）、雞肉多汁鮮嫩，肉厚入味。可選原味、椒鹽、辣度（微辣／中辣／大辣），常搭配三角骨、魷魚等炸物。阿亮香雞排是連鎖品牌，許多夜市都可以看到它的蹤影，我在高雄吉林夜市最難忘的美食就是阿亮香雞排。

 

六合東山鴨頭

六合夜市有兩家東山鴨頭，多數在地人都推這家紫色招牌的攤販，沒有明確店名，大約在夜市中段（六合二路與南台路口附近）。

 

方記水餃、六合張排骨酥湯

方記水餃

專賣手工現擀現包現煮水餃（豬肉韭黃餡為主）和酸辣湯，只賣這兩樣卻經營近50年。價格親民，是許多高雄人從小吃到大的夜市回憶。

 

六合張排骨酥湯

主打排骨酥湯，古早味排骨先炸後燉，湯頭帶有淡淡中藥香。可搭乾麵、肉燥飯、燙青菜等。價格親民，份量實在。

 

珍珠玉米、施家土魠魚焿、六合鮮水果

珍珠玉米（原 莊記珍珠玉米）

攤位招牌標榜創立於民國43年，是六合夜市的老字號之一。標榜當天現採、精選後新鮮現煮，可選抹鹽、原味或其他簡單調味。沒有複雜加工，強調新鮮與古早味，是許多人從小吃到大的夜市回憶。

 

施家土魠魚焿

在六合夜市經營多年的老字號，攤位非常顯眼，就在屈臣氏六合店的門口。特色除了土魠魚焿，肉燥飯也是許多饕客推薦的搭配。

六合鮮水果

販售現切新鮮水果（鳳梨、芒果、哈密瓜、西瓜等時令水果），常有果盤、果汁或整顆販售，是夜市消暑解膩的選擇。

 

大牛比較懶（烤蝦）、林家海蟹腳

大牛比較懶

主打現撈活蝦現烤，以泰國蝦為招牌，幽默店名是最大特色，屬於六合夜市網路打卡熱點攤位之一。

 

林家海蟹腳

專營各式海鮮的熱炒攤位，以「海蟹腳」最為出名。攤位前整齊疊放著蟹腳、鳳螺、劍螺以及各式貝類，新鮮度是最大賣點。

 

陳記蚵仔煎、光頭老闆鐵板炒飯、吳記廣東粥棺材板

陳記蚵仔煎

六合夜市老店，除了招牌蚵仔煎，還有蝦仁煎、花枝煎。特色是蚵仔肥美、粉漿邊緣煎得焦脆，是六合夜市的經典小吃。

 

光頭老闆鐵板炒飯

攤位位於六合二路與南台路的交叉口，全店只賣一味「肉絲蛋炒飯」。老闆把炒飯過程變成一場秀，米飯在鐵板上翻飛，總能吸引遊客駐足，是六合夜市的招牌風景之一。

 

吳記廣東粥棺材板

六合夜市裡唯一有賣棺材板的攤位，兼賣廣東粥、台南米糕、各式小菜，招牌上留有不少名人簽名。品項繁多，南北小吃融於一攤，頗有港都夜市的雜食精神。

身為台灣南部第一大城市，最知名的觀光夜市，歷經觀光浪潮波動，六合夜市的攤位來來去去，誠實反映了時代的脈動。本文照片拍攝於2016年夏天，由於攤位更迭頻繁，各店確切的地址與營業時間無法逐一查證，建議出發前自行確認。整體而言，六合夜市的作息大致是傍晚五點開始、最晚營業至凌晨兩點前後，捷運美麗島站11號出口步行五分鐘即達。

留下這些照片與文字，不只是美食紀錄，也是那一年高雄之旅的一份備忘。

 

 

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