捷絲旅隸屬晶華國際酒店集團，全台9個據點裡，我住過4家，特別喜歡台南館的。館內的Just Café 捷食藝，是由台南晶英酒店星級主廚駐點打造特選餐點，由於對2022年的菜色十分滿意，尤其那道「爐烤A5和牛搭奶油牛骨髓」，讓人念念不忘！今年夏天再度推出新菜單，採用多樣台南傳統美食元素，如：西瓜綿、椪餅、鹽酥雞等製作創意料理，我人生第一次吃「未來肉」就在這裡「開葷」。★ 7-9月官網訂房加購高鐵車票享7折起優惠，9/28~9/30調整為8折。
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Just Café捷食藝台南館。2023主廚特選
約了嘉義、台南好友聚聚，
住一晚順便打打牙祭，
好友相聚，除了吃大餐，
最喜歡開瓶酒、享受微醺時光，
敲杯的清脆聲響，
是讓心情飛揚的美好樂音。
另類刈包。臭豆腐、炸控肉
府城臭豆腐刈包
沒想到臭豆腐可以跟刈包聯手！
其實這豆腐一點也不臭，
感覺更像微炸過的油豆腐，
豆味濃郁、質地細密，
廚師把刈包表皮也炸香，
佐生菜、番茄、白酒泡菜，
淋上特製九層塔美乃滋，
一旁附了古早味脆口醃瓜脯，
好不好吃，見仁見智，
但值得試試這顛覆傳統的創意。
酥炸魯控肉刈包
同樣也是炸過的刈包外皮，
把臭豆腐換成厚切炸魯肉，
搭配生菜、番茄及高麗菜絲，
淋上日式中濃醬及Q比沙拉醬，
相較之下，似乎比臭豆腐好懂，
沒想到大家反而較愛臭豆腐版，
厚切滷肉火候有些不足，
怕肥的朋友，吃來略覺膩口。
另類刈包。臭豆腐、炸控肉
西瓜綿海瓜子燉飯
上桌時，我們一直在找西瓜綿，
後來才知道是上面那搓細絲。
酸香開胃的西瓜綿，
是台南特有傳統料理元素，
提升干貝、蛤蠣、白蝦的鮮味。
帕瑪森起司讓這盤奶油燉飯，
韻味更深厚、更濃郁，
經典的乾煎虱目魚肚、
在鴻喜菇、美白菇的搭配下，
層次更豐富……
同桌好友認爲這盤是當日最美味。
伊比利豬排紅咖哩麵
橘紅醬汁的調製十分特別，
以泰式紅咖哩醬與羅望果醬等調配，
有酸有辣、甜味也滿明顯，
有人一入口就說：果然是台南。
時蔬未來肉丸義大利麵
一直耳聞「未來肉」橫空出世，
還以為離我很遙遠，
沒想到已經被廚師們拿來應用了，
未來肉丸是植物食材製成，
但口感跟肉類非常接近，
吃來Q彈嚼勁，夠味卻不油膩，
受到素食愛好者的歡迎。
這是我人生第一次吃未來肉，
跟以前吃的素肉類，完全不同，
感受滿妙的。
塔香時蔬鹽酥雞佐阿根廷青醬
概念上就是台灣鹽酥雞，
拼盤內炸物種類不少，
比較特別的是阿根廷青醬，
讓台灣庶民小吃增添異國風味。
可惜我拍照拍久了點，
溫度下降，油氣略顯。
麻油椪餅班尼迪克蛋
捷食藝新年度的創意菜色，
在蔬食的比例上，還滿高的，
讓人印象深刻的，
應是主廚晚玩轉台南美食的手法，
竟然採用府城古早味椪餅，
搭配西式輕食班尼迪克蛋。
據說應該直接用手拿來吃，
讓班尼迪克蛋的香滑蛋液與椪餅、
牛蒡絲、薑絲及荷蘭醬交融，
內藏特製滷猴頭菇，以麻油提香，
是一道「玩心」很重的創意菜，
可惜我們人太多，分著吃，
口感略破碎，有點可惜。
海膽松葉蟹班尼迪克蛋
這一道主體也是班尼迪克蛋，
卻改了搭擋，下方是貝果，
上方點綴松葉蟹肉絲、海膽、
以及烏魚子醬來凸顯鮮鹹海味，
這也是適合獨享的輕食，
我發現捷食藝這次推出的菜色，
更適合少人點餐。
相較於去年的料理風格，
我覺得主廚越玩越兇了呀！
以鼓樂為空間設計元素
Just Café台南十鼓館(房價)
以「鼓樂」、「糖元素」為主題，
營造摩登古典的設計風格，
也讓我的快門按到停不了手。
捷食藝台南十鼓館獲安心餐廳認證，
但最令我安心的指標，
是由台南晶英酒店星級主廚，
親自駐點打造的特選菜單，
於每日中午、晚餐時段供應！
內用均需酌收10%服務費，
低消為每人一份餐點。
台南十鼓Just Café 捷食藝，
落地窗外就是飯店的露天游泳池，
白天光影與水色映照，
早上、午間在這裡用餐，格外悠閒。
夜間則因泳池休息（房價），
有一種被寧逸靜謐包圍的舒適。
2022年初訪食記
邀請好友林老蛙，
以及移民到台南的大Ａ小Ｂ夫婦，
好久不見的網友，一同歡聚，
席間品嚐了：避風塘花椒雞翅、
爐烤A5和牛佐起司牛骨髓、
奶酪鮭魚卵味噌寬扁麵、
米蘭炸豬排番茄燉飯、
以及楊枝甘露杏仁。
這三位朋友都是老饕級的歪嘴雞，
一起品嚐美食，交流心得，很過癮。
當晚唯一遺憾，是4個老人家太健忘，
美食當前，話匣子一開，太陶醉
說好要合照，最後還是忘了！
避風塘花椒雞翅
酥炸雞翅散發花椒香氣，迷人，
灑上蒜酥與鹹蛋黃碎，
吃起來是層次豐富的鹹香，自行搭配
醃漬小黃瓜片與自製辣油，依個人
喜好，享受起伏變化的味蕾旅行。
大推那盤辣油，讓人香醉。
看到這盤「下酒菜」上桌，
我瞬間想起跟大Ａ小Ｂ初次見面，
當時我們在網友邀約下，
一起到台北民生社區的邀月酒坊，
當時的酒坊老闆「老丹」，
現在已是知名有趣市集的主辦人，
一晃眼我們都認識10多年了，
時光匆匆。既然在酒攤相遇，
酒友來著，這餐有「下酒菜」
卻沒帶酒…..也是小遺憾，
只好盡快下次約喝彌補。
米蘭炸豬排番茄燉飯
以鐵鍋裝盛上桌的蕃茄燉飯，
吃來清爽不膩，特別適合夏天。
視覺焦點是整支帶骨台灣黑蜜豬，
外表炸得酥香，切開肌里細膩多汁。
燉飯裡添加油漬番茄、黑橄欖、鮮菇，
灑上刨成片狀的起司、
搭配芝麻葉、巴西里、櫻桃蘿蔔，
以及焦糖黃檸檬。
不僅風味多元，視覺也有豐盛感。
奶酪鮭魚卵味噌寬扁麵
用番茄點綴豐美海味，
整盤Pasta乍看像是清炒，
實則以赤味噌醬調味，
灑上鮭魚卵、蝦夷蔥、香菜，
搭配清炒透抽、淡菜、菇類，
以及外表炙烤上色的鮮嫩干貝。
我一向也特別喜歡用扁麵搭配海鮮，
整盤拌開來分食，共享大海的豐盛。
爐烤A5和牛佐起司牛骨髓
牛排端上來，我們哇得驚呼出來，
真是一盤非常漂亮的主餐啊！
尤其牛骨髓，簡直自成一座花園。
採用6盎司和牛（忘了問產地），
爐烤至5-7分熟，
牛肉柔嫩肉汁甘美，外皮有炭香，
單純搭配牛排醬汁，就很美味，
佐牛骨下方的洋芋泥，
口感更濃郁飽滿，幸福感滿溢。
牛骨髓融入起司、野菇、洋蔥奶油、
以及蝦夷蔥、食用花等配料，
用附帶的茶匙小口小口挖來吃，
細細品嚐，何謂「食髓知味」。
楊枝甘露杏仁
最近有遇到楊枝甘露變奏版的運氣，
上次是在台北六福萬怡粤亮餐廳，
吃到假裝是玉米的楊枝甘露，
這次則在台南十鼓捷食藝，
遇到將港式楊枝甘露創意化，
結合充滿台味的杏仁奶酪、情人果，
以及充滿熱帶氣息的芒果醬的甜品，
飯後來幾口，心情甜滋滋。
初次邂逅台南十鼓捷食藝餐廳，
這家餐廳的空間風格與餐飲水準，
都讓我留下深刻印象，非常喜歡！
有機會還要再來住宿、用餐。
Just Café 捷食藝台南十鼓館
台南市仁德區文華路二段300號
(06)266-3218 *09:30-21:00專人接聽
早餐 06:30-10:30
午餐 11:30-14:30
晚餐 17:30-21:30
Just Sleep捷絲旅台南十鼓館
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