片皮鴨加上跳跳糖，在味蕾上共舞是什麼滋味？坦白說，還滿妙的！時序進入牡羊月，家裡三隻羊兒一起慶生，全家齊聚六福萬怡酒店粤亮廣式料理，品嚐港式招牌鴨合宴，以靚皮烤鴨三吃為主餐，搭配龍蝦、石斑、煲湯、時蔬、港點、甜品，是適合像我們這樣4-6人小家庭，共聚享用的海陸大餐饗宴。特別感謝餐廳在餐後幫我們小壽桃，壽星、長輩小輩都吃得開心。
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號外！六福端午粽禮預訂情報
因手邊忙，烤鴨食記還沒寫，
六福萬怡又送來一份端午粽禮，
我收到「豐融家傳燒肉粽(5入)」，
還附了一個漂亮的保溫袋，
無論自用或送禮，優質實惠。
六福粽禮預訂 👉 https://bit.ly/3DXMhSW
六福豐融家傳燒肉粽。
以重現懷念的古早味為概念，
特選黑毛豬五花肉煨滷，
滷汁為老雞、雞腳為基底的獨門秘滷，
肉質吸附滿滿滷汁膠質，口感不柴，
搭配特選瑤柱干貝，加上花菇、
鹹鴨蛋黃、花生及魷魚等佐料，
一打開粽葉就香氣滿溢，
適合喜愛北部粽口感的人。
粤亮。港式招牌鴨合宴
入春，粤亮餐廳來信邀約，
新菜色神仙乾坤燒鵝四吃有興趣嗎？
我說有，但想先嚐嚐粤亮的烤鴨，
畢竟，台北烤鴨是我關注的美食主題。
於是就改為粵亮港式招牌鴨合宴，
套餐內容如下：
☑ 粵亮手作開胃集
☑ 湯品：黑蒜螺頭燉花膠
☑ 靓皮片鴨三吃
☑ 蟹黃醬燜活龍蝦
☑ 雲腿金蒜蒸海石斑
☑ 片皮鴨油炒時蔬
☑ 粵亮港點：魚子燒賣
☑ 仙翁冰糖燉雪梨
☑ 寰宇四季鮮果盤
粵亮港式招牌鴨合宴，
適合大約4人享用，
每套NT$5,999 元，另加一成服務費。
若像我們一家六口用餐，
可再加點其他港點、招牌菜。
粤亮餐廳。開胃小品
粵亮隸屬六福集團旗下餐廳，
餐廳命名意思是「為之一亮」。
主打經典粵菜．創意港點，
盡可能保留食材原始風味，
加上主廚精湛廚藝予以演繹加分，
除了供應經典粵菜，
多道創意料理也展現粵式精髓。
餐廳空間風格明亮典雅，
設有包廂適合親友聚餐，不受打擾。
粵亮手作開胃集
開桌先點茶，我們要了普洱，
接著開胃小品三樣上桌，
檸檬泡椒鳳爪、
涼拌木耳都富含膠質，
梅汁無花果最讓我驚喜，
以前沒吃過這樣料理的無花果。
粤亮煲湯。黑蒜螺頭燉花膠
吃粵菜，煲湯是經典，
黑蒜頭燉湯，港台皆愛，
加上排骨、螺頭、花膠同燉，
湯頭味鮮甘美、濃而不膩，
雖然花膠不能算上品，
但，光喝湯，也很滿足。
粤亮靓皮片鴨。第一吃
粵亮港式招牌鴨合宴第一吃，
經典的荷葉餅包鴨肉捲，
隨鴨付上三色餅皮為特色：
綠色是菠菜汁馬告餅皮、
米色是全麥老麵餅皮、
紅色是紅蘿蔔刺蔥餅皮。
師傅片鴨時，我們又拍照又錄影，
他似乎有些緊張……
拍謝，全家都出動拍照了呀！
可能我們有點耽誤了師傅工作，
鴨皮吃起來不是最佳的狀態，
但兒子卻說，粤亮烤鴨的鴨肉很好吃，
只見他一口接一口，慢慢清盤。
曾經到香港吃烤鴨，
見識過片皮鴨配料的多元華麗，
粵亮餐廳除了三色烤鴨餅皮，
醬料除了招牌甜麵醬、
還多了金蒜燒鴨醬、蜂蜜金桔醬。
配料除了傳統蔥段、小黃瓜，
還多了哈密瓜、泡菜、桂花情人果等，
最特別的莫過於花生粉跳跳糖，
吃法類似北平烤鴨的鴨皮搭砂糖，
入口咀嚼鴨皮與跳跳糖時，
兩樣彷彿在味蕾上共舞，
感受特別有趣、很新鮮的體驗！
我個人別偏愛傳統口味，
但粤亮的多樣佐料讓孩子們忙得開心，
每人掌中的鴨肉卷，花樣都不同，
有個小意見是蔥段太粗了，
包在鴨肉捲裡，存在感太強，
配角不小心搶了主角風采……
粤亮靓皮片鴨。第二吃鴨鬆
粤亮靓皮片鴨第二吃：
蘿蔓生菜蛋白炒鴨鬆，
鴨鬆加入酥脆油條頗常見，
但加上炒蛋白，就特殊了，
正因為這個蛋白，我給這道高分，
既爽脆，又香口。
粤亮靓皮片鴨。第三吃鴨粥
粤亮靓皮片鴨第三吃：
荔灣艇仔鴨架小米粥，
與一般鴨粥略有不同，
是以鴨架熬煮而成的小米粥。
米粥內有大塊帶皮鴨肉、
還加入花枝等海產增加鮮味，
上桌時，附上花生、蔥花，
讓食客搭配添加。
特色在於濃稠鮮美，家人都喜歡。
粤亮鴨合宴海鮮：龍蝦蟹黃、石斑
蟹黃醬燜活龍蝦
以新鮮蟹肉及蟹黃，
加入紅蘿蔔、洋蔥及鴨蛋，
一同熬煮製成蟹黃醬汁，
再採用上海菜的悶蒸方式，
同時保有龍蝦鮮甜滋味，
又讓龍蝦肉吃進蟹黃醬的香氣，
鮮上加鮮，還多了甘甜的風味。
可惜兒子女兒不能吃蝦蟹，
敝家長只好負責殲滅蝦兵蟹將。
雲腿金蒜蒸海石斑
比起龍蝦，我較偏愛這道石斑，
尤其下方鋪著葛粉，
吸附了鮮魚、雲腿金蒜醬汁的精華，
這一類料理，只要食材夠鮮，
我都無法抗拒。
粤亮鴨合宴：時蔬、港點、甜品鮮果
片皮鴨油炒時蔬
如果是別的粵菜餐廳，
這道都可以稱為烤鴨第四吃了。
鴨合宴也附有兩樣港點，
鹹點為：魚子燒賣，
甜點為：仙翁冰糖燉雪梨，
餐後還有鮮果盤。
粤亮單點佳餚
青檸焦糖松阪豬 NT$400
這一道是我的當日最愛，
以俗稱「黃金六兩」的松坂豬，
加上獨門醬料、焦糖炙烤，
吃起來肉質Q彈，甜脆焦香，
搭上厚薄適宜的檸檬片提味解膩，
吃來酸酸甜甜，特別開胃。
蠔皇叉燒包 NT$140
鮮蝦腐皮捲 NT$220
這兩道港點都在水準之上，
家人各有所好，有人愛蝦捲，
有人覺得菠蘿叉燒包，很特別。
楊枝甘露凍 NT$250
把楊枝甘露做成膠凍已經很特別，
只是納悶為何要做成玉米狀？
切開來才知道太妙了，
把柚粒藏在裡面，變成了玉米心，
把大家逗樂了，嘖嘖稱奇，
增加聚餐歡愉氣氛，很加分。
開心的慶生夜晚，
謝謝粤亮幫我們準備的壽桃，
還有小姑帶來助興的香檳，
一起敲杯，祝禱歲月靜好。
粵亮廣式料理｜台北六福萬怡酒店
Moonlight Cantonese Restaurant
台北市南港區忠孝東路七段359號8樓
+886 2 6615 6528
MoonlightCantoneseRestaurant
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