筑馨居老闆阿勇說媽媽交代他，把小時候到阿嬤家吃飯的感覺帶給客人就對了！為了延續筑馨居過去菜色的口碑，招牌東坡肉還是桌上的亮點，但在菜色與分量上做了偏向「到阿嬤家吃飯」的調整，吃巧也吃飽。目前筑馨居無菜單料理，不論午餐或晚餐，每人500元。這一餐，我最難忘懷的，是從福杉木桶傳出的冠軍米飯香！害我回台北得相思病。
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一下樓，來到我們的座位旁，我就忍不住驚呼了！
天啊！怎麼會有那麼那麼厲害的米飯香？
阿勇說，他希望食材盡可能都取自台南當地，
因此在米飯的選擇上，特別使用禾家米，
就是知名的崑濱伯冠軍米。
煮好的白米飯被裝在福杉木製作的木桶中，
米飯飄出的香氣，
夾雜著福杉的木材香氣，令人十分難忘。
入口咀嚼，還有淡淡的芋頭香，太神奇了。
我回台北，因為這桶飯得了相思病，
某天在臉書PO上照片問大家：
米飯好吃，這餐飯就成功一半以上了！ 同意嗎？
我覺得該則po文的回應，
可以用「點頭如搗蒜」來形容。
上菜前，聞著飯香，開始流口水，
老闆在每桌桌旁準備了木架子，
一端放米桶，一端放鐵壺，
鐵壺裡面是黑豆茶，入口是樸實醇厚的滋味，
鐵壺保溫極佳，
整餐飯自行重複添茶水，都是溫熱的。
台南傳統小吃(粉腸、三色蛋、炸肉丸)三拼
說真的，可能我閱歷不深，
很少覺得台南粉腸好吃，但筑馨居的粉腸，好吃。
胡麻醬過貓沙拉
沙拉將另用小盤裝盛，讓大家自行沾取，
我喜歡過貓，也喜歡胡麻醬，
清爽的菜色使人開心。
東坡肉
這是筑馨居的招牌菜，
阿勇老闆保留這道菜真是讓我太高興了。
想當初會想到筑馨居吃飯，就是為了這道東坡肉，
如今，雖然換老闆，
但仍原汁原味的保留前一手的招牌菜，
這對熟客肯定是福音，
也是阿勇老闆的念舊惜情的表現。
松阪豬
切得夠厚的松阪豬，炙烤後，並不會過於柴老，
一旁附了醬汁，可沾可不沾，單吃味道已夠。
金線蓮烏骨雞湯
看到這一甕雞湯，
就對無菜單餐費調整為每人500元，
變得非常理解也可以接受。
四個人，完全喝不完，最後還剩下半甕，
請阿計打包帶回家。
清蒸石斑
好大的一尾石斑，我們四個人
很「識貨惜物」的硬撐，
以份量來說，阿勇老闆似乎很怕客人吃不飽，
讓我真的有「到阿嬤家吃飯」的錯覺，
我媽(孩子的阿嬤)就是這樣。
大蝦
一人一尾大蝦，
讓這餐飯有魚有肉有蝦，非常圓滿。
匯三鮮
可能是最後一道菜，我真是太飽了，
還有就是，我對有勾芡的炒菜，沒有那麼喜愛，
所以這道菜，大概各種食材嚐個一口，
裡面最優的就是海蔘了。
水果(七股的哈密瓜)
從一開始的茶，到白米飯，以至於最後的水果，
都看得到老闆的用心，這瓜甜得緊！
現在的餐廳真是不好做，
連附餐水果都要很講究才行。
飽餐一頓之後，阿勇老闆拿出私藏好茶給我們喝！
問他是特別給我們喝，還是所有客人都有，
他說來者都是客，都會奉上好茶。
一邊喝茶幫助消化，
我們也一邊聽阿勇老闆敘述
斥資買下筑馨居的經過，
故事說起來也是有點玄妙，
據說前屋主非常開心接手者是他，
總之他與這棟老屋特別有緣。來過筑馨居的人，
可能會在心中默默比較前屋主與現任屋主的作風，
或許有人特愛前屋主的風格，會感到有些失落，
但以我個人來說，喜愛老屋歸喜愛老屋，
終究還是偏好較明亮清爽的用餐環境。
至於菜色，我覺得各有千秋，
前屋主是嫻熟的媽媽手路菜，
現在的阿勇老闆應該是因為餐飲家學淵源，
各方意見匯入，統合中也磨合中，
看得出有一顆很熱的心，想要給客人最好的，
不過，總是要經過一段時間的營運，
才知道最受客人歡迎的菜式。
我個人對於冠軍米飯、小食三拼、東坡肉、
金線蓮烏骨雞湯，印象深刻且感覺美好。
2013年6月食記
關於「到台南一棟清朝老房子吃飯」這件事，
晏翎阿計跟我形容了好幾次，
也看了相關食記，非常期盼！
終於在五月初的台南棒球之旅實現了這個盼望，
還刻意一早就搭高鐵南下，
為了此行第一站就可以吃到筑馨居。
為愛「吃」走天涯，可真是我的強項啊！
這棟房子位於台南市信義街，
一條鋪著紅磚道的老街，
據說這條舊名「咾咕石街」的街道，
歷史跟神農街一樣悠久，曾有過繁華榮景。
街上住屋新舊雜陳，
筑馨居這棟建築興建於1876年，
距今已有137年的歷史，
在現任屋主的維護下，盡可能保持原屋風貌，
裸露的紅磚牆仍是百年前用蚵灰、
糯米混合堆砌的工法，這可不是什麼復古！
就是真正的古董本身了。
放眼這棟屋子的裝潢擺設，
盡可能保留原貌、古意呈現，
唯一衝突、卻衝突的很有型的，
是裝置於挑高天花板上的Led燈。
之所以會裝置Led燈，
除了因為馨居老闆本業就是這個產業，
還有節能減碳的環保意義。
我們中午到此用餐，室內的光線
由屋頂的天窗與為數不多的Led燈供應，
採光極美，桌上的菜怎麼拍怎麼美。
我們在百年老屋的庇蔭下，
吃著傳統與現代手法交融的家常菜，
說不清是老屋穿越時光走進我們的生命，
還是我們穿越了一百三十幾年，
為了與有緣人一起吃飯聽故事？
飯已經添好了，好菜將一道一道端上，
這裡沒有預約可是吃不到的。
也可以說，我有很強的慾念
是為了這道東坡肉跑來台南的，
阿計說，雖然是無菜單料理，
但這道是老闆娘的招牌菜，
幾乎來用餐的食客，
都可以嚐到這無比美味的佳餚。
其實不用我多贅述，
行家看色澤與亮度，應該心中雪亮：極品啊。
其實光看這名牌瓷杯，
就應該知道這杯咖啡來頭不小了，
老闆娘親手用塞風煮的咖啡，味道真好。
門口地板上有手印的紅磚，是手工時代的象徵，
這是棟會讓人徘徊不捨離去的屋子，
一百多歲了，還是生意興隆的食堂，老當益壯。
非常感謝晏翎阿計
帶我們到有故事可聽的老屋餐廳用餐，難忘。
筑馨居
台南市中西區信義街69號 (06)221-8890
11：00～22：00
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不推
版主回覆：(03/07/2015 05:53:25 AM)
可以說說不推的原因，而且不要匿名留言嗎？