在臉書分享陳耀訓蛋黃酥食記時，有位網友留言：試試有間麵包的蛋黃酥，他們家的皮很不一樣。於是我特地請家長去訂購一盒，老公知道我是芋頭控，還幫我加碼另買新口味紅芋頭酥，一起嚐嚐。有間麵包店位於民生社區民宅裡，是一家無招牌家庭烘焙坊，低調、隱密。根據官網說明，標榜天然發酵、手感烘焙、無添加的健康麵包為取向，今年是第6年推出蛋黃酥。
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有間麵包店純手工蛋黃酥，
一盒12入不分售，售價850元，
平均每顆超過70元，
酥餅個頭不算大，可以說身價不低。
跟幾家西點蛋黃酥名店揭露食材做法不同，
有間麵包店只在粉絲頁貼文提到，
今年的鴨蛋黃是最滿意的一年！
飽滿且醃漬入味，鹹度夠香氣足，
只用最好食材，
做自己敢吃的純手工蛋黃酥。
切開有間手工蛋黃酥看斷面，
外皮走現在流行的酥脆路線，
但因為夠薄，不會在咀嚼中太搶戲！
鹹蛋黃濕潤度非常完美，
只是豆沙餡分不出是烏豆沙還紅豆沙？
咬下第一口，因為皮太薄、豆沙甜味隱晦，
初初咀嚼時，我跟老公說：
好像在吃一顆鹹的蛋黃酥！
邊吃邊嘀咕，忽然，豆沙甜香冒出頭，
有股深厚隱逸的醇香甘甜揚起，
與油潤的鹹蛋黃細密融合，甜鹹平衡，
雖然無法從官方資訊求證，
但我認為豆沙餡裡加了優質黑糖，
是屬於越吃越涮嘴的蛋黃酥！我喜歡。
有間麵包店新推出純手工紅芋頭酥，
與經典蛋黃酥裡盒的規格價位相同，
但少了鹹蛋黃在內餡扮演的鹹香味，
與其膠化質感與細密沙餡的交融，
紅芋頭酥吃起來層次不足，有些空虛！
相較之下我比較愛蛋黃酥。
有間麵包店官網自介，
強調麵包至少經過4小時發酵，
絕不添加食品添加物和改良劑，
也不添加蛋，奶，油，
製作發酵正確，烘烤有熟、
吃了不漲氣不胃酸的麵包，
看來是很值得嘗試的優良麵包。
有間麵包店
台北市松山區延壽街356巷4弄2號
02 2763 6056、0921 428 775
09:00–20:30
https://www.facebook.com/yujinbakery
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