如嬌花膠雞鍋物仁愛二店。台北爆紅美顏火鍋|喝完嘴巴黏起來的滿滿膠質

如嬌花膠雞鍋物仁愛二店。台北爆紅美顏火鍋|喝完嘴巴黏起來的滿滿膠質得知台北有一家短時間爆紅的「如嬌花膠雞鍋物」,主推以全雞、干貝、金華火腿慢熬三日的「黃金花膠雞湯鍋」,標榜喝一碗花膠抵敷十片面膜、越喝越美的湯,滿滿膠質完全打中我的喜好。藉由慶祝兒子退伍的理由,全家相約到剛開幕的如嬌仁愛二店聚餐。如嬌民權一店2022年底開幕就大受歡迎,不到二年就多開了仁愛二店與台中三店,很受歡迎,相信秋冬時節將會一位難求。🏮如嬌線上訂位連結:https://mpea.me/DL0wr

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鄰近仁愛路圓環的大安區養顏火鍋

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如嬌花膠雞鍋物二店,
鄰近台北仁愛圓環,
在國泰醫院後方的巷弄裡,
空間是有現代感的時尚中國風,
玄關處設有一個拍照空間,
佈置了櫻花樹與紅燈籠,
我雖然不是網美,
但旁邊有剛退伍的小帥哥,
母子拍張「人比花嬌」,紀念一下。

 

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如嬌仁愛二店的座位規劃很貼心,
幾乎每組座位都有所區隔,
像自成一格的小包廂,
親友相聚,聊天用餐不受干擾。

 

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這是「歡慶退伍大餐」照,
全家五口人分工合作,
排盤的排盤、打燈的打燈,
拍照的站在椅子上取鏡,
也不會影響鄰桌客人,
關於這樣的用餐環境,我很滿意。

 

 

專業雞湯火鍋:主打黃金花椒雞湯

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如嬌主打黃金花椒雞湯,
雞湯含玉米雞,每鍋3200元,
純雞湯每鍋2200元,
加購黃金花膠一份880元。
相較於台北某些雞湯名店,
砂鍋雞湯動輒飆上萬元,
如嬌雞湯的價格真是佛心,
難怪生意這麼好,
不到一年內開了兩家店。

湯底除了「黃金花膠雞湯」,
還有「剝皮辣椒酸白菜雞湯」,
最近還推出「仁愛二店限定」湯頭:
「胡椒肉骨茶肋排雞湯鍋」,
希望有機會都能試試。

 

四大珍貴海味、十頭花膠筒

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中國四大珍貴食材:鮑、參、翅、肚
其中的肚就是魚肚,別名花膠,
部位是魚腹腔中的「魚鰾」,
因富含膠原蛋白、鐵、鈣等營養,
被譽為「海中人蔘」。

如嬌標榜採用十頭花膠筒,
在上桌之前,會展示「乾貨本人」,
關於「頭」這個單位,
跟鮑魚一樣,是香港傳統用法,
意味每一斤有十塊花膠筒,
「頭數」越少,乾貨越大越值錢。
「十頭花膠筒」的身價,
大約每斤超過萬元台幣。

 

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傳統花膠料理方式如同上湯魚翅,
本身不易入味,要同高湯一起品嚐,
以老母雞煉製的湯底,
是花膠的最佳拍檔。
只能說,如嬌團隊很有魄力,
將以往在頂級粵菜餐廳才吃得到,
價格高貴的的砂鍋雞湯與花膠,
變成鍋物,走進平凡人的生活。

 

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花膠上桌後,在雞湯裡略燙,
看個人喜好,要軟就燙久一點,
要吃Q彈口感,燙一下就好,
這鍋加了花膠的雞湯砂鍋,
只要3000出頭,我們全家吃不完,
喝完就發現嘴巴黏黏的,
果然膠質滿滿,養顏美容上品。

 

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以往我不太吃雞湯裡的雞肉,
因為麻煩,而且柴老無味,
但如嬌選用玉米飼養的黃皮雞,
肉質比土雞油嫩細緻,
而且有服務人員桌邊服務,
幫我們肢解切開,方便食用,
這盤雞肉吃不完,還打包呢。

 

雙人、四人、海陸套餐選擇

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基本低消,選一鍋湯底,
其他的鍋物,則看個人需求,
Menu有不少單點的品項,
懶得一一挑選,可看套餐,
有雙人、四人、還有海陸大餐,
已經幫大家配好好的。

 

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蔬菜盤、飯麵、丸餃類、
牛豬雞優質肉品,
鍋物湯底就是雞湯,實在奢華。

 

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單點海鮮類也有魚片、魚漿,
服務人員會附上沙漏計時,
避免我們不小心把食材煮老了。

 

直接吃:熟食&炸物類

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泰式傲嬌魚皮

這款涼拌魚皮深得我心,
一方面呼應了膠質的主題,
口感與調味格外清爽涮嘴,
個人覺得搭配豐厚的雞湯,
是特別解膩的一品。

 

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如痴如醉如嬌醉雞卷

經典的江浙涼菜,
等鍋時,聊天防無聊特別好。

 

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小女子辣油抄手

抄手吃起來不功不過,
但辣油特別香,
據說是老闆家祖傳配方,
現場提供單獨的辣油販售。

 

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經典生醃醬蟹佐松露

源自知名韓式料理「醬蟹」,
只不過加了日式創意吃法,
用海苔將白飯與蟹膏包起來,
點綴一些松露醬提味,
個人覺得非常有特色,
可惜家中吃蟹者少,
只好我一人獨享……

 

值得推崇的用心與服務

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我一定要大力稱讚當天服務員,
負責照顧我們這一桌,
無論上菜、肢解玉米雞、
手包蟹黃松露壽司,
甚至後來的打包,
都由名叫「潘侑澤」的小哥負責,
他很有耐性、細心負責,
結帳時,特別跟老闆問他大名,
決定寫文時要用力表彰,
服務夜裡,這樣的年輕人,
越來越少見,直得鼓勵。

 

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用餐之間,會有解膩飲品。

 

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甜點是山粉圓愛玉,
從這裡也可以看到老闆的用心:
將膠質進行到底!比讚。

這家鍋物店,我回訪意願極高,
也推薦給跟我一樣的膠質控。

 

最新!三家分店的限定鍋品

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距離上次到如嬌用餐快一年了,
最近收到全新Menu與三店開張資訊,
特此更新食記。

 

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如嬌 花膠雞·鍋物 仁愛二店

台北市大安區仁愛路四段300巷20弄12號1樓
02-27017777
17:00–23:30
https://www.facebook.com/rujiao2

如嬌 花膠雞·鍋物 民權一店

台北市中山區民權東路三段60巷9號1樓
02-25094588
17:00–23:30
https://www.facebook.com/rujiao.hotpot

如嬌 台中三店

台中市西區存中街13號
04 23770777
17:00–23:30
https://www.facebook.com/rujiao.tc

🏮線上訂位連結:
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