睽違6年再訪香宮，依然垂涎知名的果木掛爐烤鴨三吃。查詢台北遠東國際大飯店網頁，香宮 Shang Palace現任港籍主廚何競業，擁有超過30年餐廚經驗，最顯赫的資歷為曾任職於香港四季酒店米其林三星中餐廳龍景軒，理念為堅持採用新鮮食材，秉持色、香、味、鑊氣俱全的原則，呈現融貫中西的當代粵菜風格，很期待何主廚團隊的手藝。這次我亂入好友James與律瑩的六福同學會聚餐，同席都是懂吃的老饕，好酒好肉，邊吃邊聊，氣氛不飲也醉。
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香格里拉台北遠東國際大飯店
的典雅風格，一直都是我
接待重要中外賓客的選擇，
前幾年，全家入住也留下美好回憶。
位於6樓的香宮粵菜餐廳，
以雲紋和牡丹花，
帶出中國風的現代感。
由粵籍大廚主理，連續2年獲
米其林餐盤推薦。
2020年7月食記
身為粵菜餐廳，
香宮卻專程去北京取經，
於2012年年底推出果木掛爐烤鴨，
在當時，可以說是全台獨步，
引起轟動。專門打造一座磚造掛爐，
採用龍眼果木燻烤，選用
約3公斤重的宜蘭「豪野鴨」鴨種。
將正統北京烤鴨作法，
融入廣式片皮鴨。
不知是否燈光的關係，
6年前拍攝的烤鴨色澤較為紅潤，
不過，不變的是師傅在一旁片鴨時，
陣陣飄散的迷人香氣：
鴨香混合果木香。
妙的是，食感竟然跟6年前相似，
香宮烤鴨的鴨皮，酥脆甘美，
超好吃，沾白糖更是一絕！
(這是北京烤鴨的特色)。
但鴨肉的部分，雖有果木香，
依然略柴，還好
香宮的荷葉餅做得不錯，夠濕潤，
包成鴨肉捲吃，還是很滿足的。
託六福同學會的福，吃鴨佐紅酒。
Cheers！敬緣分。
這次的烤鴨三吃，選了鴨粥跟炒鴨架
因為鴨粥被放到別的餐檯，忘了拍，
味道一如之前的好，
炒鴨架也細緻美味。
不過我覺得精采不輸烤鴨的，
是這道必須預訂的金盅田翠八景，
在蒸熟的南瓜中，加入7種食蔬，
火候控制極佳，搭在一起吃，
口感令人驚喜。
感謝本桌爐主James，有他在真好，
我都不用費心點菜，交給老饕就好。
以上的牛肉、豆腐、蝦球二吃、
廣炒麵、例湯，都是粵菜經典菜餚。
吃甜點的時候，大家敲杯合照，
我喜歡在文章裡放些人像，
是為了紀念那時的歡樂，留待回味。
再次謝謝James，一切盡在不言中。
2012年耶誕節食記
2013年底的聖誕節，
跟小兔到遠東飯店香宮聚餐吃烤鴨，
自從一個烤鴨排名大賽出爐之後，
吃烤鴨變成了飲食新流行，
我是從小就愛吃烤鴨，
多數是跟家人一起吃，
不過，趁著這次的風潮，
可以揪到更多朋友一起相聚吃烤鴨，
很是樂事呢！小兔約吃香宮烤鴨時，
我沒意識到那天是聖誕節，
先在家煮了飯給孩子吃，
自己再跑出去吃烤鴨。
同桌食友是小兔跟她的同事，
通通是好咖。
這烤鴨端上來，色澤頗嬌豔，
我們先嘗了鴨皮沾白糖的吃法，
非常美妙！
是我目前在台灣吃過的鴨皮沾糖，
滋味最好的一片，好香脆甜美呀。
但包了荷葉餅之後，
入口，頓時碰到我的罩門，
鴨瘦肉的部分實在太乾了，
入口有粉粉柴柴的感覺，好可惜啊！
這次香宮聚餐，
這片沾了白糖的鴨皮，
竟成最回味的美好記憶！
自古相傳北京城貴族太太小姐們
流行的高雅吃法，
我在北京全聚德、台北陶然亭，
這兩家「北平烤鴨」系統的餐聽，
都看到過這種傳吃法，
給你一小碟白糖，
用來給脆皮沾著吃。我猜想，
一般醃漬再烤的正統北京烤鴨，
鴨皮不太適合用來沾糖？
反而這種果木燻烤的，相得益彰！
因為少了其他調味料，
讓鴨皮與油脂與白糖單純在口中交融，
可以吃到原汁原味的鴨香甘美。
烤鴨第二吃： 鴨肉炒米粉
一入口我們都笑了！
呵呵！以粵菜見長的香宮，
做了改良式正統北京烤鴨，
還用鴨瘦肉炒了極為濕軟的
台式炒米粉。
算是具有融合意念的創意，
但並不那麼入我的心。
烤鴨第三吃： 薑絲鴨架粥
香宮的鴨粥，除了鴨骨架，
並無加其他配菜進去煮，
(龍都就是廣東粥，直接加了皮蛋)。
這道鴨粥，我覺得比炒米粉好很多！
特愛喝粥時喝入全鴨精華的感覺。
香宮很貼心，準備了一小碟佐菜，
像油條、蘿蔔乾、花生米、生菜絲..
讓不同口味的客人自己加。
香宮一鴨三吃，除了片皮鴨之外，
第二吃有生菜鴨鬆、銀芽炒鴨絲、
鴨肉炒米粉或鴨肉炒飯可選，
第三吃則有醬爆鴨架、蜜椒鴨架、
薑絲鴨架粥和冬瓜薏米
滾鴨殼湯等選項。
開胃小菜
清爽、乾淨、順口，但沒有特別！
烤乳豬
記得這個相當好吃呀！
不愧是粵式菜餚見長的餐廳。
炸絲瓜
印象很淡了！ 可見不好也不壞。
脆皮燒雞(不確定？)
印象中，我給這雞肉的評價，
比烤鴨還好呢！
甜點
溫馨聖誕夜，因為小兔的關係，
我跟她的幾個朋友聚在一起吃飯，
小兔當天臨時讓大家帶禮物交換，
我因為太臨時而沒法準備禮物，
很惶恐的帶了一本莎岡的
《心靈守護者》前往，
還好最後是小兔拿到我禮物，
真不好意思。再來約烤鴨飯局吧。
香宮｜香格里拉台北遠東國際大飯店
台北市敦化南路2段201號6樓
02-23763229
11:30～14:30和18:00～21:30
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Mars 推1
好棒喔!我也好喜歡吃烤鴨~
推2~
飯店級的烤鴨品嚐起來就是清爽又精緻
好棒喔
看著烤鴨心裡又蠢蠢欲動，口腔開始分泌唾液~~~吼！我們不是要減重嗎？幹嘛一直po這麼銷魂的照片來引誘我犯罪~~~黑系!金害!
莎岡心靈守護者~~超好看的！
看完晚上好想吃烤鴨喔
能和三五好友一起過聖誕節感覺很棒呢!
媽媽在家煮飯後自己跑去吃烤鴨 好可愛^^
我也愛吃烤鴨 那烤鴨的皮真美~