鳥取是全日本人口最少的縣，螃蟹產量卻是全日本之冠（並不是北海道喔），尤其是松葉蟹與紅楚蟹。因此當地人開玩笑說：冬季的鳥取是「蟹取縣」。為了保護螃蟹的品質，官方制定7-8月的禁漁期，因此最優質的松葉蟹，盛產於11月至隔年3月，所有鳥取捕獲的上品松葉蟹，都會掛上專屬標章。冬季到鳥取市旅遊，別錯過鳥取港周邊的賀露港鮮魚市場，無論活跳跳的生鮮、或直接品嚐此地海鮮料理，甚至買伴手禮，都能一網打盡。
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江戶時代。日本海的玄關
鳥取縣的螃蟹產量居日本之冠，
目前最大漁港是境港，
也是日本海規模最大漁港，
但在江戶時期，
賀露港曾有「大海的玄關」美譽，
鳥取當地人總說：
想買新鮮海產，就去Karoichi（賀露）！
還記得2018年初訪鳥取港，
先到創業200年山田屋品嚐花枝丼，
再到賀露魚市場逛逛，
當時沒有拍到螃蟹，但有好多魚，
尤其上圖一整排「魚字部」的字，
鰍鮎鱧鮹鱸魴鰕鰤鯣鮑鰈鮃鰰鰹鱈……
好多字還唸不出來呢！
冬味之王松葉蟹。當地限定紅楚蟹
老饕最愛的松葉蟹，
被稱為「日本海冬之味覺的王者」，
當地人推薦將剔出的蟹肉，
沾著蟹膏吃，甘美無比。
也有不少餐廳推出松葉蟹三吃，
刺身、烤蟹、清蒸蟹，
我人生最極致的松葉蟹饗宴，
就是在鳥取縣享用到的。
那日下午逛賀露海鮮市場，
看到最貴的松葉蟹，
一隻要價20000日圓，
難怪每次在buffet看到松葉蟹腳，
連日本人都搶瘋了！
也有養在海水裡的生猛螃蟹，
只見當地人活跳跳現買現撈。
觀察這些螃蟹還沒煮就紅通通的，
難道是紅楚蟹（ベニズワイガニ）？
抱歉我不是很會辨別螃蟹品種，
只知道紅楚蟹也是鳥取名產，
產季為9月至6月，被稱為秋之味，
紅楚蟹跟猛者蝦一樣，
因為容易腐敗、不易保鮮，
只能在產地吃到最鮮美的品質。
春秋大啖猛者蝦、白雷魚
猛者蝦其貌不揚，
盛產於日本海近海海域，
蝦卵是綠色的，很特別。
產季與松葉蟹同為9月至5月，
因此不容易被關注，
但其甘甜與口感更勝甜蝦，
海鮮老饕必不可錯過。
可惜猛者蝦新鮮度崩毀極快，
無法運輸到其他城市，
是只能在鳥取當地享用的珍味，
被稱為「幻之食材」。
與猛者蝦相同產季的，
還有魚身脂質均衡肥美的白雷魚，
市場裡有生鮮、也有一夜干，
也是當地人推薦的漁產。
生食極鮮：岩牡蠣、白魷魚（花枝）
生食級的岩牡蠣，
是鳥取縣夏季美食的代表之一，
初訪在賀露看到來自隱岐島，
註明「刺身ok」的岩牡蠣，
每顆500日圓，真該買一顆吃吃看。
鳥取縣的岩牡蠣也有高檔品牌，
須在海中養成4年以上的「夏輝」，
規格必須13公分以上，才能貼此標誌。
據說近年還有外殼周圍33.5公分以上，
被稱為「砂丘之譽」的岩牡蠣新品牌，
價格是夏輝的三倍以上，
寫在這裡，是一種許願，
希望下次再到鳥取，可以品嚐解鎖。
鳥取規定每年7-8月是禁漁期，
這段時間還是有海鮮可吃，
以貝殼、牡蠣、花枝為主。
到鳥取港的美食經典，
除了冬季大啖松葉蟹，
獨特吃法的元祖花枝丼，
也值得推薦。
據說最知名的山田屋是創始店，
魚市場旁的餐廳應該也都吃得到。
賀露果菜市場。鳥取縣農產物直賣所
賀露市場除了販售海鮮之外，
還設有農產品直銷區，
想吃當地時令水果，這裡都有，
秋冬的甜柿、草莓、梨，
也是鳥取不可錯過的好滋味，
另有伴手禮區，可以選購。
鄰近鳥取港的賀露市場腹地寬廣，
周邊開了10幾家海產餐廳，
大家可以查詢評價，選擇用餐。
賀露幸是這裡最有名的餐廳之一，
後門入口直通魚市場，
店內放置一艘漁船，展現漁家風格。
海陽亭靠近停車場，
店面前方就有一艘帆船裝置，
鳥取砂場咖啡的賀露分店在旁邊，
在當地人的帶路下，
我們繞到後方，見證一個奇蹟……
海陽亭餐廳後方有一株松樹，
來自岩手縣陸前高田沿海，
那裏曾種植超過7萬株松樹，
在311大地震中全數傾倒，
獨獨一棵200多歲的松樹屹立不搖，
被日本人稱為「奇蹟の一本松」，
對於災後的當地人，
是振興鼓舞的重要象徵。
據說一本松因樹根被海水泡爛，
曾截枝敢幹養護，之後再接枝續命，
不知鳥取賀露海陽亭的一本松，
是在什麼狀況下被贈與的？
只是見到這小小的奇蹟之樹，
好奇了一番。
★全文分享★ 海鮮祭ホーエンヤ。漁港邊的海鮮丼｜鳥取港賀露海鮮市場
2018年到鳥港港，
我們選擇到山田屋吃花枝丼，
2022年冬季再訪，
到去年開幕的海鮮祭ホーエンヤ，
品嚐海鮮丼，也不錯。
賀露海水浴場美麗風紋、眺望伏野大島
賀露海鮮市場旁就是日本海，
這片海灘就是賀露海水浴場，
是鳥取人夏天戲水的場域，
冬日氣溫冷冽，海風強勁，
將海灘沙地吹出了獨特的波紋。
每次在日本海拍照，
畫面總是充滿植田正治魔幻風。
細看遠方小島，有海蝕洞呢！
上google map查地名，
得知最大的島名叫「伏野大島」，
是鳥取知名的釣魚場域，
有專門的船公司にこにこ渡船，
可以載釣客前往磯釣。
賀露海鮮市場臨近鳥取柯南機場，
開車5分鐘內可以抵達，
可惜台灣跟鳥取尚無直飛，
不然一下飛機就大啖海鮮，
真是打開日本海這一頁，
最佳的起手式。
鳥取港賀露海鮮市場
鳥取縣鳥取市賀露町西3丁目27-1
0857-38-8866
09:00～16:00
https://karoichi.jp/
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