鳥取美食。山田屋元祖花枝丼｜創業200年老字號旅館食堂

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到鳥取浦富海岸觀光，

搭船飽覽山陰海岸地質公園的環海蝕地形之後，

推薦前往開車大約20分鐘可到的山田屋用餐，

這是鳥取港旁老字號旅館附設食堂「味覚のお宿。山田屋」。

冬季可享用鳥取名物松葉蟹大餐，

其他季節，則有鮮甜彈牙的元祖いか丼(花枝丼)，

一碗丼飯中，可享受到ゲソ(烏賊腳)、とウル（内蔵）照燒，

白飯上面則是烏賊刺身，上面有白烏賊生魚片，層次豐富。

 

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全日本人口最少的鳥取縣，海蟹產量卻是全國第一，

尤其每年11月到3月的松葉蟹產季之前，

鳥取人就會把家鄉改名為「蟹取縣」。

除了「蟹取縣」，我還看到「星取縣」的海報，

應該是自豪此地光害較少，夜晚星空燦爛吧！

 

說是元祖花枝丼，

表示山田屋是這類海鮮丼吃法的創始者，

花枝刺身並不稀奇，

但這碗海鮮動多層次的吃法，我卻是第一次遇到。

第一步驟，先酌量淋上自製醬汁。

 

 

先嚐一口切成條狀的生花枝口感，非常鮮甜，

再與醋飯、海苔絲、山藥一同入口品嚐，吃原味，

原以為會看到花枝腳還在動的生烏賊，

其實，墨魚刺身還是要經過熟成，口感才好，

所以看到這樣的花枝，我安心多了。

 

第二步驟是把醃漬花枝加在丼飯上，

再吃吃看這樣的風味有何不同？

 

繼續吃，繼續往下挖，

飯的下方舖著照燒烏賊內臟，海味越來越濃郁。

這滋味，應該是有人超愛，有人怕吧！

我是超愛的那一個。

 

最後，再把小盤子裡的蘿蔔泥跟味噌加進飯裡，

與花枝刺身、醃漬花枝、照燒花枝內臟一同享用，

美食的絕妙境界，就是味蕾峰迴路轉的戲劇吧！

 

不吃生食的人，也可以吃天婦羅丼飯，

所有的丼飯都會附一碗湯，

夏季來到鳥取沒有松葉蟹可吃，湯裡的蟹腳是小小的安慰。

 

山田屋

+81-857-28-1004

鳥取縣鳥取市賀露北1-5-36

11:00～14:00

17:00～20:30（L.O.20:00）※晚餐需預約

http://www.kaninosato.com/

 

 本次旅程由鳥取市役所邀約採訪。

 

 

 

 

 

 

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