山田屋元祖いか丼。鳥取名物花枝丼|創業200年老字號旅館食堂

山田屋元祖いか丼。鳥取名物花枝丼|創業200年老字號旅館食堂到鳥取浦富海岸觀光,搭船飽覽山陰海岸地質公園的環海蝕地形之後,推薦前往開車大約20分鐘可到的山田屋用餐,這是鳥取港旁老字號旅館附設食堂「味覚のお宿。山田屋」。冬季可享用鳥取名物松葉蟹大餐,其他季節,則有鮮甜彈牙的元祖いか丼(花枝丼),一碗丼飯中,可享受到ゲソ(烏賊腳)、とウル(内蔵)照燒,白飯上面則是烏賊刺身,上面有白烏賊生魚片,層次豐富。

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全日本人口最少的鳥取縣,
海蟹產量卻是全國第一,
尤其每年11月到3月的松葉蟹產季之前,
鳥取人就會把家鄉改名為「蟹取縣」。
除了「蟹取縣」,
還有「星取縣」這個名頭,
應該是自豪此地光害較少,
夜晚星空燦爛吧!

 

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所謂元祖花枝丼,
表示山田屋是這個吃法的創始者,
花枝刺身並不稀奇,
但這碗海鮮丼多層次的吃法,
我卻是第一次遇到。

 

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第一步驟,先酌量淋上自製醬汁。

 

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先嚐一口切成條狀的生花枝口感,
非常鮮甜、軟Q,
再與醋飯、海苔絲、山藥一同入口品嚐。
原以為會看到花枝腳還在動的生烏賊,
還好不是!我安心多了。
其實,墨魚刺身還是要經過熟成,
口感才最為美好。

 

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第二步驟把醃漬花枝加在丼飯上,
再吃吃看這樣的風味有何不同?

 

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繼續吃,繼續往下挖,
飯的下方舖著照燒烏賊內臟,
海味越來越濃郁。
這滋味應該有人超愛,有人怕吧!
我是超愛的那一個。

 

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最後一個步驟,
把小盤裡的蘿蔔泥跟味噌加進飯裡,
與花枝刺身、醃漬花枝、
照燒花枝內臟一同享用,
美食的絕妙境界,
就是味蕾峰迴路轉的戲劇吧!

 

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不吃生食的人,
也可以吃天婦羅丼飯,
所有的丼飯都會附一碗湯,
夏季來到鳥取沒有松葉蟹可吃,
湯裡的蟹腳是小小的安慰。

 

山田屋

鳥取縣鳥取市賀露北1-5-36
+81-857-28-1004
11:00~14:00
17:00~20:30(L.O.20:00)
※晚餐需預約
http://www.kaninosato.com/

 

 

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