鳥取美食。山田屋元祖花枝丼|創業200年老字號旅館食堂

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鳥取美食。山田屋元祖花枝丼|創業200年老字號旅館食堂

到鳥取浦富海岸觀光,

搭船飽覽山陰海岸地質公園的環海蝕地形之後,

推薦前往開車大約20分鐘可到的山田屋用餐,

這是鳥取港旁老字號旅館附設食堂「味覚のお宿。山田屋」。

冬季可享用鳥取名物松葉蟹大餐,

其他季節,則有鮮甜彈牙的元祖いか丼(花枝丼),

一碗丼飯中,可享受到ゲソ(烏賊腳)、とウル(内蔵)照燒,

白飯上面則是烏賊刺身,上面有白烏賊生魚片,層次豐富。

 

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全日本人口最少的鳥取縣,海蟹產量卻是全國第一,

尤其每年11月到3月的松葉蟹產季之前,

鳥取人就會把家鄉改名為「蟹取縣」。

除了「蟹取縣」,我還看到「星取縣」的海報,

應該是自豪此地光害較少,夜晚星空燦爛吧!

 

鳥取美食。山田屋元祖花枝丼|創業200年老字號旅館食堂

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說是元祖花枝丼,

表示山田屋是這類海鮮丼吃法的創始者,

花枝刺身並不稀奇,

這碗海鮮動多層次的吃法,我卻是第一次遇到。

第一步驟,先酌量淋上自製醬汁。

 

 

鳥取美食。山田屋元祖花枝丼|創業200年老字號旅館食堂

先嚐一口切成條狀的生花枝口感,非常鮮甜,

再與醋飯、海苔絲、山藥一同入口品嚐,吃原味,

原以為會看到花枝腳還在動的生烏賊,

其實,墨魚刺身還是要經過熟成,口感才好,

所以看到這樣的花枝,我安心多了。

 

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第二步驟是把醃漬花枝加在丼飯上,

再吃吃看這樣的風味有何不同?

 

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繼續吃,繼續往下挖,

飯的下方舖著照燒烏賊內臟,海味越來越濃郁。

這滋味,應該是有人超愛,有人怕吧!

我是超愛的那一個。

 

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最後,再把小盤子裡的蘿蔔泥跟味噌加進飯裡,

與花枝刺身、醃漬花枝、照燒花枝內臟一同享用,

美食的絕妙境界,就是味蕾峰迴路轉的戲劇吧!

 

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不吃生食的人,也可以吃天婦羅丼飯,

所有的丼飯都會附一碗湯,

夏季來到鳥取沒有松葉蟹可吃,湯裡的蟹腳是小小的安慰。

 

山田屋

+81-857-28-1004

鳥取縣鳥取市賀露北1-5-36

11:00~14:00

17:00~20:30(L.O.20:00)※晚餐需預約

http://www.kaninosato.com/

 

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