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路過一幻拉麵台北信義店，久仰大名踩個點。進門才想起來這是來自北海道的蝦湯底拉麵，隊長對甲殼素有輕微過敏現象，我跟他說，你吃叉燒飯跟煎餃就好，拉麵我負責。沒想到他被香味薰到受不了，跟我說好想吃吃看，名店的蝦子應該很新鮮，應該不會有事……沒想到隊長吃了還是不太行，建議甲殼素過敏者務必小心。事隔3個月，我帶家長二訪，他吃了原味蝦拉麵，沒事！而我這次發現一幻的雞白湯拉麵也滿美味的。
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一幻拉麵本店位於北海道札幌市，創業於2009年，
傳說每天以60kg北海道甜蝦頭熬製拉麵湯頭，
獨特的鮮香海味，讓這家店迅速在日本大紅，
也風靡了許多前往北海道旅行的遊客，每天大排長龍。
直到2015年首次走出日本市場，
選擇在台北信義區開設海外第一店。
一幻拉麵信義店當時也在台灣造成大轟動，
聽說有人排了4個小時才吃到。
歷時4年，我已經不用排隊入內用餐，但生意還是很好。
鮮蝦鹽味原味湯頭搭粗麵 NT$250
一幻拉麵針對台灣消費者供應4種湯頭，
分別是：原味、適量豚骨、濃郁豚骨、台灣味，
風味則有三種：鮮蝦味噌、鮮蝦鹽味、鮮蝦醬油，
麵條主要供應粗麵，但店員會問是否要換細麵？
並有免費加麵一次的服務，只是必須事先講。
我們在服務人員推薦下，點最受歡迎的鮮蝦鹽味原味湯頭。
店員說，如果覺得湯太鹹，可以要求加熱水稀釋，
我嚐了兩口湯底，確實鮮味十足，
看似濃郁，但喝起來並不會太鹹，
與一般豚骨、醬油、鹽味湯底風味不同，滿不錯的。
叉燒比較普通，但粗麵的軟硬度是我喜歡的嚼勁……
隊長一開始稀哩呼嚕吃，很滿足的樣子，
還大讚一幻拉麵比一蘭好吃又划算(價錢較低又可以免費加麵)，
後來我看他漸漸無語，邊吃麵邊喝水，就知道過敏犯了，
確認沒有立即嚴重的症狀，就請他停止喝湯。
再好吃，這位甲殼素過敏者還是無福消受一幻拉麵。
一幻叉燒飯 Nt$90 (台灣獨賣)
我們決定那天晚上吃一幻拉麵，
也是因為信義區的朋友推薦，
他說蝦味拉麵好吃、叉燒飯也很有特色。
「一幻叉燒飯」 是台灣獨賣料理，
根據官網說明，以私房醬汁燉煮叉燒肉，切碎塊，
鋪上白米飯，在撒上獨家蝦頭麵酥，
搭配一小匙特製辣椒醬提味，
風味確實相當特殊(辣醬畫龍點睛)，以前沒吃過類似的。
糖心蛋 NT$30
蝦味煎餃 NT$120
一幻拉麵的煎餃也有不錯的評價，
但我個人覺得還好，若有機會再來，
應該不是選拉麵就是叉燒飯。
名店插旗，為文註記到此一遊，但也發現有趣的事，
整理台北食記發現，我在台北吃的拉麵都是「一」字頭，
二訪食記
一幻有免費加麵一次的服務，只要事先講，
但我們發現，上次吃的時候，多加的麵糰是另外放的，
但這次家長吃的2坨麵卻直接都放在裡面了，
我比較喜歡另外放的做法，但家長說他無所謂。
鮮蝦雞白湯拉麵 NT$280
我是愛嘗鮮的人，看到「新登場」就受不了，
明明這家店我也才吃2次而已。
這碗麵的特色是雞與蝦熬製的高湯，還加了黑麻油增添香氣，
另有份量不少的雞肉，雖是雞胸肉卻以低溫烹調維持鮮嫩，
最重要的是，雞肉裡夠勁的黑胡椒很對我味。還不錯喔！
一幻拉麵
台北市信義區松壽路30號1樓(Neo19)
02 2723 5578
11:00 – 15:00 、17:00 – 22:30
https://www.facebook.com/ebisobaichigen/
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