北海道一幻拉麵。湯頭很蝦|甲殼素過敏者實戰心得(二訪更新)


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北海道一幻拉麵。湯頭很蝦|甲殼素過敏者實戰心得(二訪更新)

路過一幻拉麵台北信義店,久仰大名踩個點。進門才想起來這是來自北海道的蝦湯底拉麵,隊長對甲殼素有輕微過敏現象,我跟他說,你吃叉燒飯跟煎餃就好,拉麵我負責。沒想到他被香味薰到受不了,跟我說好想吃吃看,名店的蝦子應該很新鮮,應該不會有事……沒想到隊長吃了還是不太行,建議甲殼素過敏者務必小心。事隔3個月,我帶家長二訪,他吃了原味蝦拉麵,沒事!而我這次發現一幻的雞白湯拉麵也滿美味的。

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一幻拉麵本店位於北海道札幌市,

創業於2009年,

傳說每天以60kg北海道甜蝦頭熬製拉麵湯頭,

獨特的鮮香海味,讓這家店迅速在日本大紅,

也風靡了許多前往北海道旅行的遊客,

每天大排長龍。直到2015年首次走出日本市場,

選擇在台北信義區開設海外第一店。

一幻拉麵信義店當時也在台灣造成大轟動,

聽說有人排了4個小時才吃到。

歷時4年,我已經不用排隊入內用餐,

但生意還是很好。

 

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鮮蝦鹽味原味湯頭搭粗麵   NT$250

一幻拉麵針對台灣消費者供應4種湯頭,

分別是:原味、適量豚骨、濃郁豚骨、台灣味,

風味則有三種:鮮蝦味噌、鮮蝦鹽味、鮮蝦醬油,

麵條主要供應粗麵,但店員會問是否要換細麵?

並有免費加麵一次的服務,只是必須事先講。

我們在服務人員推薦下,

點最受歡迎的鮮蝦鹽味原味湯頭。

 

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店員說,如果覺得湯太鹹,可以要求加熱水稀釋,

我嚐了兩口湯底,確實鮮味十足,

看似濃郁,但喝起來並不會太鹹,

與一般豚骨、醬油、鹽味湯底風味不同,滿不錯的。

叉燒比較普通,但粗麵的軟硬度是我喜歡的嚼勁……

隊長一開始稀哩呼嚕吃,很滿足的樣子,

還大讚一幻拉麵比一蘭好吃又划算

(價錢較低又可以免費加麵),

後來我看他漸漸無語,

邊吃麵邊喝水,就知道過敏犯了,

確認沒有立即嚴重的症狀,就請他停止喝湯。

再好吃,這位甲殼素過敏者

還是無福消受一幻拉麵。

 

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一幻叉燒飯 Nt$90 (台灣獨賣)

我們決定那天晚上吃一幻拉麵,

也是因為信義區的朋友推薦,

他說蝦味拉麵好吃、叉燒飯也很有特色。

 「一幻叉燒飯」 是台灣獨賣料理,

根據官網說明,以私房醬汁燉煮叉燒肉,切碎塊,

鋪上白米飯,在撒上獨家蝦頭麵酥,

搭配一小匙特製辣椒醬提味,

風味確實相當特殊(辣醬畫龍點睛),

以前沒吃過類似的。

 

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糖心蛋  NT$30

 

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蝦味煎餃    NT$120

一幻拉麵的煎餃也有不錯的評價,

但我個人覺得還好,若有機會再來,

應該不是選拉麵就是叉燒飯。

名店插旗,為文註記到此一遊,

但也發現有趣的事,

整理台北食記發現,

我在台北吃的拉麵都是「一」字頭,

一蘭一風堂一燈、一幻。好妙。

 

 

二訪食記

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一幻有免費加麵一次的服務,只要事先講,

但我們發現,上次吃的時候,

多加的麵糰是另外放的,

但這次家長吃的2坨麵卻直接都放在裡面了,

我比較喜歡另外放的做法,但家長說他無所謂。

 

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鮮蝦雞白湯拉麵 NT$280

我是愛嘗鮮的人,看到「新登場」就受不了,

明明這家店我也才吃2次而已。

這碗麵的特色是雞與蝦熬製的高湯,

還加了黑麻油增添香氣,另有份量不少的雞肉,

雖是雞胸肉卻以低溫烹調維持鮮嫩,最重要的是,

雞肉裡夠勁的黑胡椒很對我味。還不錯喔!

 

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一幻拉麵

台北市信義區松壽路30號1樓(Neo19)

02 2723 5578

11:00 – 15:00 、17:00 – 22:30

https://www.facebook.com/ebisobaichigen/

 

 

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