北海道一幻拉麵。湯頭很蝦|甲殼素過敏者實戰心得(二訪更新)

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北海道一幻拉麵。湯頭很蝦|甲殼素過敏者實戰心得(二訪更新)路過一幻拉麵台北信義店,久仰大名踩個點。進門才想起來這是來自北海道的蝦湯底拉麵,隊長對甲殼素有輕微過敏現象,我跟他說,你吃叉燒飯跟煎餃就好,拉麵我負責。沒想到他被香味薰到受不了,跟我說好想吃吃看,名店的蝦子應該很新鮮,應該不會有事……沒想到隊長吃了還是不太行,建議甲殼素過敏者務必小心。事隔3個月,我帶家長二訪,他吃了原味蝦拉麵,沒事!而我這次發現一幻的雞白湯拉麵也滿美味的。

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北海道一幻拉麵。湯頭很蝦|甲殼素過敏者實戰心得(二訪更新)

一幻拉麵本店位於北海道札幌市,
創業於2009年,
傳說每天以60kg北海道甜蝦頭熬製拉麵湯頭,
獨特的鮮香海味,讓這家店迅速在日本大紅,
也風靡了許多前往北海道旅行的遊客,
每天大排長龍。
直到2015年首次走出日本市場,
選擇在台北信義區開設海外第一店。
一幻拉麵信義店當時也在台灣造成大轟動,
聽說有人排了4個小時才吃到。
歷時4年,我已經不用排隊入內用餐,
但生意還是很好。

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鮮蝦鹽味原味湯頭搭粗麵   NT$250
一幻拉麵針對台灣消費者供應4種湯頭,
分別是:原味、適量豚骨、
濃郁豚骨、台灣味,
風味則有三種:鮮蝦味噌、鮮蝦鹽味、
鮮蝦醬油,
麵條主要供應粗麵,
但店員會問是否要換細麵?
並有免費加麵一次的服務,須事先講。
我們在服務人員推薦下,
點最受歡迎的鮮蝦鹽味原味湯頭。

 

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店員說,如果覺得湯太鹹,
可以要求加熱水稀釋,
我嚐了兩口湯底,確實鮮味十足,
看似濃郁,但喝起來並不會太鹹,
與一般豚骨、醬油、鹽味湯底風味不同,
滿不錯的。
叉燒比較普通,
但粗麵的軟硬度是我喜歡的嚼勁……
隊長一開始稀哩呼嚕吃,很滿足的樣子,
還大讚一幻拉麵比一蘭好吃又划算
(價錢較低又可以免費加麵),
後來我看他漸漸無語,
邊吃麵邊喝水,就知道過敏犯了,
確認沒有立即嚴重的症狀,
就請他停止喝湯。
再好吃,甲殼素過敏者還是無福消受。

 

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一幻叉燒飯 Nt$90 (台灣獨賣)
我們決定那天晚上吃一幻拉麵,
也是因為信義區的朋友推薦,
他說蝦味拉麵好吃、叉燒飯也很有特色。
 「一幻叉燒飯」 是台灣獨賣料理,
根據官網說明,以私房醬汁燉煮叉燒肉,
切碎塊,鋪上白米飯,
再撒上獨家蝦頭麵酥,
搭配一小匙特製辣椒醬提味,
風味確實相當特殊(辣醬畫龍點睛),
以前沒吃過類似的。

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糖心蛋  NT$30

 

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蝦味煎餃    NT$120
一幻拉麵的煎餃也有不錯的評價,
但我個人覺得還好,
若有機會再來,
應該不是選拉麵就是叉燒飯。
名店插旗,為文註記到此一遊,
但也發現有趣的事,
整理台北食記發現,
我在台北吃的拉麵都是「一」字頭,
一蘭一風堂一燈、一幻。好妙。

 

 

二訪食記

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一幻有免費加麵一次的服務,
只要事先講,
但我們發現,上次吃的時候,
多加的麵糰是另外放的,
但這次家長吃的2坨麵卻直接都放在裡面了,
我比較喜歡另外放的做法,
但家長說他無所謂。

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鮮蝦雞白湯拉麵 NT$280
我是愛嘗鮮的人,看到「新登場」就受不了,
明明這家店我也才吃2次而已。
這碗麵的特色是雞與蝦熬製的高湯,
還加了黑麻油增添香氣,
另有份量不少的雞肉,
雖是雞胸肉卻以低溫烹調維持鮮嫩,
最重要的是,雞肉裡夠勁的黑胡椒很對我味。
還不錯喔!

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一幻拉麵
台北市信義區松壽路30號1樓(Neo19)
02 2723 5578
11:00 – 15:00 、17:00 – 22:30
https://www.facebook.com/ebisobaichigen/

 

 

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