台北私房料理。黎先生頂級珍饌|美味升天,中國名貴食材都到齊了

按讚加入粉絲團



 【台北美食】黎先生私廚,尊榮饗宴

當這一鍋花椒雞湯登場,我們全都驚呼:太奢華了!

滿滿的頂級魚肚浮在老母雞高湯裡,半透明膠質在我眼前震顫,

這並不是我第一次吃黎先生的花膠料理,

但這樣滿滿一大鍋,卻是生平僅見,黎老闆這天是不小心手抖,料下多了嗎?

除了花膠雞湯,約了有大半年的這一餐,黎先生給我們加菜,

頂級烏參、鮑魚、燕窩等中國傳統名貴食材,幾乎都吃到了,感激又感動。

認識黎先生這位具有頂級廚藝、極有品味的粵菜師傅,真是我的福氣,

因為吃食藝術家黎先生 ,我開始懂得欣賞什麼是極品花膠,

在黎先生私房料理,每個人都說吃過這裡的海蔘就回不了頭了

若論黎先生料理的真材實料,對比價位,我們都覺得物有所值,

如果擔心來這裡吃飯一定要口袋夠深,不妨可以從套餐開始下手。



【台北美食】黎先生私廚,尊榮饗宴

上圖是黎先生花膠私房料理的Menu,

中午還有1080元+10%的商業套餐,有興趣的朋友可以參考。

 

【台北美食】黎先生私廚,尊榮饗宴

【台北美食】黎先生私廚,尊榮饗宴

【台北美食】黎先生私廚,尊榮饗宴

黎先生總有好酒,常常喝他的酒,真是幸福。

這隻法國紅酒,因為沒有及早開瓶醒酒,

就現場利用醒酒器,來回傾倒,增加酒體與空氣接觸的速度與面積。

醒酒的功夫,還是要練的,交給專業的黎先生就沒問題了,

邊吃佳餚邊飲美酒,人生一大樂事。



 【台北美食】黎先生私廚,尊榮饗宴

前菜:味噌芥菜

略醃過的芥菜,有了微嗆的風味,加上溫厚的味噌,

連這一小口前菜,都有豐富的層次。

 

【台北美食】黎先生私廚,尊榮饗宴

【台北美食】黎先生私廚,尊榮饗宴

【台北美食】黎先生私廚,尊榮饗宴

鮑魚海蔘

前面說到吃過這裡的海蔘就回不了頭了鮑魚也是的,

黎先生說光是發這個五頭乾鮑,就要花十天時間。

席間,我跟愛吃鬼芸芸、大牛,都領教過黎先生料理乾貨的威力,

第一次吃的魔鬼甄跟麻吉小兔,跟我們當初一樣感動,

原來烏蔘可以這麼鮮美入味,鮑魚如此彈牙、海味濃郁。



【台北美食】黎先生私廚,尊榮饗宴

干貝+松露杏鮑菇

好吃的干貝不算稀奇,但黎先生乾煎干貝的火候真是一絕,

外表微微焦香,內裡依舊鮮美多汁……太厲害了。

 

nEO_IMG_P2580925

nEO_IMG_P2580921

葡汁鮮蝦

這道菜也是黎先生的拿手絕活,

以印度香料與咖哩配上泰國椰汁,煨煮鮮蝦後調製的葡汁,

每次都搞得我們非要一碗白飯來拌著吃,超美味。



【台北美食】黎先生私廚,尊榮饗宴

乾煎馬頭魚

跟干貝一樣,好吃的乾煎馬頭魚也不算稀奇,

但黎先生就是有辦法把馬頭魚的表皮煎到恰好的焦脆,

但魚肉仍保持鮮美細嫩,超美味,

一人吃這個一大條,真是無比奢侈。吃巧還吃撐呢!

 

【台北美食】黎先生私廚,尊榮饗宴

【台北美食】黎先生私廚,尊榮饗宴

【台北美食】黎先生私廚,尊榮饗宴

花椒雞湯

老母雞與火腿熬煮6小時以上而成的雞湯,

加上竹笙、綠竹筍、與頂級花膠同煮,天地精華盡於此鍋。

同桌好友,吃得說不出話來,太幸福了。

有一種「能吃到這餐應該是上輩子有燒好香」的感覺。

中國四大珍貴食材:鮑、參、翅、肚,

其中的肚,指的就是就是魚肚,別稱花膠,因為營養豐富被譽為「海中人蔘」,

根據維基百科對花膠的註解~

花膠又稱魚肚,一種由大海魚的魚鰾製煉成的大塊白色膠狀物體,

中國傳統的名貴食品之一,屬於海味的一種,

「鮑參翅肚」中的「肚」所指的正是花膠。

 

 

【台北美食】黎先生私廚,尊榮饗宴

臘味飯

不吃烏蔘的愛上烏蔘、不喝老母雞火腿高湯的偷喝了四碗,

以前不喜歡吃臘味飯的人,把整碗吃光光……

黎先生的手藝就是這麼厲害,收服了好幾個挑嘴之人。

 

【台北美食】黎先生私廚,尊榮饗宴

【台北美食】黎先生私廚,尊榮饗宴

【台北美食】黎先生私廚,尊榮饗宴

冰糖燕窩

前面主菜把中國頂級名貴食材都吃了,

甜點的氣勢也不能輸,相當然爾是燕窩了。

但這可不是普通的燕窩,是頂級至極的燕盞來著,

大家開玩笑說,吃完這一餐,回春到18歲了。

 

 

【台北美食】黎先生私廚,尊榮饗宴

【台北美食】黎先生私廚,尊榮饗宴

【台北美食】黎先生私廚,尊榮饗宴

【台北美食】黎先生私廚,尊榮饗宴

雖然席間有幾位朋友平常不碰酒,

但遇到這種21年陳放,限量301支的編號第157支的威士忌,

這樣難得的佳釀,入口醇厚甘美無比,那就一人來一點吧!

 

黎先生私房料理_015

黎先生私房料理_008

愛吃鬼芸芸食記裡借兩張圖,紀錄我們愉快的聚餐,

最後,也要感謝台灣第一型男主廚黎先生的好手藝,你把我們寵壞了XD!

 

黎先生花膠私房料理(預約制)

台北市松山區八德路四段17巷3號

02 2747 3325

 


 

延伸閱讀 

吃過這裡的海蔘就回不了頭了~2014春酒@黎先生私房料理  

【台北食記】吃食藝術家。黎先生花膠私房料理 

【FU free揪團】黎先生私房料理VIP頂級饗宴~上湯花膠+烏蔘+六頭鮑

秋膏氣爽,一起吃肥美秋蟹吧!

 

 

歡迎熱情加入瑪格臉書粉絲團,分享生活的美好!

台北私房料理。黎先生頂級珍饌|美味升天,中國名貴食材都到齊了

 

歡迎熱情加入瑪格IG,分享生活的美好!

instagram

 


延伸閱讀