當這一鍋花椒雞湯登場，我們全都驚呼：太奢華了！滿滿的頂級魚肚浮在老母雞高湯裡，半透明膠質在我眼前震顫，這並不是我第一次吃黎先生的花膠料理，但這樣滿滿一大鍋，卻是生平僅見，黎老闆這天是不小心手抖，料下多了嗎？除了花膠雞湯，約了有大半年的這一餐，黎先生給我們加菜，頂級烏參、鮑魚、燕窩等中國傳統名貴食材，幾乎都吃到了，感激又感動。認識黎先生這位具有頂級廚藝、極有品味的粵菜師傅，真是我的福氣，因為吃食藝術家黎先生 ，我開始懂得欣賞什麼是極品花膠，在黎先生私房料理，每個人都說吃過這裡的海蔘就回不了頭了！若論黎先生料理的真材實料，對比價位，我們都覺得物有所值，如果擔心來這裡吃飯一定要口袋夠深，不妨可以從套餐開始下手。
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上圖是黎先生花膠私房料理的Menu，
中午還有1080元+10%的商業套餐，
有興趣的朋友可以參考。
黎先生總有好酒，常常喝他的酒，真是幸福。
這隻法國紅酒，因為沒有及早開瓶醒酒，
就現場利用醒酒器，來回傾倒，
增加酒體與空氣接觸的速度與面積。
醒酒的功夫，還是要練的，
交給專業的黎先生就沒問題了，
邊吃佳餚邊飲美酒，人生一大樂事。
前菜：味噌芥菜
略醃過的芥菜，有了微嗆的風味，
加上溫厚的味噌，
連這一小口前菜，都有豐富的層次。
鮑魚海蔘
前面說到吃過這裡的海蔘就回不了頭了！
鮑魚也是的，黎先生說
光是發這個五頭乾鮑，就要花十天時間。
席間，我跟愛吃鬼芸芸、大牛，
都領教過黎先生料理乾貨的威力，
第一次吃的魔鬼甄跟麻吉小兔，
跟我們當初一樣感動，
原來烏蔘可以這麼鮮美入味，
鮑魚如此彈牙、海味濃郁。
干貝+松露杏鮑菇
好吃的干貝不算稀奇，
但黎先生乾煎干貝的火候真是一絕，
外表微微焦香，內裡依舊鮮美多汁…太厲害了。
葡汁鮮蝦
這道菜也是黎先生的拿手絕活，
以印度香料與咖哩配上泰國椰汁，
煨煮鮮蝦後調製的葡汁，
每次都搞得我們非要一碗白飯來拌著吃，超美味。
乾煎馬頭魚
跟干貝一樣，好吃的乾煎馬頭魚也不算稀奇，
但黎先生就是有辦法
把馬頭魚的表皮煎到恰好的焦脆，
但魚肉仍保持鮮美細嫩，超美味，一人吃一大條，
真是無比奢侈。吃巧還吃撐呢！
花椒雞湯
老母雞與火腿熬煮6小時以上而成的雞湯，
加上竹笙、綠竹筍、與頂級花膠同煮，
天地精華盡於此鍋。
同桌好友，吃得說不出話來，太幸福了。有一種
「能吃到這餐應該是上輩子有燒好香」的感覺。
中國四大珍貴食材：鮑、參、翅、肚，
其中的肚，指的就是就是魚肚，別稱花膠，
因為營養豐富被譽為「海中人蔘」，
根據維基百科對花膠的註解~
花膠又稱魚肚，一種由大海魚的魚鰾
製煉成的大塊白色膠狀物體，
中國傳統的名貴食品之一，屬於海味的一種，
「鮑參翅肚」中的「肚」所指的正是花膠。
臘味飯
不吃烏蔘的愛上烏蔘、
不喝老母雞火腿高湯的偷喝了四碗，
以前不喜歡吃臘味飯的人，把整碗吃光光……
黎先生的手藝就是這麼厲害，
收服了好幾個挑嘴之人。
冰糖燕窩
前面主菜把中國頂級名貴食材都吃了，
甜點的氣勢也不能輸，相當然爾是燕窩了。
但這可不是普通的燕窩，是頂級至極的燕盞來著，
大家開玩笑說，吃完這一餐，回春到18歲了。
雖然席間有幾位朋友平常不碰酒，
但遇到這種21年陳放，
限量301支的編號第157支的威士忌，
這樣難得的佳釀，入口醇厚甘美無比，
那就一人來一點吧！
從愛吃鬼芸芸食記裡借兩張圖，
紀錄我們愉快的聚餐，最後，也要感謝
台灣第一型男主廚黎先生的好手藝，
你把我們寵壞了XD！
黎先生花膠私房料理(預約制)
台北市松山區八德路四段17巷3號
02 2747 3325
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