台北私房料理。黎先生頂級珍饌|美味升天,中國名貴食材都到齊了


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 【台北美食】黎先生私廚,尊榮饗宴

當這一鍋花椒雞湯登場,我們全都驚呼:太奢華了!滿滿的頂級魚肚浮在老母雞高湯裡,半透明膠質在我眼前震顫,這並不是我第一次吃黎先生的花膠料理,但這樣滿滿一大鍋,卻是生平僅見,黎老闆這天是不小心手抖,料下多了嗎?除了花膠雞湯,約了有大半年的這一餐,黎先生給我們加菜,頂級烏參、鮑魚、燕窩等中國傳統名貴食材,幾乎都吃到了,感激又感動。認識黎先生這位具有頂級廚藝、極有品味的粵菜師傅,真是我的福氣,因為吃食藝術家黎先生 我開始懂得欣賞什麼是極品花膠,在黎先生私房料理,每個人都說吃過這裡的海蔘就回不了頭了若論黎先生料理的真材實料,對比價位,我們都覺得物有所值,如果擔心來這裡吃飯一定要口袋夠深,不妨可以從套餐開始下手。

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【台北美食】黎先生私廚,尊榮饗宴

上圖是黎先生花膠私房料理的Menu,

中午還有1080元+10%的商業套餐,

有興趣的朋友可以參考。

 

【台北美食】黎先生私廚,尊榮饗宴

【台北美食】黎先生私廚,尊榮饗宴

【台北美食】黎先生私廚,尊榮饗宴

黎先生總有好酒,常常喝他的酒,真是幸福。

這隻法國紅酒,因為沒有及早開瓶醒酒,

就現場利用醒酒器,來回傾倒,

增加酒體與空氣接觸的速度與面積。

醒酒的功夫,還是要練的,

交給專業的黎先生就沒問題了,

邊吃佳餚邊飲美酒,人生一大樂事。

 

 【台北美食】黎先生私廚,尊榮饗宴

前菜:味噌芥菜

略醃過的芥菜,有了微嗆的風味,

加上溫厚的味噌,

連這一小口前菜,都有豐富的層次。

 

【台北美食】黎先生私廚,尊榮饗宴

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鮑魚海蔘

前面說到吃過這裡的海蔘就回不了頭了

鮑魚也是的,黎先生說

光是發這個五頭乾鮑,就要花十天時間。

席間,我跟愛吃鬼芸芸、大牛,

都領教過黎先生料理乾貨的威力,

第一次吃的魔鬼甄跟麻吉小兔,

跟我們當初一樣感動,

原來烏蔘可以這麼鮮美入味,

鮑魚如此彈牙、海味濃郁。

 

【台北美食】黎先生私廚,尊榮饗宴

干貝+松露杏鮑菇

好吃的干貝不算稀奇,

但黎先生乾煎干貝的火候真是一絕,

外表微微焦香,內裡依舊鮮美多汁…太厲害了。

 

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葡汁鮮蝦

這道菜也是黎先生的拿手絕活,

以印度香料與咖哩配上泰國椰汁,

煨煮鮮蝦後調製的葡汁,

每次都搞得我們非要一碗白飯來拌著吃,超美味。

 

【台北美食】黎先生私廚,尊榮饗宴

乾煎馬頭魚

跟干貝一樣,好吃的乾煎馬頭魚也不算稀奇,

但黎先生就是有辦法

把馬頭魚的表皮煎到恰好的焦脆,

但魚肉仍保持鮮美細嫩,超美味,一人吃一大條,

真是無比奢侈。吃巧還吃撐呢!

 

【台北美食】黎先生私廚,尊榮饗宴

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花椒雞湯

老母雞與火腿熬煮6小時以上而成的雞湯,

加上竹笙、綠竹筍、與頂級花膠同煮,

天地精華盡於此鍋。

同桌好友,吃得說不出話來,太幸福了。有一種

「能吃到這餐應該是上輩子有燒好香」的感覺。

中國四大珍貴食材:鮑、參、翅、肚,

其中的肚,指的就是就是魚肚,別稱花膠,

因為營養豐富被譽為「海中人蔘」,

根據維基百科對花膠的註解~

花膠又稱魚肚,一種由大海魚的魚鰾

製煉成的大塊白色膠狀物體,

中國傳統的名貴食品之一,屬於海味的一種,

「鮑參翅肚」中的「肚」所指的正是花膠。

 

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臘味飯

不吃烏蔘的愛上烏蔘、

不喝老母雞火腿高湯的偷喝了四碗,

以前不喜歡吃臘味飯的人,把整碗吃光光……

黎先生的手藝就是這麼厲害,

收服了好幾個挑嘴之人。

 

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冰糖燕窩

前面主菜把中國頂級名貴食材都吃了,

甜點的氣勢也不能輸,相當然爾是燕窩了。

但這可不是普通的燕窩,是頂級至極的燕盞來著,

大家開玩笑說,吃完這一餐,回春到18歲了。

 

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雖然席間有幾位朋友平常不碰酒,

但遇到這種21年陳放,

限量301支的編號第157支的威士忌,

這樣難得的佳釀,入口醇厚甘美無比,

那就一人來一點吧!

 

黎先生私房料理_015

黎先生私房料理_008

愛吃鬼芸芸食記裡借兩張圖,

紀錄我們愉快的聚餐,最後,也要感謝

台灣第一型男主廚黎先生的好手藝,

你把我們寵壞了XD!

 

黎先生花膠私房料理(預約制)

台北市松山區八德路四段17巷3號

02 2747 3325

 

 

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