我出運了！小孩合力煮牛肉麵給父母吃，超感人，他們料理的好勁道寬版大麵，正是外公在家煮牛肉麵的素材，好勁道的月見雞蛋風味麵，更是外婆跟媽咪廚房的常備乾麵條。2月底，應好勁道邀請，我帶著Maggie前往統一台南永康廠區，參觀改良自古法製麵方式，以室內乾燥取代露天日曬的「日式杉木乾燥室」，利用杉木的毛細孔，像會呼吸一樣的調節溫濕度，長達8.5小時三段漸進式乾燥工法，保留麵糰筋性，追求宛如手工製麵般的質感。當天參觀完畢後，廚師用五款好勁道麵條料理了五道創意麵點，讓現場參觀者胃口大開，原來那些麵條還可以做成這樣的料理。回到台北後，久未開伙的本家庭決定要開個麵趴，超忙碌的媽咪跟乾媽合力完成四道麵點，向外公致敬的牛肉麵就交給兩位青少年啦！
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用好勁道寬版大麵煮牛肉麵向經典致敬
孩子的外公，我的老廣老爸，最拿手的料理就是輕藥膳清燉牛肉，他生前沒有把絕活傳給我，以前也沒有拍照寫食記的習慣，我只好不斷在旅途上四處尋覓相似味道，還為此寫了美食是一種鄉愁，尋找美味的清燉牛肉餐廳（陸續更新）食記，陸續把觸動我心的清燉牛肉麵記錄起來，懷念爸爸。
藥膳清燉風格的林東芳牛肉麵，算是滿接近老爸牛肉麵的口味，在思考要用好勁道麵條做那些麵點時，我心生一念，不如買現成的林東芳牛肉湯、搭配老爸愛用的好勁道寬版大麵，讓孩子來煮吧！他們在很小的時候吃過阿公煮的牛肉麵，可能已淡忘了那樣的美味，透過自己下廚，完成一道麵點，串聯久遠的、類似的美味記憶。
我更小時候吃到老爸的牛肉麵，那時真的採用市場買的手工寬麵，後來他年紀大了，沒有太多精力時時新鮮採買，好勁道寬版大麵就成了他慣用的麵條，他說：牛肉麵就是要用寬麵呀！老爸煮麵的訣竅是，要用大鍋水煮麵，麵體才會爽口Q彈。
好勁道寬麵雖然無法百分之百跟手工麵條的口感相比擬，但老爸覺得，懂得把麵條煮好的話，吃起來就非常接近手工麵條了。這次參觀好勁道製麵廠，才知道他們確實以生產「宛如手工製麵般質感」為目標，獨步全台的杉木乾燥室，便是其中的美味關鍵。
參觀好勁道製麵廠：杉木乾燥室大公開
為了參觀製麵廠，我們每個人穿得很像要進手術房一樣嚴謹，隔離衣帽、口罩、甚至鞋套，全副武裝，可以從上圖製麵機器玻璃上看到大家的身影，很特別的經驗。根據接待人員的解說，好勁道麵條嚴選澳洲進口黃金小麥粉，搭配特殊壓延工法，為了完成「宛如手工製麵」的目標，統一特別斥資打造日式杉木乾燥室，這正是我們當日的參觀重點，平常可是極少對外公開，我們也太榮幸了。
根據好勁道官方資訊：
乾燥是麵條製作最費時費力程序，乾燥太快麵條容易彎曲、龜裂，太慢則麵條易變黃以及斷落，因此需要小心控制溫濕度，維持麵條的乾燥速率。好勁道杉木乾燥室，藉由木材孔隙當作緩衝材料，調節乾燥過程中的溫度與濕度。讓乾燥環境更為穩定，麵條自然熟成不易斷裂，成就Q滑帶勁的好勁道。
杉木室8.5小時三段乾燥過程分別為：熟成、定型、舒緩，隨著不同乾燥室溫溼度的變化，我們也跟著麵條做了一套三溫暖，越走到後面，溫度越高，杉木乾燥室裡豐滿的麥香四溢，非常誘人。
麵條乾燥後的切斷、分裝入袋，我們也參觀到了，原來平常吃的麵條，在食品工廠是這樣被製成與品質監控的。參觀過程，我被杉木乾燥室的麵香燻得飢腸轆轆，知道廠方還請廚師準備了美味的麵點，開心！
好勁道麵條的創意麵點
竟然可以用我老爸煮牛肉麵的寬版大麵，做義式的辣味雞肉白醬寬版麵，還比某些平價義大利麵好吃呢！
這道用好勁道家常麵條煮成的油燒雞腿麵，是我當天最喜歡的一道，雞腿上鋪了黑松露洋菇白醬，讓麵點的風味層次更豐富。
以往我會用家常麵條煮乾麵，月見雞蛋風味麵煮湯麵，沒想到雞蛋風味麵炒麵，視覺竟然有台式油麵感，吃起來也一樣的香噴噴，下次在家可以試試。
有沒有這麼奢華呀？竟然端上了牛排麵，把吃牛排的情趣跟吃麵的快感結合起來，很有意思。
奢華的並不只是牛排，這款千羽拉麵可以說是好勁道的特殊麵款，為了追求麵條的Q滑帶勁，只萃取澳洲黃金小麥的核心精華製作麵粉，道理有點像日本的清酒大吟釀，只取米心精華釀酒，更為珍貴。現場準備了正常麵粉與麥心麵粉讓我們觸摸比較，光是麵粉的觸感就微妙不同。
用麵線做的廣式炒麵，也太有創意了，增加了烹調的趣味，好勁道的天禧麵條，一向被賴媽媽用來取代市場的手工麵線，這款麵交到我們手上，就是跟麻油雞配對的命運！超愛麻油雞麵線。這五道創意麵點，讓我們視覺跟味覺都有了全新的體驗與享受。
跟家人一起，用好勁道開麵趴
天禧麵線：老薑肉片麻油蛋麵線
家常麵條：什錦炒麵
月見雞蛋風味麵：日式咖哩麵
千羽拉麵：秋田比內地雞湯什錦麵好勁道麵條有個特色，烹煮時不易斷裂，也不易煮爛，甚至不需另加冷水就會有Q滑帶勁的口感，很適合我們這種不諳廚藝，嘴巴又刁的人！
悠閒的假期，我們邊煮麵，邊喝啤酒，邊聽音樂，入住的宜蘭民宿剛好有小廚房，可以讓我們開麵趴，酒足麵飽，廚房變成女人談心的天地，兩個大女生一邊上網一邊喝起了清酒，可愛的小女生乖乖洗碗。這是生活的美好況味，只要用心調理，平凡事物也能創造不凡回憶。
好勁道
http://www.pecos.com.tw/brands-好勁道.html
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