走進傳說中的饗宴鐵板燒|驚喜吃到可遇不可求的白鯧生魚片

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【宜蘭】饗宴鐵板燒

相信大家都吃過鯧魚,但大家有吃過白鯧生魚片嗎?

江湖傳言,白鯧做成生魚片堪稱絕品,一來肉質紮實,油脂豐富細膩,口感極佳,

二來能夠切成生魚片的魚需要有一定的厚度,肯定要野生捕獲的新鮮現流等級才行,

可以做成生魚片的白鯧魚,完全是可遇不可求的珍貴夢幻逸品。

我們超幸運,竟然在宜蘭傳奇名店饗宴鐵板燒吃到白鯧魚沙西米

當天還有鎮店之寶程師傅親自坐鎮,幾個牡羊座真有「國宴貴賓」的錯覺,

私下討論,這一切都要歸功於幫瑪格訂位的「The One」Villa樂灣民宿女主人玉雯,

肯定她就是超級VIP,讓我們沾光,受到這麼頂級的接待。

各自忙碌的好友們,上半年好不容易敲下牡羊趴,

入住了周董最愛的The One Villa 樂灣民宿豪宅

隔天朝聖的饗宴鐵板燒也是周杰倫的最愛,這趟旅程完全走周董路線之旅。

半年來,一直想靜下來好好整理,因為這一餐的食材相當精采,

無奈,之後越來越忙,一拖就超過半年,記憶也越來越模糊,

還好我兄弟做了詳實的記錄,關於食材的描述請參考→愛吃鬼芸芸的饗宴鐵板燒食記

我充其量就是一個想把自己生活中所見所聞記錄下來的心意,

忽然就想起了這餐飯,手癢把照片整理出來,美好的回憶。

況且名氣大的店經常因盛名之累、評價不一,我試著分享用餐後的感想一二。



【宜蘭】饗宴鐵板燒

【宜蘭】饗宴鐵板燒

【宜蘭】饗宴鐵板燒

【宜蘭】饗宴鐵板燒

【宜蘭】饗宴鐵板燒

在宜蘭走跳那麼多年,饗宴鐵板燒的名號確實如雷貫耳,

但評價有褒有貶,經過這次用餐,在精品界服務多年的我,

大概可以感受到老闆的出發點,相信他們自己很清楚這家餐廳的定位,

覺得「不值得」、「其實還好」的人,應該都不是他們主要訴求的族群,

這樣的餐廳是專為重視「用餐環境體面舒適」、「尊榮服務品質」、

「夠水準的食材與烹調」、「喜歡特殊食材」的客人所打造的。

你可以不認同,但這樣的餐廳,有它自己的市場。

到這裡吃飯,用C/P值定義一切,是看熱鬧的門外漢行為,

但以我過去經常負責宴席訂位來說,這家餐廳用來接待訪問宜蘭的貴賓,C/P值滿高的。

當然,現在宜蘭精緻餐飲、星級大飯店陸續進駐,選擇也變多了!

但回到饗宴鐵板燒發跡的年代,大家應該會更理解他們之所以成功的背景。

 【宜蘭】饗宴鐵板燒

饗宴鐵板燒供應不同價位的套餐,但食材可依客人狀況微調,

海鮮食材更要視當天魚貨而定,程師父告訴我們,

他們有專屬的漁船打撈最新鮮的海產(據說多達15艘船)。

Menu上的套餐價位分為$1,600、$1,800、$2,000、$2,500四種(兒童餐$450),

我相信,應該有價位更高的選擇,那就是老闆跟熟客間的默契了。



【宜蘭】饗宴鐵板燒

一開場先喝白酒,因為要搭配海鮮食材。

 【宜蘭】饗宴鐵板燒

餐前沙拉

【宜蘭】饗宴鐵板燒

【宜蘭】饗宴鐵板燒

【宜蘭】饗宴鐵板燒

生魚刺身拼盤

當天我們六個人用餐,師傅先是將氣派的大盤生魚片端上來,

之後分成六份給我們食用,其實我個人就很享受這種服務,

因為生性有一種難相處的怪癖,覺得大家夾來夾去不衛生,

而且盤裡份量都是算好的,有人多吃少吃都造成困擾,當然不介意就沒事了!

但可以這樣桌邊服務幫忙分好,懶人如我,樂意之至。

除了稀有的白鯧生魚片,還有個頭超大的甜蝦,

另一種顏色較粉紅的魚肉是「馬加魚」,據說就是土魠魚,

真令人驚喜,白鯧與土魠都是常吃的魚種,但從沒吃過生的,初體驗。



【宜蘭】饗宴鐵板燒

【宜蘭】饗宴鐵板燒

乾煎角蝦

【宜蘭】饗宴鐵板燒

不吃蝦的姊姊跟Maggie,得到相當肥厚的焗烤花枝

 



【宜蘭】饗宴鐵板燒

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北海道干貝+宜蘭櫻桃鴨胸

【宜蘭】饗宴鐵板燒

【宜蘭】饗宴鐵板燒

【宜蘭】饗宴鐵板燒

【宜蘭】饗宴鐵板燒

 【宜蘭】饗宴鐵板燒

 所謂互動式鐵板燒,就是這裡的師傅除了廚藝好,口條也要不錯的意思,

席間我們就感受到這裡的師傅,總是很熱心介紹食材與建議吃法,

靈魂人物程師傅更是個充滿故事的人,自己是個故事,也很會說故事,

經由他的解說,我們才知道饗宴鐵板燒不僅有自己的漁船,連醬油都自己釀。

還特別用ipad秀了一段孫女講海產口訣的影片,接班人從小培養,哈!



【宜蘭】饗宴鐵板燒

【宜蘭】饗宴鐵板燒

【宜蘭】饗宴鐵板燒

【宜蘭】饗宴鐵板燒

乾煎鱸鰻佐魩仔魚醬油

正港「大尾鱸鰻」,肉質Q彈、膠質豐富,

一定要用刀叉切小送入口咀嚼,不然咬不動。

醬汁是程師傅最自豪的魩仔魚醬油,搭配著吃,風味更提升。

【宜蘭】饗宴鐵板燒

【宜蘭】饗宴鐵板燒

【宜蘭】饗宴鐵板燒

【宜蘭】饗宴鐵板燒

乾煎紅喉



【宜蘭】饗宴鐵板燒

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【宜蘭】饗宴鐵板燒

干貝鴨肝雞湯

這是芸芸最愛的一品,我也超喜歡。


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【宜蘭】饗宴鐵板燒

海膽飛魚卵醬焗烤小龍蝦

【宜蘭】饗宴鐵板燒

不吃龍蝦的人,得到菲力牛排



【宜蘭】饗宴鐵板燒

換紅酒上場,就知道海鮮上半場告一段落,

是說這個上半場真是精銳盡出,我們吃得超滿足(好撐)。

【宜蘭】饗宴鐵板燒

肋眼牛肉鵝肝肉捲



【宜蘭】饗宴鐵板燒

【宜蘭】饗宴鐵板燒

橄欖油薄荷醬佐法國羊肩排

這是驚喜連連的一餐中,我最喜歡的一品。

羊肉火候掌控得極好,肉質鮮嫩搭配薄荷醬好優雅,

到現在我還十分懷念這道羊排。

【宜蘭】饗宴鐵板燒

解膩用的冰鎮洛神花茶

【宜蘭】饗宴鐵板燒

XO醬蛋炒飯


【宜蘭】饗宴鐵板燒

【宜蘭】饗宴鐵板燒

【宜蘭】饗宴鐵板燒

【宜蘭】饗宴鐵板燒

【宜蘭】饗宴鐵板燒

飯後飲品與甜點

【宜蘭】饗宴鐵板燒

【宜蘭】饗宴鐵板燒

【宜蘭】饗宴鐵板燒

離去前,程師傅再度跟我們分享自釀醬油的理想,

還非常大方地,送給我們一人一瓶伴手禮,真不好意思。



【宜蘭】饗宴鐵板燒

走出饗宴鐵板燒,赫然發現剛剛進門沒察覺到的醬油缸,

不知道是裝飾還是真的在這裡釀醬油?下次有機會,再當面問程師傅。

每個城市都有那麼幾家餐廳,見證了精緻生活的發展史,

類似我吃過的SONO園日式料理,曾經被喻為台中人的客廳,

接待過歷任總統、政商名流,是某些時空背景下,那個城市體面的宴客場所。

個人覺得饗宴鐵板燒發跡初期也是類似「宜蘭人的客廳」這種地位,

如果我是宜蘭人,想招待遠來的貴客,或重要節慶聚餐,可能就會選擇饗宴鐵板燒。

這些餐廳提供了體面的用餐環境,殷勤細膩的服務,以及與價位相得益彰的食材,

它自有它之所以成功的條件,與市場需求。

沾了熟客玉雯的光,我們這一餐吃得非常滿意,開心!

饗宴鐵板燒

宜蘭縣羅東鎮河濱路326號

(03)0965-7998

11:00-14:00、7:00-20:30

https://goo.gl/OEJhKT

 

 


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