走進傳說中的饗宴鐵板燒|驚喜吃到可遇不可求的白鯧生魚片

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【宜蘭】饗宴鐵板燒

相信大家都吃過鯧魚,但大家有吃過白鯧生魚片嗎?

江湖傳言,白鯧做成生魚片堪稱絕品,一來肉質紮實,油脂豐富細膩,口感極佳,

二來能夠切成生魚片的魚需要有一定的厚度,肯定要野生捕獲的新鮮現流等級才行,

可以做成生魚片的白鯧魚,完全是可遇不可求的珍貴夢幻逸品。

我們超幸運,竟然在宜蘭傳奇名店饗宴鐵板燒吃到白鯧魚沙西米

當天還有鎮店之寶程師傅親自坐鎮,幾個牡羊座真有「國宴貴賓」的錯覺,

私下討論,這一切都要歸功於幫瑪格訂位的「The One」Villa樂灣民宿女主人玉雯,

肯定她就是超級VIP,讓我們沾光,受到這麼頂級的接待。

各自忙碌的好友們,上半年好不容易敲下牡羊趴,

入住了周董最愛的The One Villa 樂灣民宿豪宅

隔天朝聖的饗宴鐵板燒也是周杰倫的最愛,這趟旅程完全走周董路線之旅。

半年來,一直想靜下來好好整理,因為這一餐的食材相當精采,

無奈,之後越來越忙,一拖就超過半年,記憶也越來越模糊,

還好我兄弟做了詳實的記錄,關於食材的描述請參考→愛吃鬼芸芸的饗宴鐵板燒食記

我充其量就是一個想把自己生活中所見所聞記錄下來的心意,

忽然就想起了這餐飯,手癢把照片整理出來,美好的回憶。

況且名氣大的店經常因盛名之累、評價不一,我試著分享用餐後的感想一二。



【宜蘭】饗宴鐵板燒

【宜蘭】饗宴鐵板燒

【宜蘭】饗宴鐵板燒

【宜蘭】饗宴鐵板燒

【宜蘭】饗宴鐵板燒

在宜蘭走跳那麼多年,饗宴鐵板燒的名號確實如雷貫耳,

但評價有褒有貶,經過這次用餐,在精品界服務多年的我,

大概可以感受到老闆的出發點,相信他們自己很清楚這家餐廳的定位,

覺得「不值得」、「其實還好」的人,應該都不是他們主要訴求的族群,

這樣的餐廳是專為重視「用餐環境體面舒適」、「尊榮服務品質」、

「夠水準的食材與烹調」、「喜歡特殊食材」的客人所打造的。

你可以不認同,但這樣的餐廳,有它自己的市場。

到這裡吃飯,用C/P值定義一切,是看熱鬧的門外漢行為,

但以我過去經常負責宴席訂位來說,這家餐廳用來接待訪問宜蘭的貴賓,C/P值滿高的。

當然,現在宜蘭精緻餐飲、星級大飯店陸續進駐,選擇也變多了!

但回到饗宴鐵板燒發跡的年代,大家應該會更理解他們之所以成功的背景。

 

 【宜蘭】饗宴鐵板燒

饗宴鐵板燒供應不同價位的套餐,但食材可依客人狀況微調,

海鮮食材更要視當天魚貨而定,程師父告訴我們,

他們有專屬的漁船打撈最新鮮的海產(據說多達15艘船)。

Menu上的套餐價位分為$1,600、$1,800、$2,000、$2,500四種(兒童餐$450),

我相信,應該有價位更高的選擇,那就是老闆跟熟客間的默契了。

 

【宜蘭】饗宴鐵板燒

一開場先喝白酒,因為要搭配海鮮食材。

 

 【宜蘭】饗宴鐵板燒

餐前沙拉

 

【宜蘭】饗宴鐵板燒

【宜蘭】饗宴鐵板燒

【宜蘭】饗宴鐵板燒

生魚刺身拼盤

當天我們六個人用餐,師傅先是將氣派的大盤生魚片端上來,

之後分成六份給我們食用,其實我個人就很享受這種服務,

因為生性有一種難相處的怪癖,覺得大家夾來夾去不衛生,

而且盤裡份量都是算好的,有人多吃少吃都造成困擾,當然不介意就沒事了!

但可以這樣桌邊服務幫忙分好,懶人如我,樂意之至。

除了稀有的白鯧生魚片,還有個頭超大的甜蝦,

另一種顏色較粉紅的魚肉是「馬加魚」,據說就是土魠魚,

真令人驚喜,白鯧與土魠都是常吃的魚種,但從沒吃過生的,初體驗。



【宜蘭】饗宴鐵板燒

【宜蘭】饗宴鐵板燒

乾煎角蝦

 

【宜蘭】饗宴鐵板燒

不吃蝦的姊姊跟Maggie,得到相當肥厚的焗烤花枝

 

【宜蘭】饗宴鐵板燒

【宜蘭】饗宴鐵板燒

北海道干貝+宜蘭櫻桃鴨胸

 

【宜蘭】饗宴鐵板燒

【宜蘭】饗宴鐵板燒

【宜蘭】饗宴鐵板燒

【宜蘭】饗宴鐵板燒

 【宜蘭】饗宴鐵板燒

 所謂互動式鐵板燒,就是這裡的師傅除了廚藝好,口條也要不錯的意思,

席間我們就感受到這裡的師傅,總是很熱心介紹食材與建議吃法,

靈魂人物程師傅更是個充滿故事的人,自己是個故事,也很會說故事,

經由他的解說,我們才知道饗宴鐵板燒不僅有自己的漁船,連醬油都自己釀。

還特別用ipad秀了一段孫女講海產口訣的影片,接班人從小培養,哈!

 

【宜蘭】饗宴鐵板燒

【宜蘭】饗宴鐵板燒

【宜蘭】饗宴鐵板燒

【宜蘭】饗宴鐵板燒

乾煎鱸鰻佐魩仔魚醬油

正港「大尾鱸鰻」,肉質Q彈、膠質豐富,

一定要用刀叉切小送入口咀嚼,不然咬不動。

醬汁是程師傅最自豪的魩仔魚醬油,搭配著吃,風味更提升。

 

【宜蘭】饗宴鐵板燒

【宜蘭】饗宴鐵板燒

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【宜蘭】饗宴鐵板燒

乾煎紅喉

 

【宜蘭】饗宴鐵板燒

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【宜蘭】饗宴鐵板燒

干貝鴨肝雞湯

這是芸芸最愛的一品,我也超喜歡。

 

【宜蘭】饗宴鐵板燒

【宜蘭】饗宴鐵板燒

海膽飛魚卵醬焗烤小龍蝦

 

【宜蘭】饗宴鐵板燒

不吃龍蝦的人,得到菲力牛排

 

【宜蘭】饗宴鐵板燒

換紅酒上場,就知道海鮮上半場告一段落,

是說這個上半場真是精銳盡出,我們吃得超滿足(好撐)。

 

【宜蘭】饗宴鐵板燒

肋眼牛肉鵝肝肉捲

 

【宜蘭】饗宴鐵板燒

【宜蘭】饗宴鐵板燒

橄欖油薄荷醬佐法國羊肩排

這是驚喜連連的一餐中,我最喜歡的一品。

羊肉火候掌控得極好,肉質鮮嫩搭配薄荷醬好優雅,

到現在我還十分懷念這道羊排。

 

【宜蘭】饗宴鐵板燒

解膩用的冰鎮洛神花茶

 

【宜蘭】饗宴鐵板燒

XO醬蛋炒飯

 

【宜蘭】饗宴鐵板燒

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【宜蘭】饗宴鐵板燒

【宜蘭】饗宴鐵板燒

【宜蘭】饗宴鐵板燒

飯後飲品與甜點

 

【宜蘭】饗宴鐵板燒

【宜蘭】饗宴鐵板燒

【宜蘭】饗宴鐵板燒

離去前,程師傅再度跟我們分享自釀醬油的理想,

還非常大方地,送給我們一人一瓶伴手禮,真不好意思。

 

【宜蘭】饗宴鐵板燒

走出饗宴鐵板燒,赫然發現剛剛進門沒察覺到的醬油缸,

不知道是裝飾還是真的在這裡釀醬油?下次有機會,再當面問程師傅。

每個城市都有那麼幾家餐廳,見證了精緻生活的發展史,

類似我吃過的SONO園日式料理,曾經被喻為台中人的客廳,

接待過歷任總統、政商名流,是某些時空背景下,那個城市體面的宴客場所。

個人覺得饗宴鐵板燒發跡初期也是類似「宜蘭人的客廳」這種地位,

如果我是宜蘭人,想招待遠來的貴客,或重要節慶聚餐,可能就會選擇饗宴鐵板燒。

這些餐廳提供了體面的用餐環境,殷勤細膩的服務,以及與價位相得益彰的食材,

它自有它之所以成功的條件,與市場需求。

沾了熟客玉雯的光,我們這一餐吃得非常滿意,開心!

 

饗宴鐵板燒

宜蘭縣羅東鎮河濱路326號

(03)0965-7998

11:00-14:00、7:00-20:30

https://goo.gl/OEJhKT 

 


 

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