阿美古早味。延三夜市台菜|香港美食家也推崇。炭火烹煮絕對古早味(歇業)

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終於來到位於俗稱「延三夜市」延平北路三段的「阿美古早味」,

這家位於騎樓下的小吃攤,最有名的就是炭火烹煮、炭火炒菜的「絕對古早味」, 

這完全是真功夫!我這門外漢很難想像,瓦斯爐可以控制火候,炭火怎麼控制呢?

一道一道美味的料理都來自這口燒炭的爐,古樸且溫暖。

據說連香港食評家歐陽應霽都盛讚阿美古早味是台灣具代表的街邊美食。

一直聽好友愛吃鬼芸芸誇讚阿美姊的手藝有多好,

我們這票人還真的喬好時間,打算宜蘭度假隔天要殺回台北吃阿美台菜,

位子都訂好了,店家竟臨時電話通知有事不開!

之後,大家硬是要在各自忙翻天的狀態下,喬出一小段空擋打牙祭,

終於品嚐到傳說中的好料,難忘白斬雞、香腸、鰹魚、雞油飯、涼拌鴨掌+海蜇皮……

哎呀!其實幾乎每一道都好吃,我們不手軟的點了滿桌,

應該是這半個月來,我吃得最盡興的一餐吧!

不過,我真要有點害羞的說出來,在台北生活大半輩子,

這竟是我第一次到「延三夜市」,專程為了吃傳說中的「阿美古早味」,

聽說這裡是小虎的地盤,我應該要跟這些愛吃鬼跟緊一點。

 

 【台北】延三夜市。阿美古早味台菜+杉味豆花【台北】延三夜市。阿美古早味台菜+杉味豆花

整個攤子就這個「一口灶」,太神奇了。

難怪芸芸要約五點吃晚餐,趁阿美姊、以及這灶炭火還有餘裕的時候,

我們比較有機會來點隱欌版美食,想起來就偷笑。

 

【台北】延三夜市。阿美古早味台菜+杉味豆花

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雖然我是第一次認識阿美姊,卻覺得很親切,

因為她好可愛喔!切菜的時候,會額外塞東西給我們吃耶!

我手上這塊雞肝,就是她拿給我們吃的,好像我媽媽會做的動作喔!

以前在娘家廚房,媽媽high起來的時候,邊煮還會自己一邊捻菜吃,

我們去廚房幫忙,他還會把好料的塞到我們嘴裡。哈。

 

「阿美古早味」果然已經變成愛吃鬼們的私人廚房,

我們現場還巧遇一位網友黑黑來外帶,她曾經跟過我的美食揪團,太巧。 

 

【台北】延三夜市。阿美古早味台菜+杉味豆花【台北】延三夜市。阿美古早味台菜+杉味豆花

 【台北】延三夜市。阿美古早味台菜+杉味豆花 

醉蝦 NT$350

超讚的!紹興酒酒味超濃郁,酒鬼最愛(誤),

煮得軟硬剛好的大頭蝦,冰鎮後肉質更Q彈,沒有過多調味,

入口就是蝦肉的鮮甜…..與讓香味更提升的酒味。

 

【台北】延三夜市。阿美古早味台菜+杉味豆花nEO_IMG_DSC02946 - 複製

黃魚 NT$350

芸芸的文章說這是糖醋黃魚,

其實我家燒的就是這樣的味道,但我們叫紅燒魚就是了,

我也會做啊!火候調味就是沒辦法這麼漂亮,

阿美姊的紅燒黃魚,燒得既入味,魚肉又不會過老,就說這是真功夫啊!

聽說我們這次沒吃到的乾煎馬頭魚是招牌菜,下次一定要試試。

來人啊!趕快端飯來,魚肉配飯是我的最愛。

 

【台北】延三夜市。阿美古早味台菜+杉味豆花

雞油飯   NT$25/碗

芸芸說阿美古早味的雞油飯超好吃,

上次跟朋友來吃,只分到一小口,不過癮,最好一人一碗。

我是有備而來,一整天都沒吃飯,當然要給我來上一大碗。

還說一大碗呢,菜還沒上幾盤,就快扒完了,美味涮嘴好恐怖!

 

【台北】延三夜市。阿美古早味台菜+杉味豆花

【台北】延三夜市。阿美古早味台菜+杉味豆花

香腸 NT$160

一開始在攤子上看到閃著油光的香腸,我就大受誘惑說要來一份,

結果大家有志一同,都愛吃這種台式香腸,

尤其配上大蒜吃,真是一絕!

吃香腸的時候,我想起我香港好友Pauline,她最愛吃台菜了,

上次一起去吃茂園台菜,我教她吃香腸配大蒜,她嘖嘖稱奇,說香港沒這吃法。

下次Pauline再來台灣,我要帶她來吃阿美古早味,吃完再去吃豆花。

Pauline快來台灣,超想妳! 

 

【台北】延三夜市。阿美古早味台菜+杉味豆花

鹹蛋苦瓜 NT$125

這道菜本來就是我的愛,但還是有分境界的,

我覺得阿美古早味的鹹蛋苦瓜應該是我吃過最美味的,

關鍵除了苦瓜的挑選之外,「融合度」也很重要,

阿美姊炒出來的苦瓜鹹蛋,真是水乳交融啊!哈哈!

 

【台北】延三夜市。阿美古早味台菜+杉味豆花

軟絲 NT$150

這盤軟絲反而是當天我比較沒有驚喜的,

並不是不好吃,其實非常好吃,

只是我被合盛66船長透抽寵壞了,沒有好吃到心跳驚喜一下。

 

【台北】延三夜市。阿美古早味台菜+杉味豆花

珍珠肚   NT$200

所謂珍珠肚,就是青蛙胃囊,人類真的什麼都吃耶!

其實整盤菜吃起來很像薑絲大腸,薑絲好夠味,最後幾乎都是我吃掉的。

吃那些薑絲的時候,又想起我老爸的薑絲炒牛肉,

唉!吃個古早味,腦子裡都在懷念過往,感慨很多啊!

 

【台北】延三夜市。阿美古早味台菜+杉味豆花【台北】延三夜市。阿美古早味台菜+杉味豆花

涼拌鴨掌+涼拌海蜇皮雙拼 NT$200

這兩道菜原本是分開單點的,

但阿美姊應該是覺得我們吃太多吧!建議兩樣雙拼好了。

這一道真是完全打中了我,酸酸甜甜真開胃(難怪可以吃那麼多),

而且別忘了我是超級膠質控,滿滿的膠質都是我的愛,

小黃瓜絲更是好吃爆了,我們吃到一根都不剩,哈哈!

 

【台北】延三夜市。阿美古早味台菜+杉味豆花【台北】延三夜市。阿美古早味台菜+杉味豆花

黑白雞雙拼(燻雞+白斬雞)  NT$360

這一盤也是非常美味,我最愛配菜蘿蔔干,

不知道阿美姊有沒有做老菜脯,如果有「老菜老菜脯雞湯」就更棒了!

但我想應該有技術困難,因為只有一口灶,應該不會做這種耗時的料理,

說到湯,對耶!不知道這裡有什麼招牌湯嗎?

 

【台北】延三夜市。阿美古早味台菜+杉味豆花【台北】延三夜市。阿美古早味台菜+杉味豆花

白斬雞半隻  NT$550

吃了黑白雙拼還不過癮,小兔說要再吃白斬雞,

雖然其實吃飽了,但有種「好不容易吃到阿美,不能就這樣走了」的情緒,

而且這些人吃飯好快,太快結束了捨不得,那就再加點吧!

其實這半隻雞我們最後也吃不完,就給小兔打包回去給同事吃了。

 

【台北】延三夜市。阿美古早味台菜+杉味豆花

燻雞屁股

芸芸說他不吃雞屁股的,卻在阿美這邊吃到美味的雞屁股,

既然我是「本來就吃雞屁股」的,當然要嚐嚐囉!

比起在台南「羊城小食」吃到的超肥雞屁股,這裡的肥腴感,合理多了,哈哈!

 

【台北】延三夜市。阿美古早味台菜+杉味豆花【台北】延三夜市。阿美古早味台菜+杉味豆花【台北】延三夜市。阿美古早味台菜+杉味豆花

炒飯 NT$120

當我們在「明明吃飽了,卻又捨不得走」的狀態下想加點,

有「高人」指點,可以請阿美姊炒飯啊!

這可是要「有緣有空」才會做的隱藏版美食,

聽說不熟的客人詢問,阿美姊會說沒賣炒飯喔!真是太酷了。

可見五點早早來吃真的是對了,趁爐灶還沒那麼忙……感謝芸芸,感謝阿美姊。

 

 

【吃很飽還是要續攤…..】

【台北】延三夜市。阿美古早味台菜+杉味豆花

【台北】延三夜市。阿美古早味台菜+杉味豆花【台北】延三夜市。阿美古早味台菜+杉味豆花【台北】延三夜市。阿美古早味台菜+杉味豆花【台北】延三夜市。阿美古早味台菜+杉味豆花

吃完阿美古早味,明明就撐得要死,

而且稿債高築應該趕快回家寫稿,卻還是要去對面吃豆花,真瘋狂。

原本要去另一家,但沒開,隨意走進「杉味豆花」,結果我喜歡耶!

可能有人會覺得太甜,但「古早味甜」我可以吃很甜(純粹個人偏好囉!)。

因為賴媽媽年輕吃很甜,喜歡在家熬糖漿,所以我從小就愛美妙的焦糖香,

而且我們很幸運遇到店家周年慶買一送一,

再遠,也要拎幾杯古早味紅茶回去犒賞三軍,分享美味。

 

聚餐之後,有人要去西藏、有人要去西班牙、有人要去日本,有人結婚去了,

這一餐,「粵北黯淡四人組」重新合體,下次不知道何時再見,

不管何時,那麼下次就繼續約在阿美古早味再叫一大桌好了,

記得不要開車騎車了,我們要一起喝一杯,敬人生敬吃喝玩樂敬友誼。

 

 阿美古早味

台北市延平北路三段49號前   0921-117232

16:30~22:00 (不定休,去前電洽)

 

杉味豆花

台北市大同區延平北路三段56號   (02)2598-3638

  

 

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