乍見干貝刺身上頭晶瑩剔透的顆粒，以海鮮料理的慣有手法去猜，應該是魚子醬吧？但我從沒見過這種色澤的魚子，怎麼顏色竟像柚子粒？詢問之下答案揭曉，這可是被暱稱為植物界魚子醬的「手指檸檬」。當我將干貝送入口中，先是享受鮮甜滋味與細滑口感，隨著咀嚼動作，手指檸檬果粒開始在舌頭上嗶嗶剝剝的爆響，檸檬香氣從口中直奔鼻腔，芬芳馥郁，微甜微酸的柚子風味與干貝如此絕配，吃著吃著不自覺就閉上了眼睛，這是極致享受啊！感謝木柵御神日式料理主廚阿昌師相約無菜單螃蟹饗宴，光是干貝的配角就採用每斤千元計價的有機手指檸檬，非常用心。這餐飯，我們在酒精與主廚頻頻出招的細膩下，每個人臉上都帶著微醺的幸福笑意。
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手指檸檬又名指橙（Finger Lime），
因為果粒超迷你，被老饕們暱稱為「植物界的魚子醬」。
上網查詢手指檸檬，發現晶透果肉的顏色多彩繽紛，
難怪成為高檔美食熱門食材，既是天然擺盤裝飾物，
口感特殊，又有迷人的柑橘、柚子香氣與風味，
用來搭配海鮮、甜點、調酒都非常適合。
手指檸檬價格不低，甚至有「最貴水果」這麼誇張的說法，
這說法僅供參考，但根據阿昌師告知，
他用來搭配干貝的是有機手指檸檬，每斤超過千元。
那日我們聚餐的歪嘴雞們，沒有人吃過手指檸檬，
算是打牙祭之餘，還長見識了。
說好了是秋蟹趴，怎能不飲酒，
文學上最有名的螃蟹宴，在《紅樓夢》第38回，
邊吃螃蟹邊寫詩比賽，才女林黛玉再度奪魁，
其中一句詩文寫著：「多肉更憐卿八足，助情誰勸我千觴」，
吃螃蟹要飲酒驅寒，也是助興。
這天在老闆娘Misa的推薦下，
我們喝了品質優良且數量稀少的「角間川純米吟釀」，
搭配兩款以古酒為基底調和，加上創新釀造手法的梅酒：
「梅之雨露銀撰」、「夏多內萌梅酒」，
這3款日本酒都是來自秋田縣的「金紋秋田酒造」。
詳情參考→https://pse.is/HUNFK
以下是牡羊螃蟹趴大吃大喝的所有菜色，
根據老闆娘說，大約每人餐費2500元左右可以做類似配菜，
但無菜單料理還是要看當季食材而定，
不能完全拿來做標準，訂餐前可以跟老闆娘討論。
生魚刺身拼盤
阿昌師的手藝，我在之前的食記裡已經讚嘆過了，
這次更讓我眼睛一亮，首先是器皿，
以前大夥一起吃刺身拼盤，
常常還要記自己的那一份吃了嗎？好麻煩！
御神主廚阿昌師這樣盛盤真是太聰明了，
既大器，又可以個人化食用，真棒。
其次就是厲害的切工與配料，例如：干貝上的手指檸檬。
甜蝦刺身搭配陳年梅子醬，好特殊的風味。
生魚片裡面塞細蔥，方便入口，
阿昌師的細膩，我們真是敬佩不已。
(老闆娘在旁邊碎碎念：昌師真的好龜毛……)
磯煮鮑魚、胡麻豆腐
這兩道是我數次去御神，怎麼也吃不膩的菜色，
請參考之前食記： 木柵巷弄隱藏版五星懷石廚藝。
明蝦天婦羅
這絕對是我吃過最大、最美味的炸明蝦，
連旁邊的香菇跟地瓜，都好吃到要把舌頭一起吞掉了。
麻油沙母
蓋子都還沒掀，麻油的香氣就逼死人了，
充滿蟹黃的沙母，很適合稍微重口味的料理，
薑片麻油沙母最經典了，
之前去十二籃粥火鍋，也是沙母炒來吃，沙公煮火鍋。
阿昌師的麻油品質非常優，香濃卻不燥熱。
沙公春雨煮
相較之下，沙公的肉會比沙母好吃，
清淡料理吃原味，更能嘗到沙公蟹肉的鮮甜，
「春雨煮」是日式料理風格，非常特別。
最讓大家讚嘆的，是大沙公下方這些切成條狀的配料，
春雨 (はるさめ)其實就是日語的冬粉，
但阿昌師，還加入更多時蔬搭配，通通切成細絲，
吃起來層次豐富又美味。
之前吃御神鰻魚飯很喜歡，還特別寫了一篇專文：
老闆娘說，上門要求吃鰻魚飯的客人越來越多，
阿昌師大手筆添購新的餐盒，一個要價1200元，果然完美主義。
鮮味炊飯、牛排、酒蒸蛤蜊
也是御神非常經典的菜色，炊飯必須事先預訂，
酒蒸蛤蜊是我的最愛，終於吃到冬瓜版，美味更升級。
花絮
認真拍照也認真吃的大夥
2019牡羊趴大成功
御神日式食藝料理
台北市文山區木柵路三段48巷1弄9號
0229381086 (星期二公休)
am 11:30-pm 2:00
pm 5:30-pm 9:00
https://www.facebook.com/muzhaokami/
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第一百讚~喔耶!!
這秋蟹真是肥美啊肥美~
好一個秋蟹大會串，
看了真的讓人食指大動，
再加上精緻的烹煮手藝，
瑪格真是幸福啊！