台南。永福牛肉湯｜請給我心肝肉 @瑪格。圖寫生活

【台南食記】永福牛肉湯、牛肉乾有個嘉義邀約行程，我乾脆前一天先去台南找麻吉，兄弟老蛙真夠意思，一早就開車到台南高鐵來接我。兩個夜貓子七早八早會合，就是為了牛肉湯。久聞台南牛肉湯新鮮又獨特，據說一些人氣店，得透清早五、六點去碰運氣，還常常吃不到。偏偏我又對台南牛肉湯超級好奇，兄弟說：其實不一定要去擠超人氣的六千牛肉湯，由於產地直送、食材新鮮，台南許多牛肉湯店其實都很美味。他說不用透清那麼苦命，只要我大約七早八早從台北出發，他帶我到永福牛肉湯去開葷，這是他常吃的牛肉湯店。然後他說：最愛「心肝肉」。

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【台南食記】永福牛肉湯、牛肉乾

老蛙點了一碗「牛肉湯」給我，從基本款入門。
然後另點了一碗「心肝肉」給他自己，
很大方的分我吃！台南牛肉湯自成一格，
若要說類似，大約只有雲南菜過橋米線，
還有鐵板燒的牛肉湯可聯想，
切成薄片的新鮮生牛肉，
加進滾燙的湯裡，漸漸燙熟，
顧客自己可以決定要吃怎樣的熟度，
我吃虧在拍照拍太久，入口時，
肉燙得老了一點，我喜歡更生嫩些。
下一次，我要湯一端上來
就稀哩呼嚕吃，必定很享受。

【台南食記】永福牛肉湯、牛肉乾

兄弟的推薦還滿合我胃口的，
湯頭極好，沒有太複雜的味道，
卻有清楚的牛肉肉汁香，
我就是標準喜歡吃原味的那種人，
吃鴨要有鴨味、吃羊要有羊味、吃牛要有牛味…
老蛙點的心肝肉，
想當然爾碗裡有牛肉、牛心跟牛肝，
我是非常愛吃牛心的人，
這一碗確實比單純牛肉湯，更討我歡心。
(只是我為什麼沒吃到牛肝哩？)
下次再到永福，我就知道了：請給我心肝肉。

【台南食記】永福牛肉湯、牛肉乾

感謝台南鄉親林老蛙先生的溫馨接送情，
並帶領我感受了府城獨特的早餐風格：牛肉湯。
看來他似乎也想為兄弟的貧血盡一份心力
(我自己幻想的啦！)，
這一餐，真不好意思
讓他早起以及破費了！XDDDD
永福牛肉湯的店面非常傳統、低調，
正常營業時間據說是5:00~13:00，
但建議盡早，因為每天的牛肉
都有固定的量，賣完就沒有了。
離開時，看到門口賣牛肉乾，
並不是永福自製的產品，
好奇帶了一包回台北當零嘴嚐嚐，
滿夠味的，肉質不會過度柴老難嚼，
但對我而言，卻也不夠Juicy。
希望有機會，可以多吃幾家台南的牛肉湯，
但，似乎都要透清早出動，
可能要long stay才可能實現了。