Zoca佐卡義式窯烤披薩屋|義大利美食達人齊推薦。主廚家鄉味

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【台北異國料理】Zoca Pizzeria Caffetteria 佐卡義式窯烤披薩屋

 

肖想吃Zoca佐卡披薩,好一陣子了!

扛姊生產前,原本想揪一攤,不知怎地沒揪成,

這次趁著小姑回台灣度假,收假前一起吃披薩算給她餞行。

 

為什麼會這麼想吃佐卡呢?因為有兩個義大利美食達人跟我親口推薦。

第一個跟我推薦的人,就是solo pasta的主廚J-Ping,

對於「堅持道地」這麼執著的J-Ping主廚開金口推薦的義式美食,當然要追。

沒想到,隔一陣子遇到徐仲,徐仲也大推,

這樣我還有錯過的道理嗎?

 

 吃過這餐,我超滿足的。

自從之後幾次吃Primo有點失望,又無法奔到台中去吃小蝸牛的遺憾下,

好開心,台北又有好披薩吃了!

對我而言,佐卡披薩的食用感受就是:

這是令人回味無窮、會害相思病,想立刻再去吃的美食! 

 

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訂了六點到佐卡用餐,店裡還沒什麼客人,

入內一眼就看到蓄勢待發的主廚,我表明我是徐仲跟J-Ping介紹來的,

主廚瞬間笑得好開朗!

 

問他可不可以拍照,他很大方說ok,

並且非常配合的微笑看鏡頭,還很會擺POSE,

那天拍主廚由家長掌鏡,我一直指使他去拍主廚「甩餅」的英姿,

猛拍猛拍,卻一直不成功!

 

 真希望主廚下次見到徐仲跟J-Ping,

可別抱怨:你們的朋友一直拍我拍個不停,害我無法專心工作!XDDD

不過,整理照片時,看主廚專注的樣子,

他應該沒有太受我們打擾才對。 

我們一行五個人,點了一道沙拉、四個披薩、三份甜點,還有各自的飲料。

四個披薩之中,有一個披薩我特地請主廚推薦,

在言明不要海鮮、不要辣的情況下,他推薦了他自己最喜歡的口味。

 

 

 

【沙拉】

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顧講話,忘記拍下這道沙拉的菜名,

下次補上,因為我猜我最近減重成功(笑)之後一定會再去!

 

這道沙拉乍看沒有綠葉,其實鋪在大碗底下,但量也不是很多就是了!

上層鋪了紫色高麗菜、起司,下方舖了生菜、還有兩片薄肉片,

上下夾心,藏了個嬌客:朝鮮薊。

另外附了一小盅酒醋,以及一盤烤薄餅,

酒醋是沙拉的醬汁,烤薄餅可佐餐桌上的橄欖油、辣油。

 

在等待披薩的飢餓期,這一小片薄餅確實撫慰人心,

單純只用酒醋調味的沙拉,吃得到生菜的鮮甜,清新爽口。

 

 

 

 【MARGHERITA瑪格莉特】250元

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自製番茄醬、莫札瑞拉起司

是義式披薩中口味最清淡,最吃得出披薩餅皮彈性的口味。

 

上義式館子吃披薩,瑪格的經典就是必點瑪格莉特披薩,

這是義大利披薩的經典基本款,多吃也能多比較不同廚藝下的風味。

佐卡的瑪格莉特披薩端上來,我咦了一下!上面怎麼沒有羅勒葉?

 

根據維基百科的解釋:

於烘焙師Raffaele Esposito於1889年,

為義大利國王翁貝托一世和王后Margherita of Savoy烤制三個披薩。

王后最喜歡的那一個顯示了義大利國旗的三種顏色——

綠色(羅勒葉)、白色(莫澤雷勒乾酪),和紅色(番茄)。

為了表達對女王的敬意,這種披薩被叫做Margherita披薩。

 

不過,少了羅勒葉,並不失去品嚐這款披薩奧妙的地方~

餅皮!餅皮!餅皮!

對的,義式窯烤披薩的靈魂就在有嚼勁的天然發酵手工餅皮(也有豹紋喔!),

這是受台美式披薩制約多年的人,需要認清的事實。

 

佐卡的餅皮,比拿波里式的溼潤餅皮更「挺」一點,但又不至於是脆皮,

以鹽調味過的麵皮,吃起來特別香!

 

 

 

  【SAPORITA莎波麗塔】 380元

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自製番茄醬、莫札瑞拉起司、火腿、馬斯卡彭起司、蛋、黑胡椒

誰說披薩一定是圓的,方形披薩一樣美味,佐卡超人氣披薩。

 

入口之後,知道為什麼會是店內的超人氣披薩了,

一來是方形披薩有新鮮感,二來是口感符合期待,

對於吃慣的披薩上面要有豐盛餡料的台灣消費者來說,

這款披薩多了不同起司的豐厚感,加上火腿與蛋一直是麵粉的好朋友,

入口咀嚼,就有豐富的層次口感,我也吃得很過癮!

覺得是很討喜的一款披薩。

 

吃著吃著,家長沉吟了一下:好熟悉的口感!

然後恍然大悟說:很像早餐吃的火腿起司蛋餅……

噗!也有點道理,還真會聯想。

 

不過,佐卡的火腿起司蛋餅,硬是多了天然發酵手工麵皮的嚼感,

真正令人回味無窮呢!

 

 

 

   【CALZONE卡佐娜(半月型)】 350元

【台北異國料理】Zoca Pizzeria Caffetteria 佐卡義式窯烤披薩屋


 

自製番茄醬、莫札瑞拉起司、瑞可達起司、火腿

誰說披薩一定是圓的,方形披薩一樣美味,佐卡超人氣披薩。

 

這款披薩的口感,就比較見仁見智了!

其中的差異應該是半月型披薩內包入了大量的瑞可達起司,

瑞可達起司是用乳清所製作的新鮮起司,風味較淡雅。

我是滿喜歡的,家長不是很習慣,小姑則說:很特別!

 

 

 

    【GOLOSA可羅薩】380元

【台北異國料理】Zoca Pizzeria Caffetteria 佐卡義式窯烤披薩屋

 

自製番茄醬、莫札瑞拉起司、自製肉腸、洋芋、甜椒、葛拉納起司、洋蔥

 

這一餐因為女兒過敏體質的關係,要避掉很多食物,

所以想點第四款,卻沒有靈感,直接請服務生跟主廚說,

避掉辣跟海鮮,隨便他推薦一款。

他推薦了這款可羅薩,據說是他本人最喜歡吃的披薩。

 

從沒見過披薩上面放馬鈴薯的!

上面的自製肉腸很眼熟,很像solo pasta貓耳朵麵的肉腸,

這種肉腸很費事,要先把肉末灌成香腸,煮熟再去腸衣取肉末!

人類的腦袋真的妙不可言!

 

這一款披薩吃起來,口味清爽,但口感很豐盛,

我覺得自製肉腸是裡面最畫龍點睛的材料。

 

四款披薩吃起來,我個人最喜歡方形披薩,

至於另外三款因為完全不同,卻又同樣都喜歡,所以無法排名,

瑪格莉特是經典基本款,喜愛品嚐義式披薩麵皮香勁的人,可點!

半月型披薩,裡面有豐厚的瑞可達起司,適合喜歡清淡起司口味的。

主廚自己最愛的可羅薩,雖然沒有非常強烈的個性,

但我覺得應該很多人都能接受。 

 

 

 

 【甜點:提拉米蘇】

【台北異國料理】Zoca Pizzeria Caffetteria 佐卡義式窯烤披薩屋 

 

聽說佐卡的主廚事必躬親,連甜點都堅持自己做,

看到他的生意量,我只能說衷心佩服啊!

 

既然有提拉米蘇這麼經典的義式甜點,當然必點,

第一口,我覺得,哎呀!怎麼沒有酒味?我最喜歡有酒味的提拉米蘇了。

小姑才提醒我,酒沉在最下面。

 

真想建議把容器換一下,讓每一口都能均勻分配到酒味。

 

 

 

 【甜點:千層派】140元(周末限定)

【台北異國料理】Zoca Pizzeria Caffetteria 佐卡義式窯烤披薩屋

 

問服務生,店內招牌甜點為何,他推薦千層派!

這是假日才有的甜點。 

 

問題是我們五個人要分食,這切工一定要很高超才可以,

於是派高手:敝家長,請操刀。

(家長真是能文能武,我這輩子真的不能沒有他……這樣算閃光嗎?)

 

極酥的派皮與奶油內餡同時入口,才是最美妙的吃法,

邊吃邊聽小姑說起,某家知名餐廳服務員教客人吃千層派分層吃的糗事,

忍不住嘆,沒知識也要’有常識啊!

 

不過我個人覺得,若內餡可以再冰一點,口感會更好。

 

 

 

 【甜點:Cannoli西西里起司捲】 

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看到菜單上有Cannoli,當然要點!

因為在台灣一般民眾的認知裡,若這款甜點與黑手黨教父掛上等號,

我算是宣傳有功XDDDD!(點我)

更何況,我們只吃過solo pasta的版本,

也要吃吃佐卡的版本來比較一下。

 

一端上來我們就知道,不一樣呦!

佐卡擺盤沒有那麼講究,餅皮的色澤與質地也很不一樣。

當然還是派出我們最高超的操刀手執刀,

家長是切Cannoli的高手,他說:一定要縱切!

 

入口,同樣的感覺,覺得Cream內餡風味是熟悉的,但不夠冰,

餅皮比Solo Pasta的餅皮酥鬆多了。

我覺得,如果兩者可以中和一下有多好,

之前吃solo pasta的cannoli,總覺得餅太堅實了。

 

 

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品嚐美食,確實因為個人口味不同而有不同的接受度,

但品味這件事,我覺得還是有它的門檻的。

品味,不一定等於高價位!這確實是相當微妙。

一旦吃過好吃的,人是很難回頭了!

 

從必勝客到達美樂到拿坡里到蘇阿姨披薩到道地義式窯烤披薩,

一路走來,生活在台灣的我歷經不同時期的披薩人生路,也算是一種成長。

 

 

【台北異國料理】Zoca Pizzeria Caffetteria 佐卡義式窯烤披薩屋 

 

基本上,佐卡的用餐環境是我很喜歡的小餐館風情,

這裡的食物,是主廚菲德瑞可.佐佧特力(Federico Zocatelli)堅持的家鄉味,

披薩的流派,不是羅馬披薩,也不是拿坡里披薩,

主廚來自北義維洛納(Verona),來自莎翁筆下羅密歐與茱麗葉的故鄉,

他說他只會做他從小吃到大的維洛納披薩。


  

吃完佐卡披薩感到真幸福,

世上有這麼個義大利人,

娶了台灣老婆到台灣生活之後,還堅持帶來他的家鄉味,

讓我們不用搭飛機就可以品味到他的鄉愁。 

 

  

 

佐卡義式窯烤披薩屋

Zoca Pizzeria Caffetteria

地址:北市臨江街149號(臨江路底,靠近安和路)

電話:02-2707-2212

 http://www.zocapizza.com/menu.html

 

 

 

 

 

Zoca佐卡義式窯烤披薩屋|義大利美食達人齊推薦。主廚家鄉味本文獲選為瘋台灣民宿網吃喝玩樂之精選文章

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5 comments
  1. 昨天睡前看這篇文章立馬救夭,趕緊關機昏倒~~
    看你寫得這樣美味,我也要去解饞~~~

  2. +1
    吃過SOLO PASTA的Cannoli,不是那麼的滿意耶
    這家的有機會也會去試試看~
    很希望能到西西里親嘗道地的cannoli呀!

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