加貝爾廚藝工作坊。台北歐洲鄉村料理｜烤義式蒜味羊腿、鹽焗雞（遷址更新）

台北美食佳釀｜食記margaret11222026-04-0233

多年前我揪了一團，跟著好友Jensen去他阿伯開的「加貝爾廚藝餐坊」吃大餐，阿伯曾在環亞飯店當主廚，手藝高超。那晚最難忘愛鹽焗雞，肥美嫩雞用厚鹽包覆之後被封在看起來像麵團裡去烤，絕對是人生吃過的雞肉，難以忘懷的美味，烤義式蒜味羊腿也超棒！他們家的菜份量都不小，需要多一點人分享。「加貝爾廚藝餐坊」在2024年8月公告暫停營業一年，最近發現這家主打歐洲鄉村料理的餐廳，搬家了，店名也改為「加貝爾廚藝工作坊」，營業型態已預訂餐點外帶為主。特此更新相關資訊！

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作者｜瑪格 Margaret Lai
旅遊與美食作家，2008年創立 margaret.tw，著有《阿里山出杯》。

老饕帶路吃歐洲鄉村料理
招牌菜：烤義式蒜味羊腿
招牌菜：法式鹽焗雞
加貝爾廚藝工作坊：營業資訊
中山區美食彙整

老饕帶路吃歐洲鄉村料理

還記得當時，Jensen第一次跟我們這些網民出來吃喝，看我們拼命拍照的樣子，忍不住偷笑。事後他說以後我們要去不用報他名字，阿伯一定會記得我們這些愛拍照的人。那日總共吃了五道料理：沙拉、麵包、湯、烤義式蒜味羊腿、鹽焗雞。

招牌菜：烤義式蒜味羊腿

烤義式蒜味羊腿是一道費時費工的歐式鄉村經典，需提前預約。廚師將整隻羊腿先用橄欖油、迷迭香、百里香等香料厚厚抹上一層，再在肉裡深深塞入大量蒜瓣，以慢火長時間烘烤而成。上桌時布滿香料的羊腿氣勢十足，盤底滿是香料油脂與肉汁（拿麵包沾很邪惡）。切開後，肉汁緩緩流出，濃郁蒜香撲鼻而來，外層香料鹹香入味，內裡肉質鮮嫩多汁，一口咬下蒜香與羊肉鮮甜完美融何，太好吃了。沾取附帶的薄荷醬或黃芥末，展現多樣層次風味。

這道菜份量十足，適合4-6人分享，是加貝爾最具代表性的大菜之一，看官方粉絲頁，現在還有供應。

招牌菜：法式鹽焗雞

鹽焗雞是經典的法式鄉村料理，超大隻的肥雞先以香料醃製後，再用厚厚一層粗鹽混合麵團將整隻雞包裹起來，像封印般送入烤箱長時間慢烤。上桌時，敲開麵糰取出全機的揭曉敢，非常有儀式感，分切雞肉那一刻，熱騰騰的香氣與肉汁瞬間迸發，因為「鹽焗」的做法，完全鎖住雞肉鮮甜水分，肉質無比柔嫩、膠質肉汁豐沛，鹹香入味卻不死鹹，超級好吃。