食在有韻味的傳統美食:江記甜酒豆腐乳

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之前跟女兒接連鬧肚子,接連好幾天都吃稀飯。

除了愛之味麵筋與脆瓜之外,我最愛的,就是搭配「江記甜酒豆腐乳」,

這款豆腐乳只有淡淡的鹹味,卻有濃郁的甘醇香甜,就算單吃,我覺得都是可以的。

之前聽美食家徐仲聊起台北某大法國餐廳主廚對運用豆腐乳來做菜有濃厚的興趣,

剛剛google了一下徐仲的文章,他正好有一篇文寫到江記豆腐乳。

根據他文中所述,這款豆腐乳是於自泉州老師傅的手藝,江家先人習得,後經數次改良而得的獨門口味。

 

 

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如果說,起司是西洋人飲食的藝術之一,

我覺得豆製品就富含了東方的人智慧,格外有種空靈的禪味。

一塊上好的豆腐乳,帶來的滿足,不僅是味蕾上的美感,也是心靈上的美感。

我覺得「江記甜酒豆腐乳」就是極有美感韻味的傳統美食。

 

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食在有韻味的傳統美食:江記甜酒豆腐乳


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4 comments
  1. 豆腐乳配稀飯最對味!
    這瓶豆腐乳我也要去找找看~~~推推推

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