龍城市場上海小籠包。老麵發酵有嚼勁|台北松山區人氣美食


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龍城市場上海小籠包。老麵發酵有嚼勁|台北松山區人氣美食

咬下龍城市場上海小籠包第一口,兒子說:跟屏東阿嬤買的眷村包子好像,很開心他這樣說,年輕一輩能體會老麵發酵手工擀揉的麵皮口感,真有品味。因疫情警戒的緣故,原本人聲沸騰的龍城市場雖有營業,卻空空盪盪,老公被我派去一次買足龍場市場美食金三角:上海小籠包、公園魷魚羹、廣一涼麵,他說:傳聞大排長龍的小籠包,雖然前面只排了兩組人,還是等了15分鐘。

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龍城市場上海小籠包。老麵發酵有嚼勁|台北松山區人氣美食

龍城市場上海小籠包。老麵發酵有嚼勁|台北松山區人氣美食

因為Covid-19疫情三級警戒,

以往熱鬧滾滾的菜市場,

雖然店家還有營業,卻冷清許多。

走進市場,可看到明確指標,

直走右轉往小籠包的方向走,

就可以找到涼麵與魷魚羹。

 

龍城市場上海小籠包。老麵發酵有嚼勁|台北松山區人氣美食

手工揉麵並不罕見,

但吃了小籠包麵皮便知不同,

採用老麵當酵母天然發酵,

手工揉擀展延、包餡,

用的是老方法,卻也有新工具,

看到右下角的ipad,

顯示著訂餐平台的紀錄。

 

龍城市場上海小籠包。老麵發酵有嚼勁|台北松山區人氣美食

龍城市場上海小籠包。老麵發酵有嚼勁|台北松山區人氣美食

根據上海小籠包粉絲頁說明,

正宗小籠包皮要有一定厚度,

才可承托小籠包內的肉餡和湯汁,

吃來皮雖不薄卻彈牙。

肉餡不使用太肥的豬肉,

改以豬腿和脢頭肉(上肩肉)混合,

不僅有嚼勁也不肥膩。

 

龍城市場上海小籠包。老麵發酵有嚼勁|台北松山區人氣美食

標榜每籠小籠包都是現點現做,

但上海小籠包生意太好了,

老公說,雖然現場排隊的人不多,

但訂購電話也是一直進來,

現場不停手一直包,

老公還是排隊等了15分鐘。

 

龍城市場上海小籠包。老麵發酵有嚼勁|台北松山區人氣美食

一籠90元,8顆白胖包子,

顛覆大家認知的薄皮精緻小籠包,

據說上海小籠包看到兒子拍照,

硬是挑了一籠最澎皮的給拍。

現在小吃攤面對鏡頭都特別敏銳。

 

龍城市場上海小籠包。老麵發酵有嚼勁|台北松山區人氣美食

拿回家打開餐盒,

包子還是澎皮光亮,沒漏氣,

這樣的老麵包子麵皮,

越來越少見了。

 

龍城市場上海小籠包。老麵發酵有嚼勁|台北松山區人氣美食

內餡的沒有過多的調味,

蔥花與黑豬肉吃來鮮甜,

豬肉香氣的新鮮度,騙不了人。

硬要挑剔,肉汁不夠多,

皮好吃,但厚了些,顯得餡太少,

但對我這個眷村長大的人來說,

這已是越來越少見的美味好包子。

 

龍城市場上海小籠包。老麵發酵有嚼勁|台北松山區人氣美食

龍城市場位於光復北路巷內,

為松山新村國宅內的兩層樓建築,

顧客以市場附近眷村居民為主。

一樓為蔬果雜貨與美食街,

二樓為漁肉生鮮、花卉香舖等。

由於上海小籠包這類人氣美食,

讓龍城市場美食街聲名大噪,

越來越多熟食攤進駐,

甚至還多了異國料理店,

有機會有好好探索這座小而美的市場。

 

龍城市場上海小籠包。老麵發酵有嚼勁|台北松山區人氣美食

龍城市場上海小籠包

台北市松山區光復北路190巷39號

07:30–13:30

https://www.facebook.com/0955256788tw

 

 

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