北投區頂級湯宿北投麗禧溫泉酒店，館內設有三間餐廳，規模最大的雍翠庭，是台北少見擁有270度環景的台菜景觀餐廳。在餐廳內用餐，可以遠眺丹鳳山，與近鄰北投文物館景致，視野開闊優美。我於2021年初訪時就留下深刻印象，兩年後雍翠庭獲得米其林入選餐廳推薦，一路蟬聯至今。最近二訪，再度到雍翠庭擁餐，品嚐「雍翠迎賓一品膳」套餐，從五款開胃小品一路吃到花膠佛跳牆、三杯龍蝦球與麻油雞燜飯，依然是特別美好的台北湯宿食泊。⭐雍翠庭獲選2026米其林入選餐廳。
| 作者｜瑪格 Margaret Lai 旅遊與美食作家，2008年創立 margaret.tw，著有《阿里山出杯》。 |
雍翠庭：麗禧溫泉酒店精緻台菜
台北米其林入選餐廳
米其林的評論：餐廳坐落在溫泉聖地的山坡上，用餐空間開闊明亮，配置整片落地玻璃，讓客人可以飽覽絕佳山景。主廚功力扎實，將臺灣佳餚加以創新，譬如前菜桂花釀白玉，把蘿蔔雕刻成花朵形狀，加入自製的桂花釀，不單散發陣陣花香，酸甜滋味同時在口中綻放。提供臺灣葡萄酒、茶飲和茶酒，帶來滿滿的在地風味。
最新套餐：雍翠迎賓一品膳
我曾於2021年初訪麗禧溫泉酒店，相隔多年後二度入住，也再次來到館內中餐廳「雍翠庭」用餐。
這次品嘗「雍翠迎賓一品膳」套餐，從紹興醉雞、梨山紅茶燻花枝、紅酒無花果、洛神紫蘇山藥細麵與陳醋海蜇花組成的迎賓小品開始，接著是花膠佛跳牆、塔香三杯龍蝦球、櫻桃木燻澳洲和牛頰、梅菜鮮露泡膽石斑、酒香麻油雞燜飯，最後以四季鮮果與阿里山手洗愛玉收尾，我們在山景環繞的餐廳裡，享受了美好的一餐。
台菜饗宴以台灣茶開場
茶飲有五款選擇，其中有三款是台灣茶，我們選了來自南投仁愛鄉的高冷烏龍茶，清香柔和；另一款則是雲南普洱，茶湯醇厚，兩種風格剛好可以搭配不同菜色。
開胃前菜五小品
「雍翠迎賓一品膳」先以五款小品開場，份量不大，卻各有不同風味與料理手法。紹興醉雞以紹興酒入味，可依個人口味搭配芥末食用；梨山紅茶燻花枝以梨山紅茶燻製，帶著淡淡茶香，刀工精細；紅酒無花果以紅酒調味，果香中帶些酒韻，在五道中畫龍點睛；洛神紫蘇山藥細麵是將山藥切成細麵般的口感，酸香清爽，最是開胃；中央是陳醋海蜇花，將海蜇切成花形，入口爽脆，以陳醋調味，餘韻極佳。
一品花膠佛跳牆
這道上桌時，隊長跟我說，從小參加家族聚餐，佛跳牆幾乎是宴席上的重點菜色，卻他總覺得並不怎麼好吃，也一直納悶，為什麼這麼受歡迎？長大後才知道，原來還是有做得好吃的佛跳牆。雍翠庭的佛跳牆個人盅就是讓他改觀的一品，加入花膠（魚肚），富含膠原蛋白，湯頭豐厚卻不膩，吃起來身體暖暖的、心也暖暖的。
塔香三杯龍蝦球
顛覆過去龍蝦多半強調吃原味的路線，將龍蝦尾取出的肉，以三杯方式料理，讓三杯醬香與龍蝦本身的鮮甜交織。龍蝦肉入口彈牙，旁邊還附上朝天椒與九層塔醬，可以依喜好搭配，讓這道菜的風味更有變化。這一餐，我們最喜歡的可能就是這道了。
櫻桃木燻澳洲和牛頰
滿滿膠質的一道，澳洲和牛頰先以滷煮，讓肉質變得柔嫩，再以櫻桃木燻製，入口除了軟嫩，還帶著淡淡煙燻香。搭配洛神醃冬瓜與生菜一起吃，可以中和牛頰的豐腴，上方撒著杏仁碎，也多了一點酥脆口感。
也是滿滿膠質的一道，龍膽石斑魚肉細嫩，上方鋪著梅菜，是鮮明的台灣魂，味道醇厚鹹香，最後淋上以魚露調製的醬汁，帶出鮮香風味。
龍膽石斑底下鋪著以柴魚醬油煮過的白蘿蔔，魚肉的鮮味與醬汁完美滲進蘿蔔裡，看似配角，卻是這道菜最迷人的一味。
酒香麻油雞燜飯
採用月光米吸收麻油、米酒與老薑的香氣，加入仿山雞腿肉與杏鮑菇丁一起燜煮，米飯粒粒帶著酒香與油潤感。我是麻油雞的超級鐵粉，無論湯的、乾的都喜歡，所以這道一上桌，平常飲食少碰澱粉的我，完全破功，忍不住把整碗嗑光。
阿里山手洗愛玉、鮮果、熱茶
最後以阿里山手洗愛玉搭配當季水果，愛玉由師傅親自手洗，加入檸檬汁與奇亞籽，酸甜清爽；再喝上一盞熱茶，讓豐盛佳餚回到輕盈的節奏。
270度環景。精緻台菜景觀餐廳
麗禧溫泉酒店館內最大餐廳雍翠庭，主打結合在地農漁特產的台式料理，在主廚的巧思與廚藝下，立足台灣料理傳統特色，加入創新風格，並保留食材原味，提供視野開闊、古典優雅用餐環境，打造滿足味覺、視覺與嗅覺，讓顧客回味的美食饗宴。
置身雍翠庭除了遠眺丹鳳山，還可欣賞水舞台與環境的呼應，以及百年日式建築北投文物館。
2021年初訪：記憶深刻的佳餚
初訪時，一家四口點了四款不同套餐，如今二訪更新此文，保留幾道當時印象深刻的菜品，留念回味。
蠔皇原粒鮑
整隻滷鮑竟然是前菜，就知道這組套餐多物超所值！跟鮑魚套餐的主菜相比較，不僅不輸，甚至還更合我口味。
紅槽走地雞
雖然鮑魚套餐價位最低，但其中幾道菜擺盤特別美，別出心裁以韭花、青豆、山藥裝飾，畫面賞心悅目。
西瓜綿蒸魚件
這道蒸魚端上來我就考小孩：知道什麼是西瓜綿嗎？他們表示不清楚，我告知就是西瓜北鼻，西瓜來不及長大就被拿來醃漬做菜。女兒說這道蒸魚好吃極了，其實用看的就知道了，賣相極好。
瑤柱綠柳燴山珍
這一道的命名與風格，也是滿粵式的。愛吃青菜的我很喜歡，吃光光！
還記得初訪那日是元宵節，主廚推出應景甜品，煮酒釀元宵與小湯圓給客人賀節，特別溫馨。
豐盛早餐：中式西式皆備
入住北投麗禧溫泉酒店Check in時，服務人員就詢問早餐喜好，有中式與西式，果汁飲料喝到飽。
無論中式還是西式，陣仗都很豪華。像我們連住兩晚，兩天可以品嚐不同風味的早餐。
雍翠庭：營業資訊
雍翠庭｜北投麗禧溫泉酒店
📍台北市北投區幽雅路30號
📞訂位：+886-2-2898-8888
🕐11:30~14:00、18:00~21:00
♨️訂房比價➡ Trip。Klook。eztravel
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