北投麗禧C’est Bon歐陸餐廳｜台法交融：從魷魚螺肉蒜到雲林安格斯牛排

2021年入住北投區頂級湯宿北投麗禧溫泉酒店，第一晚就在C’est Bon用餐。低調燈光下，點杯白酒佐當季新菜，整個人也跟著放鬆下來。2026年偕兒子再訪，同樣入住三天兩夜，也是第一晚選擇吃西餐。這次點了雲林安格斯黑牛肋眼牛排雙人份，搭配紅酒，從前菜、湯品一路吃到甜點。再次體驗C’est Bon餐廳，法式料理架構裡藏著熟悉的台灣味，例如魷魚螺肉蒜以法式澄清手法重新呈現，放任台味與法式撞擊，是吃這餐很有趣的地方。

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作者｜瑪格 Margaret Lai
旅遊與美食作家，2008年創立 margaret.tw，著有《阿里山出杯》。

北投麗禧C’est Bon歐陸餐廳

台灣在地食材的歐式表達
最新菜單！C’est Bon歐陸晚間套餐
佐餐飲品、餐前麵包
開胃小品
前菜：蕃茄布拉塔沙拉
湯品：松露牛肝菌菇湯佐北海道干貝與防風草
季節鮮魚佐魷魚螺肉蒜
雲林安格斯黑牛肋眼牛排
巧克力閃電泡芙
2021年初訪時精彩餐點留念
C’est Bon歐陸餐廳：營業資訊

北投麗禧溫泉酒店延伸閱讀
大台北美食旅遊資訊

北投麗禧C’est Bon歐陸餐廳

台灣在地食材的歐式表達

空間可容納48位的C’est Bon，以觀音石牆面、典雅歐風吊燈、木質與大理石製地板，整體設計低調簡約優雅。大片落地窗遠眺丹鳳山，日間用餐時，有被山林擁抱的幸福感，晚間，則靜謐悠遠、令人放鬆。主廚擁有20多年五星級飯店經歷，為傳遞麗禧酒店堅持的在地台式精神，嚴選台灣在地特色食材，將之融入法式細膩烹飪手法，細細品嘗，可感受主廚的用心與執著。

佐餐飲品、餐前麵包

以氣泡礦泉水或葡萄酒佐餐，是我吃西式料理的習慣，在服務人員的推薦下，我們另外點了兩杯紅酒，來自美國加州的 Woodbridge Cabernet Sauvignon，酒標可見 Founded by Robert Mondavi。這是以赤霞珠為主的紅酒，果香與單寧適合搭配牛排。

餐前麵包共有三款，白色橢圓形是原味法國麵包，黑色竹炭麵包裡加入金桔與蔓越莓乾，另一款棕色切片麵包則是紅酒桂圓風味。麵包搭配鹽之花奶油享用，三款各有不同香氣與口感，喜歡的口味還能續麵包。眾所周知，西餐麵包總是邪惡，要控制啊……

開胃小品

開胃小品以豆花為主體，搭配龍蝦熬製的清湯，原版再加入蟹肉與無花果油醋，酸甜之間帶著海味。同行的隊長不吃蟹，廚房特別另外準備一份不含蟹肉的版本，改以其他食材搭配，仍維持豆花柔滑與整體清爽的風味。兩份擺盤不同，也成了這餐很有意思的小插曲。

前菜：蕃茄布拉塔沙拉

前菜以番茄為主題，底部鋪著牛番茄，上方搭配彩色小番茄與番茄果醬，最上層則是布拉塔起司。最有趣的配置是，不僅以梅子醋醃製部分番茄，上桌時再淋上番茄澄清湯，整個「將蕃茄進行到底」的畫風。以味道來說，我是喜歡的，只不過吃的時候盤中會有些狼狽，無法優雅……

湯品：松露牛肝菌菇湯佐北海道干貝與防風草

C’est Bon歐陸餐廳特別講究儀式感，這道湯品上桌時，白色盤中放著香煎北海道干貝、法國羊肚菇與杏鮑菇，搭配防風草慕斯，並撒上牛肝菌菇粉。看得出來干貝外層煎得微焦，法國羊肚菇形狀特別吸睛，整體擺盤簡潔細緻，還能聞到淡淡松露香。

接著服務人員注入松露牛肝菌菇濃湯，與原本盤中的食材融合。湯頭喝來濃郁順口，牛肝菌的厚實香氣襯著松露，搭配干貝的鮮甜，防風草慕斯則讓口感多了一層柔和的質地……是一道無論香氣、口感跟厚度都很有份量的湯品。

季節鮮魚佐魷魚螺肉蒜

季節鮮魚選用台灣黑點鯛，搭配花枝、歐洲甜蒜與青蒜油，魚肉煎至表面微焦，香氣很迷人。上桌時先呈現食材的層次，接著才淋上以魷魚螺肉蒜為概念、透過法式澄清手法製作的醬汁。這道菜把經典台味放進歐陸料理裡重新詮釋，熟悉的螺肉蒜風味變得細緻許多，滿有意思的。

雲林安格斯黑牛肋眼牛排

雙人份15oz的肋眼牛排上桌，切片後盛在金色邊框的銅鍋裡，份量相當有存在感。選用雲林在地培育的安格斯黑牛，口感飽實有彈性，肉香鮮明。牛排旁搭配的邊菜是松露薯條與無花果沙拉，最奇妙是常見的薯條，切得極細、外表炸得像餅乾一樣酥脆，芯還鬆軟，刨上一些松露，另附松露奶油醬，跟牛排絕搭；無花果沙拉就單純被我拿來當生菜吃了，也很清爽。