疫情影響所及，許多餐飲店撐不下去，卻也有一些逆勢操作的新店出現。宵夜時段出現在嘉義市文化夜市內，中正路口的阿維乾拌麵，就是今年新開的店鋪，經常在文化路夜市周邊「巡田水」的我，觀察這家麵攤一陣子了。最近因疫情升溫，原本熱鬧無比的夜市冷冷清清，只見阿維麵店燈火明亮，這就上門嚐嚐。＊本文所有照片均為手機拍攝。
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阿維乾拌麵就在阿信美食旁，
這一帶是文化路商圈的宵夜精華區，
不知道阿維乾拌麵是搬遷至此？
還是橫空出世？
總覺得操持麵攤的可能是一家人，
招呼客人吃麵的風格，很家常。
在Menu品項上唯一標註「辣」的，
只有招牌乾拌麵，就它吧！
自取餐具、醬料餐檯上自製辣油，
上面寫著警語：會辣，謹慎取用。
以我嗜辣的任性與自負，
當然多挖一點……結果，還真辣！
蛋花湯 NT$20
雞蛋普通、湯頭略油，
但加了油蔥酥，加添香氣。
招牌乾拌麵 NT$70
這碗麵一端上來就香氣撲鼻，
肉燥以瘦肉為主，大粒有口感，
乾麵搭著肉燥蔥花，層次豐富，
這碗麵最棒的就是麵條，
乍看形狀像細一點的烏龍麵，
吃起來比一般拉麵還札實、Ｑ彈，
與之前在麻辣火鍋店吃到的麵條很像。
由於對麵條與辣椒感到滿意，
立刻私訊同為嗜辣好友的Caol，
期待她的吃後感想。
這是老闆煮給其他桌的水餃，
上菜前，我快拍幾張。
櫥櫃裡有各色小菜，
可惜我單兵用餐，無法多點，
據說限量紅燒豚肉麵也好吃，
下次招兵買馬一起來吃，
每樣小菜都來一盤，吃個過癮。
阿維乾拌麵
嘉義市中正路424號
0983110843
21:00-01:30
https://reurl.cc/55Kn5n
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