2022年米其林增加高雄、台南兩地的美食評鑑，好幾家牛肉湯、牛肉爐出現在「入選餐廳」與「必比登」榜單中，連鎖品牌「牛老大涮牛肉」的高雄自強二路總店，就是其中之一。某次高雄差旅，地點距離下榻的喜達絲飯店（房價）很近，一行人約晚餐就到牛老大打牙祭，蔬果牛骨湯底與台灣溫體牛的表現平穩討喜，沒想到海鮮食材也滿有水準，超乎期待。⭐牛老大涮牛肉獲2022、2023米其林必比登推薦。
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牛老大涮牛肉創業於1996年，
標榜以蔬果、牛大骨熬製湯底，
堅持讓客人在最新鮮的黃金時間
品嘗到「真正的溫體牛肉」，
目前全台已有6家分店。
米其林指南的觀點：
以販售傳統臺南牛肉湯起家，
其後開設此店，
將本土溫體牛肉結合日式涮涮鍋。
現宰牛肉每天由臺南直送到店，
再手切處理，肉質鮮嫩，
搭配店家特調醬汁，滋味非凡。
鍋底則用牛大骨、
新鮮高山蔬果熬煮而成，
不加味精，口感清爽甘甜。
同時提供多款牛肉料理，
特別推薦炒牛筋。
由於價格實惠，總是人潮不斷。
除了湯底與溫體牛肉，
牛老大的熱炒還不錯吃喔！
我在想，鮮少被米其林青睞的火鍋，
為什麼會得到必比登推薦？
也許因為這些熱炒，廚藝還不錯。
但，賣相實在是太糟糕了呀！
跟米其林網頁上的官宣照，
美感差很多……
我是一個很懶得顧火候的人，
所以火鍋類，特別偏愛涮涮鍋，
尤愛優質牛肉，涮兩下就可以吃，
假若我負責點菜，很少點海鮮……
這天朋友叫了綜合海鮮盤，
還幫忙燙熟，我負責吃，
透抽、鮮蚵、蛤蜊都很美味，
這是我遇過的牛肉鍋餐廳中，
海鮮最讓我刮目相看的。
牛老大涮牛肉 (自強二路)
高雄市前金區自強二路18號
+886 7 281 9196
https://www.facebook.com/nldk2
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