4訪高松，這才登高上了高松塔頂，這棟建築樓高30層，不僅是香川縣第一高，也是日本四國地方最高的建築。那日我們是為了給提早脫隊的Sharon餞行聚餐，帶著「美食大冒險」的心情來踩點，頂樓法式餐廳ALICE IN TAKAMATSU by QUEEN ALICE，隸屬日本料理鐵人冠軍法料名廚石鍋裕領軍的Queen Alice集團，不僅是看夜景的好地方，料理也精緻美味，在Tabelog上有3.51分的高評價，我們也豎大拇指肯定。(本文食記為2019年拍攝)
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高松塔。日本四國最高建築
高松塔是位於高松港的摩天大樓，
完工於2004年，全名為高松地標塔，
建築內設有商場，我沒有仔細逛，
只看到一樓有伴手禮店，
旅伴們在這裡各提了一大袋，
戰果豐碩。
ALICE IN TAKAMATSU 店名靈感
來自《愛麗絲夢遊仙境》童話，
不僅是法料餐廳，也是婚宴廣場。
由名廚石鍋裕主導，
他是日本電視節目《料理の鉄人》
第一代法式料理鐵廚。
這棟大廈的29樓，還有一家四川餐館，
由中菜料理鐵人冠軍陳建一領軍，
我打算下次去高松時，要去嚐嚐看。
日本法料鐵人名廚石鍋裕掌勺
法國料理鐵人名廚石鍋裕的名言：
「美食和金錢並不畫上等號。」
以鐵人名廚料理與高檔餐廳的陣仗，
晚間套餐只要¥5,200起跳，
夥伴們歷經數日四國旅行，
對當地物價餐費頗為讚嘆，
決定到四國最高餐廳大快朵頤，
選擇更高階的¥8,600套餐，
為這趟美好的旅行慶祝一下，
居高臨下欣賞這個城市的全貌。
（餐費為2019年的價格。）
開一支波爾多紅酒佐法餐
在服務人員建議下，
我們開了一支法國紅酒佐餐，
來自法國波爾多的三級酒莊
Chateau Lagrange旗下，
Les Fiefs de Lagrange是副牌，
由較年輕的葡萄樹果實釀造，
雖然風味與層次無法跟正牌比，
但相對價格較為親切，
不必醒太久即有濃郁果香、口感平穩，
用來佐餐相當理想，
這酒莊已隸屬日本Suntory集團所有。
Le Menu du Midi 南法套餐
麵包 Pain français
2 Kinds of Bread paired with Olive Oil
提供2款麵包佐橄欖油，
歐陸麵包就是要像這樣的皮脆內軟，
美好的發酵氣孔，越嚼越香的筋度….
當服務人員倒上橄欖油，
我問他是產地否為小豆島？
他回說是加拿大最頂級的，
不禁納悶，怎麼沒使用在地食材？
麵包沾取濃稠的橄欖油享用，
真是非常美好。
前菜兩道：山海交融
前菜 Le Hors-d’œuvre
Layered Hokkaido scallops and spring vegetables
Organic tomato marshmallow with caviar
這道前菜上來，
我就預感這一餐應該會很滿意，
將北海道干貝與春季蔬菜等、
魚子醬、酸模、橄欖油一同入口，
美妙的層次風味變化，
讓人心情大好。
Alice’s Specialty
Foie Gras Sauté with Daikon
鵝肝醬火候掌握得宜，
吃起來細緻不油膩，
搭配下方的白蘿蔔一起吃，
鵝肝的微苦回甘
與大根清甜爽口互補交融，很美妙。
瀨戶內海的魚料理
魚料理 Le Poisson
Setouchi flounder and snow crab
Organic vegetable stew
and mimolette cheese brick
Gewürztraminer sauce
來自瀨戶內海的比目魚
與季節蔬菜燉煮，
搭配米莫雷特起司
與Gewürztraminer白酒sauce，
也是一道層次豐富，
海鮮與時蔬相互提升的佳餚。
Sorbet：血橙冰沙
グラニテ Le Granité
Blood-orange gratiné
Bergamot foam
看到Sorbet，
就知道即將上主菜了，
下方是血橙冰沙，
上方是佛手柑慕斯，非常爽口，
這道冰沙的功能是讓味蕾歸零，
清口腔，準備享受主菜。
讚岐橄欖牛沙朗牛排
肉料理 La Viande
Grilled Sanuki Olive Beef sirloin
Roast green asparagus a
nd gratin dauphinois
Tapenade sauce and tomato coulis
讚岐橄欖牛沙朗牛排、烤蘆筍、
馬鈴薯千層、佐番茄橄欖醬汁，
加價可以換成菲力牛排。
這樣的牛排份量剛剛好，肉質也不錯，
不過，馬鈴薯千層最銷魂！不可思議。
飯後甜點+咖啡或茶
Le Dessert
Sanuki Hime strawberry and mascarpone
Sakura-scented Rosé d’Anjou gelee
甜點食材裡的讚岐姬草莓
是香川縣名產之一。
原本吃到甜點已經吃不下了，
但太好吃了，認真完食，
一點也不剩，向廚師致敬。
高松市夜景餐廳
Cheers！
好旅伴們下次再一起旅行吃美食喔！
ALICE IN Takamatsu
by QUEEN ALICE
香川縣高松市太陽港2番1號
高松海洋時代廣場 地標塔30樓
81-87-823-6088
午餐/11:30-15:00
(食物 LO 14:00 飲料 LO 14:30)
晚餐/17:30-21:30
(食物 LO 20:00 飲料 LO 21:00)
週二、第2、第4個週三公休
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