ALICE IN TAKAMATSU 高松塔法式餐廳。料理鐵人冠軍名廚石鍋裕領軍|四國最高建築美好饗宴與夜景

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ALICE IN TAKAMATSU 高松塔法式餐廳。料理鐵人冠軍名廚石鍋裕領軍|四國最高建築美好饗宴與夜景

4訪高松,這才登高上了高松塔頂,

這棟建築樓高30層,不僅是香川縣第一高,

也是日本四國地方最高的建築。

那日我們是為了給提早脫隊的Sharon餞行聚餐,

帶著「美食大冒險」的心情來踩點,

頂樓法式餐廳ALICE IN TAKAMATSU by QUEEN ALICE,

隸屬日本料理鐵人冠軍法料名廚石鍋裕領軍的Queen Alice集團,

不僅是看夜景的好地方,料理也精緻美味,

在Tabelog上有3.51分的高評價,我們也豎大拇指肯定。

 

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高松塔是位於Sunport高松的摩天大樓,

完工於2004年,全名為高松地標塔,

這裡有商場,我沒有仔細逛,只看到一樓有伴手禮店,

旅伴們在這裡各提了一大袋,戰果豐碩。

 

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ALICE IN TAKAMATSU 店名靈感來自《愛麗絲夢遊仙境》童話,

這裡不僅是法料餐廳,也是婚宴廣場。

主導Queen Alice集團的名廚石鍋裕,

是日本人氣電視節目《料理の鉄人》第一代法式料理鐵廚。

29樓也有另一位中菜料理鐵人冠軍陳建一的四川餐館,

我打算下次去高松時,要去嚐嚐看。

 

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法國料理鐵人名廚石鍋裕的名言:

「美食和金錢並不畫上等號。」

以鐵人名廚料理與高檔餐廳的陣仗,

晚間套餐只要¥5,200(不含稅)起跳,

夥伴們歷經數日四國旅行,對當地物價餐費頗為讚嘆,

決定到四國最高餐廳大快朵頤,

選擇更高階的¥8,600(不含稅)套餐,為這趟美好的旅行慶祝一下,

居高臨下欣賞這個走跳數日的城市的全貌。

 

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在服務人員建議下,我們開了一支法國紅酒佐餐,

來自法國波爾多的三級酒莊Chateau Lagrange,

Les Fiefs de Lagrange是副牌,由較年輕的葡萄樹果實釀造,

雖然風味與層次無法跟正牌比,但相對價格較為親切,

不用醒太久即有濃郁果香、口感平穩,用來佐餐相當理想,

後來才知道這個酒莊已隸屬日本 Suntory 集團所有。

 

 

Le Menu du Midi 南法套餐  ¥8,600(不含稅)

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2 Kinds of Bread paired with Olive Oil

提供2款麵包佐橄欖油,歐陸麵包就要這樣皮脆內軟,

美好的發酵氣孔,越嚼越香的筋度…..

當服務人員倒上橄欖油,我問他是產地否為小豆島?

他回說是加拿大最頂級的,讓我有些納悶。

麵包沾取濃稠的橄欖油享用,真是非常美好。

 

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前菜 Le Hors-d’œuvre

Layered Hokkaido scallops and spring vegetables

Organic tomato marshmallow with caviar

這道前菜上來,我就預感這一餐應該會很滿意,

將北海道干貝與春季蔬菜等、魚子醬、酸模、橄欖油一同入口,

美妙的層次風味變化,讓人心情大好。

如果以同樣價位去吃一頓牛排,

我是寧願品嘗這類可以感受食材與廚藝交融的美饌,

就像我喜愛瀨戶內海的道理一樣,

最棒的風景就是絕美大自然中還有人文之美,對我來說最完美。

 

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前菜 Le Hors-d’œuvre

Alice’s Specialty Foie Gras Sauté with Daikon

鵝肝醬火候掌握得宜,吃起來細緻不油膩,

搭配下方的白蘿蔔一起吃,

鵝肝的微苦回甘與大根的清甜爽口的互補交融,很美妙。

 

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魚料理 Le Poisson

Setouchi flounder and snow crab 

Organic vegetable stew and mimolette cheese brick

Gewürztraminer sauce

來自瀨戶內海的比目魚與季節蔬菜燉煮,

搭配米莫雷特起司與Gewürztraminer白酒sauce,

也是一道層次豐富,海鮮與時蔬相互提升的佳餚。

 

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グラニテ Le Granité

Blood-orange gratiné Bergamot foam

看到Sorbet,就知道即將上主菜了,

下方是血橙冰沙,上方是佛手柑慕斯,非常爽口,

這道冰沙的功能是讓味蕾歸零,清口腔,準備享受主菜。

 

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肉料理 La Viande

Grilled Sanuki Olive Beef sirloin

Roast green asparagus and gratin dauphinois

Tapenade sauce and tomato coulis

(meat can be changed to a filet for +¥1000 (excl. tax)

 

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烤讚岐橄欖牛沙朗牛排,

烤蘆筍、馬鈴薯千層、佐番茄橄欖醬汁,

加1000日圓可以換成菲力牛排。

對我來說,這樣的牛排份量剛剛好,肉質也不錯,

不過,馬鈴薯千層最銷魂啊!不可思議。

 

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飯後甜點+咖啡或茶

Le Dessert

Sanuki Hime strawberry and mascarpone

Sakura-scented Rosé d’Anjou gelee

甜點食材裡的讚岐姬草莓是香川縣名產之一。

原本吃到甜點已經吃不下了,但太好吃了,

認真完食,一點也不剩,向廚師致敬。

 

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Cheers!好旅伴們下次再一起旅行吃美食喔!

 

ALICE IN Takamatsu by QUEEN ALICE

香川縣高松市太陽港2番1號 高松海洋時代廣場 地標塔30樓

81-87-823-6088

午餐 11:30~15:00(L.O14:00)

晚餐 17:30~21:30(L.O20:00)

下午茶 11:00~17:00(L.O16:00) 

https://www.aliceintakamatsu.com/

 

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如果可以選擇日本某個城市long stay一個月的話,香川縣高松市應該會是我的首選,理由除了瀨戶內海是我最喜歡的藝術天堂之外,台北直飛高松、其他如海運、陸運都很便利,四通八達,身為交通樞紐,可以

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香川縣的高松市,是我非常喜歡的地方,曾經2度造訪,第2次更滯留多日,在這裡獨自生活幾天。大家也知道我是一個到哪都要找咖啡館的人,在喜歡的城市,當然也是盡可能的探索,這篇文章將陸續收錄我在

 

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