和興號鮮魚湯說起來是老店，卻是新品牌，曾經是台南公園路經營10多年的「鱻魚店」，後來轉型開了小滿食堂，奠定基礎後，回鍋賣鮮魚湯，這一轉身，不再是當初的小吃攤，而是從品牌形象著手的新創餐飲，開幕就創造熱議話題。我們坐在被廣大網民簡稱為「文青鮮魚湯」的和興號，喝魚湯同時，聊到行銷與品牌力的重要性，話題讓我恍如隔世……感慨萬千。
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我以前的行銷工作，
心心念念就是品牌價值方面的事務，
姑且稱之為「茍日新、日日新、又日新」
>卻又核心恆定的大菜，
不僅要端出可受檢驗最新鮮的食材(話題)，
還要搬上18般「廚藝」去(操作)這個話題，
以最好的品質與服務去(建立好感度)，
深化品牌價值，
務求發光發熱、知名度與好感度大增….
不像地方老饕們喝鮮魚湯論斤論兩這麼簡單。
所以，整間屋子都是「價錢意識模糊」、
只追求消費價值感的觀光客，
既合理又正常，
我也樂觀其成台灣小吃這樣的走向。
牆壁磁磚拼貼的那尾logo魚
必定是最「鮮」的一尾，
如此的形而上的邏輯，
與老饕們的實證精神目標不太一致，
但所謂「美」「食」，
眼睛的食欲不該被邊緣化，
看看櫃台窗明几淨，
裡面的小菜清新討喜，誰不來個幾盤？
入口時，你想，
這樣的味道，某某某家店可能也有，
不僅便宜許多，可能美味也更入心一些….
但你是衝著牆上那尾logo鮮魚來的，
竟能吃到與某某某家店類似的好味道，
是多麼驚喜的事，
你說貴了點是吧？
但你有看到湯碗上也印了logo魚嗎？
筷套還是一張運籤來的，
還抽到「大爽」，食客笑魘如花。
店家這麼用心、投資這麼大，
依我看是物有所值。
和興號鮮魚湯，都採用龍膽石斑，
看得出魚皮豐厚的膠質。
魚湯有不同口味選擇，價位從NT$180-200，
我們選了薑絲、味噌、西瓜綿三款。
孩子對西瓜綿有些好奇，
這是南部特有的食材，
也就是乳豬跟春雞的概念，
西瓜綿是未長成的小西瓜醃製成醬菜，
南部人喜歡拿來煮魚湯，既可增加魚湯風味，
也可以享受西瓜帶來的消暑清涼感。
小菜：綠盤NT$40、藍盤NT$60、紅盤NT$80
說真的，這樣的菜色，
比坊間多個10-20元，有什麼好挑的？
瓜仔肉飯、虱目魚脯飯 NT$30
這兩碗飯我都很喜歡，
以品質與份量來說，於我是物超所值的。
瓜仔肉比較適合重口味的朋友，入味下飯，
虱目魚脯飯可以吃到魚肉清香，
比魚鬆味道更自然。
整餐飯吃下來，以個人感受來說，
我覺得小菜與飯類很有競爭力，
至於招牌魚湯，可能南部厲害的鮮魚湯太多，
以魚肉(略少)、湯頭(略稀)來說，
和興號在我的經驗值裡
並不是最頂尖美味的鮮魚湯，
但是，整體來說已經很有水準，環境又好，
如果有機會帶親友來台南玩，
我應該會考慮來吃和興號，
這裡真的超級適合招待外地遊客，
在地老饕們請持續巷子路線，
一邊一國，相安無事。
和興號鮮魚湯 HoHsin Fish Soup
台南市中西區忠義路二段49號(林百貨旁）
特約停車場：台南市中西區忠義路二段77號
(天使の羽)
06 221 5257
10:30 – 14:00 、17:00 – 20:00
https://www.facebook.com/hohsinfishsoup/
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