鮨野村Sushi Nomura。日式江戶前壽司料理

鮨野村Sushi Nomura。日式江戶前壽司料理｜2025台北米其林入選餐廳首次見到野村裕二師傅，是多年前的一場茶會，日本美食教父山本益博來台品評自然農耕台灣茶，在老饕好友潘姊介紹下特認識了野村師傅鮨，沒過多久，聽聞鮨野村壽司獲得2018米其林一星榮耀，潘姊訂好位置親自去道賀，問我若有興趣可以一起？於是，就在2018米其林公布隔天，託潘姊之福，我吃到據說得獎後一位難求的鮨野村壽司。⭐️最新消息！鮨野村Sushi Nomura獲選2025台北米其林入選餐廳。

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2025米其林入選餐廳。鮨野村
鮨野村餐廳空間風格（2018）
鮨野村壽司10貫
鮨野村茶碗蒸、蛤蠣湯
簡單卻不簡單的鮨野村鐵火捲
餐後水果茶品
米其林延伸閱讀

2025米其林入選餐廳。鮨野村

鮨野村Sushi Nomura餐廳外觀，展現新式和風高雅設計風格。鮨野村餐廳內部裝潢。

米其林指南的觀點：
於2023年重新裝潢，
用餐環境色調沉穩，簡潔俐落。
料理長野村先生專司江戶前壽司，
講究用料，米飯採用四國水主町的
有機越光米及北海道七星米，
以富士山泉水烹煮，
調味用上赤醋及白醋，
以特別配方混合。
其套餐均以壽司為主角，
若喜歡生魚片，
可指定較高價位的套餐，
品嚐由料理長精心安排的菜品。

鮨野村餐廳空間風格（2018）

鮨野村餐廳沉穩簡潔用餐環境。鮨野村用餐空間擺設。鮨野村用餐環境，吧台區座位。鮨野村充滿日式風味的餐盤。鮨野村小魚形狀的筷架。

野村鮨從屋外風格到店內布置風格，
充滿新式和風的高雅，
主廚野村裕二是日本人，
因娶了台灣老婆在台北定居開業，
據說店內所有的器具
都親自從日本挑選，賞心悅目。

鮨野村迎賓綠茶。鮨野村餐前小菜。鮨野村漬物。

2018台北米其林公布的隔日，
我有幸可以在一位難求的狀態下，
前往用餐，
這篇食記心心念念想好好寫，
沒想到太慎重反而耽擱了，
事隔半年，
我已無法清楚記憶當日的樣樣食材，
還好當日用心照相，
還是可以分享野村師傅的好手藝。

鮨野村壽司10貫

野村裕二師傅在板前專注製作江戶前壽司。鮨野村Sushi Nomura第一貫握壽司特寫。鮨野村Sushi Nomura第二貫握壽司特寫。鮨野村Sushi Nomura捏第三貫壽司特寫。鮨野村Sushi Nomura第三貫握壽司特寫。鮨野村Sushi Nomura第四貫握壽司特寫。鮨野村Sushi Nomura第五貫握壽司特寫。鮨野村Sushi Nomura第六貫握壽司特寫。鮨野村Sushi Nomura師傅捏壽司特寫。鮨野村Sushi Nomura第七貫握壽司特寫。鮨野村Sushi Nomura第八貫握壽司特寫。鮨野村Sushi Nomura第九貫握壽司特寫。鮨野村Sushi Nomura第十貫握壽司特寫。