恭喜JL Studio再度蟬聯台灣米其林3星餐廳推薦！米其林進軍台灣7年來，前五年榜單上，始終只有一家三星餐廳獨佔鰲頭，但在2023年的頒獎典禮上，三星天花板終於突破孤星，台中JL Studio新加坡料理餐廳與台北Tairroir 態芮台菜餐廳更上層樓，當主辦單位提到：JL Studio是全球第一家米其林三星新加坡餐廳，不僅是台灣之光，更是台中之光。
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JL Studio現代新加坡料理。台中星野集團
位於台中的JL Studio餐廳，
隸屬台灣星野集團旗下，
我於2019年初訪時，尚未摘星，
但那一餐讓我印象深刻，
卻因為太想好好寫，拖了五年，
JL Studio從米其林二星晉升三星了，
跟我台中酒友Tony聊天時，
他說還好在JL Studio摘星前吃過，
現在一位難求。
全球第一家米其林三星新加坡料理
米其林指南的觀點：
新加坡主廚以其英文名字：
「Jimmy Lim」為餐廳命名，
其獨到的烹飪靈感和創意，
源自過往在歐陸餐廳累積的豐富經驗，
還有父親經營過的美食小販攤位。
品嚐菜單富原創性，
結合在地食材、法式料理技巧
和新加坡飲食文化，
加上各種香料搭配平衡，
使菜色味道精巧細緻，且極富層次。
相得益彰的是服務同樣出色，
令人感覺溫暖。
不只三星，JL Studio獲獎無數，
名列亞洲50間最佳餐廳、
OAD亞洲百大餐廳、
Secret Table入選餐廳……
主廚林恬耀Jimmy Limy在官網說：
「在JL Studio，
我希望與您分享屬於我的愛、
回憶、根源的風味。」
Chef Jimmy 親自打造JL Studio，
期許透過餐廳這個「平台」，
將新加坡的文化、傳統、風味和料理，
結合台灣這座美麗島嶼的精彩食材，
透過 Chef Jimmy的靈感，
現代新加坡料理被重新組構、
重新思考和重新想像，
提升創新並分享給全世界。
（以上資訊參考自官網）
專屬Menu、Wine Pairing
那日我們三人一起用餐，
桌上的Menu準備了三種顏色，
營造專屬尊榮感。
Wine Pairing
只有我沒開車，只能獨飲。
美侖美奐開胃三小品
金杯粿 Kueh Pie Tee
牡丹蝦，魷魚，白蘿蔔，紅蘿蔔
這是JL Studio創作的第一道菜，
開幕至今，已成為換不掉的招牌菜。
玫瑰粿
薑黃、香茅、竹炭
花片型竹炭餅乾，口感鬆脆，
正面點綴以香茅、薑黃製成醬汁，
背面也低調灌注，充滿南洋風味。
新加坡傳統小點心
鬼頭刀、胭脂刀、香茅
Roti：紅咖哩 薄荷
充滿南洋DNA的前菜
肉骨茶：貢寮鮑魚 花菇 愛玉
搭配：鐵觀音茶
被遺忘的花鮑：
花蓮香焦花 香蕉咖哩
接著牛排刀上場，主菜來了。
臭味相投的牛排，哪裡臭？
臭味相投：安格斯牛小排
魚露焦糖 豆薯 綠參峇醬
表面這一層魚露焦糖，
真是神來一筆，絕妙口感。
搭配牛排一起上桌的竹筒飯。
飯後咖啡甜點
Bandung玫瑰冰球
小玉西瓜 南瓜 百香果
紫米 紫地瓜 椰子
咖啡
美好的細節、空間隨拍
JL Studio
台中市南屯區益豐路四段689號2樓
+886 4 2380 3570
平日 18:00-22:00，週一週二公休
週六週日12:00-14:30、18:00-22:00
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