台北私房料理。黎先生頂級珍饌｜美味升天，中國名貴食材都到齊了 @瑪格。圖寫生活

【台北美食】黎先生私廚，尊榮饗宴當這一鍋花椒雞湯登場，我們全都驚呼：太奢華了！滿滿的頂級魚肚浮在老母雞高湯裡，半透明膠質在我眼前震顫，這並不是我第一次吃黎先生的花膠料理，但這樣滿滿一大鍋，卻是生平僅見，黎老闆這天是不小心手抖，料下多了嗎？除了花膠雞湯，約了有大半年的這一餐，黎先生給我們加菜，頂級烏參、鮑魚、燕窩等中國傳統名貴食材，幾乎都吃到了，感激又感動。認識黎先生這位具有頂級廚藝、極有品味的粵菜師傅，真是我的福氣，因為吃食藝術家黎先生，我開始懂得欣賞什麼是極品花膠，在黎先生私房料理，每個人都說吃過這裡的海蔘就回不了頭了！若論黎先生料理的真材實料，對比價位，我們都覺得物有所值，如果擔心來這裡吃飯一定要口袋夠深，不妨可以從套餐開始下手。

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【台北美食】黎先生私廚，尊榮饗宴

上圖是黎先生花膠私房料理的Menu，
中午還有1080元+10%的商業套餐，
有興趣的朋友可以參考。

【台北美食】黎先生私廚，尊榮饗宴

黎先生總有好酒，常常喝他的酒，真是幸福。
這隻法國紅酒，因為沒有及早開瓶醒酒，
就現場利用醒酒器，來回傾倒，
增加酒體與空氣接觸的速度與面積。
醒酒的功夫，還是要練的，
交給專業的黎先生就沒問題了，
邊吃佳餚邊飲美酒，人生一大樂事。

【台北美食】黎先生私廚，尊榮饗宴

前菜：味噌芥菜

略醃過的芥菜，有了微嗆的風味，
加上溫厚的味噌，
連這一小口前菜，都有豐富的層次。

【台北美食】黎先生私廚，尊榮饗宴

鮑魚海蔘

前面說到吃過這裡的海蔘就回不了頭了！
鮑魚也是的，黎先生說
光是發這個五頭乾鮑，就要花十天時間。
席間，我跟愛吃鬼芸芸、大牛，
都領教過黎先生料理乾貨的威力，
第一次吃的魔鬼甄跟麻吉小兔，
跟我們當初一樣感動，
原來烏蔘可以這麼鮮美入味，
鮑魚如此彈牙、海味濃郁。

【台北美食】黎先生私廚，尊榮饗宴

干貝+松露杏鮑菇

好吃的干貝不算稀奇，
但黎先生乾煎干貝的火候真是一絕，
外表微微焦香，內裡依舊鮮美多汁….太厲害了。

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葡汁鮮蝦

這道菜也是黎先生的拿手絕活，
以印度香料與咖哩配上泰國椰汁，
煨煮鮮蝦後調製的葡汁，
每次都搞得我們非要一碗白飯來拌著吃，超美味。

【台北美食】黎先生私廚，尊榮饗宴

乾煎馬頭魚

跟干貝一樣，好吃的乾煎馬頭魚也不算稀奇，
但黎先生就是有辦法
把馬頭魚的表皮煎到恰好的焦脆，
但魚肉仍保持鮮美細嫩，超美味，
一人吃一大條，真是無比奢侈。
吃巧還吃撐呢！

【台北美食】黎先生私廚，尊榮饗宴

花椒雞湯

老母雞與火腿熬煮6小時以上而成的雞湯，
加上竹笙、綠竹筍、與頂級花膠同煮，
天地精華盡於此鍋。
同桌好友，吃得說不出話來，太幸福了。
有一種「能吃到這餐
應該是上輩子有燒好香」的感覺。
中國四大珍貴食材：鮑、參、翅、肚，
其中的肚，指的就是就是魚肚，別稱花膠，
因為營養豐富被譽為「海中人蔘」，
根據維基百科對花膠的註解~
花膠又稱魚肚，一種由大海魚的魚鰾
製煉成的大塊白色膠狀物體，
中國傳統的名貴食品之一，屬於海味的一種，
「鮑參翅肚」中的「肚」所指的正是花膠。