入住大漁日和前我跟茹茹預告，這是我心中最接近日本的台灣溫泉湯宿，你會愛死。前幾年因為常跑宜蘭，總被詢問最推薦哪一家無菜單料理？如果一定要有確切答案，個人認為宜蘭最好的無菜單料理就在民宿裡，整個礁溪讓我最懷念的一泊二食，就是大漁日和。與民宿主人文志夫婦結緣於8年前，無論是空間風格、民宿主人的質感、一泊二食精緻美味的餐點，都讓我回味不已。這篇文章彙整2013年與2020年的食泊紀錄，美好的回憶。延伸閱讀→大漁日和住宿文。
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大漁日和一樓
是餐廳與半開放式廚房，
所有的餐點只供應給住宿房客，
隨著漁獲淡旺季推出不同食宿套裝。
走進大漁日和，
迎接旅人的，除了空間中木質裝潢、
家具的色調與溫暖，
還有民宿主人文志、小珊
和煦真誠的笑容。
相信所有訂這家民宿的人，
都衝著一泊二食而來，
除了溫泉之外，美食更是療癒人心，
來自宜蘭海域的新鮮漁獲，
產地直達餐桌，雖然
大漁日和湯宿食泊充滿日式風格，
但採用的都是最新鮮在地食材，
如：當日現撈野生海鮮、
小農季節蔬果食材。
七年前、七年後，我每次都偷拍廚房
大廚文志面對料理食材的態度與精神
真像個藝術家，完全沒變。
我喜歡官網這一段的文案。
近乎任性的絕對堅持，
帶出簡單、原味的大感動！
晚餐究竟會吃到什麼？要看民宿主人
當天在魚販那裏買到什麼？
這是真正的無菜單精神，廚師與饕客
一起進行的味蕾驚奇之旅。
其中有一件事情無法任性，
就是準時七點開飯，這場由民宿主人
操刀掌舵的美食饗宴之旅，
好胃口與好心情要同時啟航。
前菜：涼拌鴨賞、日式茶碗蒸
品味不俗的碗筷餐具都擺好了，
茶水熱騰騰的，這次多了餐前酒，
開胃小菜是百吃不厭的涼拌鴨賞，
及融合蕈菇魚蝦鮮味的日式茶碗蒸，
蒸蛋香味樸鼻，質地之細緻，
平凡中的極致。
熟客多了腦中的版本可以回憶、
比較，忍不住懷念7年前的夕食，
桌上有三小碟調味醬料
與很有勁的小辣椒….
木桶散發的米飯香。新品鴨油飯
大漁日和白米飯特別好吃
此事我銘記腦海，
明知道接下來的料理將撐破肚子，
也非要來點白飯一解相思。從文志
那裏打聽來關於白飯好吃的奧秘，
除了採用優質台東池上米之外，
用木桶裝飯，也是關鍵祕訣之一。
今年多了鴨油飯這樣的選項，
在飯桶旁擺著自煉的鴨油油蔥酥，
就像豬油拌飯那樣加點醬油調味，
DIY時已感香氣撲鼻，還好
我們快終場才知道有這等銷魂好物，
懂得淺嚐即止，不然怎麼煞車？
鮮魚鮮蝦刺身拼盤
正式上場第一道是綜合刺身，
鮮美度破表、熟成度完美，
入口迷人。服務人員每次都認真解說
但身為熟客，已經放鬆到
聽完就忘記了，唯一沒忘的，
是最鮮甜的大尾甜蝦。
7年前比較認真記錄食材，那次
盤中除了甜蝦，還有海鱺、鰹魚，
新鮮甜蝦到從蝦殼外部就可
清晰透視蝦頭內部，蝦肉晶瑩剔透，
口感鮮甜細膩，好美味。
海鱺刺身一入口，我就驚呼不已，
從沒吃過那麼好吃的海鱺生魚片，
魚肉質地非常非常細密，入口即化。
這是漁民當日現捕的野生海鱺，
跟坊間吃到的養殖海鱺，
口感跟風味都有很大的不同。
拿來做生魚片的鰹魚，
據說俗稱花煙(台語)，
是風味較為濃郁的魚種，好友博勝
就特別喜歡這種味道濃郁的生魚片，
我個人當然也是，
搭酒更棒，過癮極了。
當年剛開始寫旅遊美食，
器材與技術不佳，但拍照特認真，
7年前的旅伴是扛姊，
在她的鏡頭下，記錄了當年的我。
烤魚
這次是超大紅喉半尾，美味極了！
很少認真吃魚的茹茹，特別喜歡，
我笑她是歪嘴雞，紅喉是高貴魚啊。
七前的烤魚，是一尾鹽烤紅目鰱，
這是原住民風味料理中
較常見的鹽烤魚，魚的水分跟鮮嫩
都被鎖住了，超好吃。
Bonus：清酒與好物燒
正吃著烤紅喉時，大廚端來好物燒，
鐵鍋裡是某種魚的魚肝跟紅喉卵，
簡單調味，加上洋蔥與細蔥的層次，
搭配清酒當下酒菜，一絕。
客房內備有日式浴衣，泡過湯才來用餐，
自在的穿著浴衣，吃飯聊天，
當佐餐清酒端上桌，
這場景忽然使人迷惑起來，
難道我此時此刻不是置身日本？
陶板燒鍋物
鍋物食材都是宜蘭在地精華，
噶瑪蘭黑豚的松坂肉，
以及小農種的有機溫泉絲瓜，
加上鮮甜的蕈菇與高麗菜，
光這一鍋配白飯，就非常精采。
7年前的版本雖然沒有葷食，
但陶鍋內鋪了豐盛的在地時蔬，
淡淡的調味，單純用悶燒的方式，
讓蔬菜在陶鍋內自行出水軟熟，
關火之後品嚐，
所有蔬菜的鮮甜都被鎖住，
每一口都是草本鮮甜芬芳，
食後更清新了。
烤海鮮拼盤
中場來一盤烤海鮮，等於吃了
甜蝦的兩個版本：刺身與燒烤，
旁邊的透抽(應該是吧)，
更是完美下酒菜。
7年前的烤物是蝦兵蟹將，
烤甜蝦旁邊有一隻很熟悉的三點蟹。
在宜蘭，三點蟹是秋季特產之一，
但我之前從不覺得牠好吃。
不知是選蟹的關係？
還是料理手法的關係，以往在我心裡
三點蟹並不算美味的螃蟹，
竟然在今晚翻盤！超好吃。
文志分享，這盤甜蝦跟三點蟹
有料理撇步，就是蝦蟹蒸過之後，
再微烤一下，鎖住鮮味。比起清蒸
或是直接火烤，感覺美味更上層樓，
好吃得說不出話來。
鮮魚湯
當然也是不小心又忘了魚的名字，
只記得魚湯的鮮美加上馬告(山胡椒)
提味，這鍋魚湯是帶有粗獷山風的
堅實海味，很有個性的海味湯品。
7年前的魚湯，我首度邂逅：馬鞭魚，
每一桌的鍋子都不同，
裡面的魚也不同，
我們這桌的傢伙特別超過，
鍋蓋也無法完罩住。
幾乎每次到文志這裡，
都會認識到新的魚種，好有趣！
關於馬鞭魚可參考：
馬鞭魚切段放在陶鍋裡
簡單清爽的高湯豆腐裡煮，
用原住民很喜歡的刺蔥增加風味。
我實在對這隻魚太好奇了，
煮的時候還一直去玩牠！哈！
好笑的是，
常會不小心錯以為是大木勺的長柄，
會拿錯要用來舀湯，我跟扛姊笑翻。
魚肉沒有細刺，很方便食用，
風味清新甘甜，肉質雖不算非常細緻
但新鮮美味有彈性，魚湯超好喝。
甜點：水晶棗冰沙
飯後甜點是很有在地特色的金棗冰沙
這是用我最喜歡的橘之鄉
冰釀金棗去做的，飯後這幾口冰沙，
沖刷一下口腔，無比清爽。
飯後一起跟文志天南地北聊聊天，
之前我們都聊日本各地的旅行，
現在交情更深了，
聊些八卦恩怨情仇解氣。
聊完天互道晚安，
回房舒舒服服泡溫泉……
在夢裡繼續期待隔日的朝食。
充滿在地農家特色的朝食
我對大漁日和早餐的期待不輸晚餐，
走的雖是清粥小菜路線，
但充滿溫暖能量。
醬瓜跟豆腐乳是自製的，
花生跟煎蛋的蔥也是在地栽植，
魚是前一天做好的一夜乾，
白粥是池上米在陶鍋裡熬煮出來的，
每一樣飯菜都像自己家裡吃飯，
有家人的味道。
那樣樸實美好，平凡卻不平凡。
因為我出了一本咖啡書，
大漁日和近年開始供應手沖咖啡，
每次聚首，都一起品嚐，
好友間多了一份共同愛好，
更有得聊了。
大漁日和屋前面對著一大片的稻田，
附近就是農家鄉間情調，
其實並沒有了不起的景點，
有時間，還是可以去散步閒晃，
感受一下鄉間小路的農村空氣，
「閒晃」二字，
不就是這種隨處走走的意思嗎？
無目的的「閒晃」，
肯定最放鬆，因為「得閒」。
2023年8月三訪
礁溪美人湯。最接近日本的溫泉湯宿一泊二食
🐟海滿喫私房限定版無菜單料理 👉 https://margaret.tw/post-41780485/
♨️礁溪優質湯宿 👉…由瑪格發佈於 2023年9月13日 星期三
大漁日和
宜蘭縣礁溪鄉奇立丹路195巷29號
03-9881717 ( am9:00-pm9:00 )
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推
首圖好吸引人喔
看得我都流口水
最近偷偷想安排去礁溪的我
先把這家店記下來囉
超愛瑪格的~~
最吸引我的是第三張照片 長桌上的吊爐啊！
沖著這張長桌 我要去….
實在很好命的我，繼去年住過大漁部屋後今年又入住新館，
又享用到無敵美味的的餐點，海鮮的原味香甜，蔬菜鍋的清爽，我最愛的池上米飯，那一天我的心靈讓美食餵好飽。
推推~
一開始就被首圖的生魚片吸引
這家的日式料理深得我心…
推推
我一直好想要去 但是訂不到房
更加點燃我的戰火了~
請問價位?適合一大家子還是2人世界?
哇~那個金棗好透亮,肯定很爽口
請問價錢多少
版主回覆：(10/15/2014 02:35:27 PM)
請點第二頁文末的官網查詢。
房型專案每季不同。謝謝！
我最喜歡這種有得吃，有得住又有得玩的地方了><!!