Chope Chope Eatery。台北信義區米其林入選餐廳|三星新加坡料理姊妹店

Chope Chope Eatery。台北信義區米其林入選餐廳|三星新加坡料理姊妹店新加坡料理名廚主廚林恬耀Jimmy,主理的JL Studio今年斬獲米其林三星殊榮,另一家新品牌Chope Chope Eatery信義店,也連續三年得到米其林入選餐廳的肯定,妙的是,我走近兩家餐廳都是在他們獲獎前,只因手邊忙碌,食記完成得較晚。但這麼有特色的用餐環境與菜色,我始終沒有忘記。

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米其林指南的觀點
在新加坡英文中,
Chope是指「佔位子」,
當地人到小販中心用餐時,
會把面紙放在座位上,
象徵已被佔用。
新加坡主廚從餐廳命名,
致力讓客人體會到其家鄉文化。
菜單除了有多款新加坡菜,
更兼容南洋元素,如蝦醬雞翅、
摩卡排骨與自製的印度烙餅。
此外,一系列調酒也不容錯過,
如擺設有趣、
充滿地道風情的小陳涼茶。

 

Chope Chope Eatery。台北信義區米其林入選餐廳|三星新加坡料理姊妹店

桌上小卡,說明「Chope」,
從新加坡獨特飲食文化,
開始接觸主廚的鋪陳與理念。

 

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跟好友有志一同,
如果不喝酒,就來杯氣泡水,
佐餐的好選擇。

 

新馬經典開胃菜:香酥蝦醬雞翅

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香酥蝦醬雞翅

這是新馬知名開胃菜,
雞翅以特調蝦醬醃製後再酥炸,
表皮炸得鹹香酥脆,
內裡卻依然軟嫩多汁,
搭配微辣的自製清爽參峇醬,
開胃爽口,吮指回味。

 

 

圓滾滾的馬六甲經典:海南雞飯糰

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海南雞飯糰

不諱言,我最難忘的海南雞,
香港文華東方的高貴版本,
但Chope Chope Eatery的海南雞,
一上桌,我視線就無法離開,
那四個圓滾滾的飯糰,太逗了,
原以為是三星主廚Jimmy的創意,
後來才知道是傳承自阿嬤手藝,
是馬六甲、麻坡的街頭小吃傳統,
在當地被稱為「雞飯粒」。

 

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除了吸睛的海南雞飯糰,
Chope Chope海南雞飯盤豬,
搭配大黃瓜片與番茄,
旁邊有三盤醬料,分別是:
辣椒醬、青蔥醬、黑醬油。
品嚐南洋料理的趣味,
桌上那些瓶瓶罐罐醬汁很重要,
吃起來,層次自己控。

 

 

氣勢非凡:浮誇沙爹

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浮誇沙爹

喜歡南洋料理的人,
肯定知道沙爹的魅力,
但我從沒見過這麼浮誇的版本,
巨無霸長肉串近乎手臂長,
一上桌,驚呼連連….

 

Chope Chope Eatery。台北信義區米其林入選餐廳|三星新加坡料理姊妹店

Chef Jimmy重現南洋美食街頭風,
浮誇​沙爹有雞、豬、牛可選,
有選擇困難症的,可選「綜合」​。
以南洋香料醃漬的肉串,
炭烤至表層焦香,內裡多汁軟嫩​。
搭配由花生、椰奶、薑黃、
南薑和蒜調配的獨門沙爹醬​,
以及洋蔥、小黃瓜和馬來米糕​,
創造很有層次並有趣的吃法。

 

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Chope Chope Eatery
台北市信義區松高路19號4樓
新光三越 台北信義新天地A4
02 2723 8118
週一至週四
12:00–14:30, 17:30–21:30
週五週六
12:00–14:30, 17:30–22:00
週日 12:00–15:00, 17:30–21:30

https://reurl.cc/67a6OZ

 

 

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