Bar Skitz位於僻靜的嘉義中央廣場一隅,距文化路商圈不遠。店名源自SKIT一詞,是用來放鬆聽覺的「過場」音樂,有點像西餐主菜前的Sorbet,一個情境間的轉換。主理人小柒認為酒吧就像SKIT,是結束一天忙碌,先喝杯調酒再回家休息以沈澱心緒的「情境過場」,在庸碌人世生活節奏中,淡出淡入自由切換,既讓自己休生養息,也得到重新出發的能量。
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嘉義文化商圈周邊微醺角落
Bar Skitz開業5年,
2024年底迎來首度空間改造,
空間角落中有一盞吊燈,
是特別邀請嘉義手繪電影畫報、
與宮廟燈籠的老師傅,
親自在燈籠上繪製「鶴」的畫面。
小柒說,「鶴」的諧音是「和」,
他希望客人跟自己心境平和,
去面對接下來新的人生挑戰。
很適合一個人前往的嘉義酒吧
身為土生土長嘉義子弟,
小柒經過台中人氣酒吧洗禮後,
將一身調酒技藝帶回家鄉,
而在地元素與生活點滴,
則是主理人創作調酒的靈感來源。
再訪改裝後的Bar Skitz,
我約了台中酒友Tony同行,
行前我跟他說,
小柒是嘉義最帥最有型的調酒師,
他不是一個特別愛聊天的人,
剛開始接觸,會有點距離,
但只要開口,都是真誠純粹的交流。
正因為主理人安靜沈穩的特質,
我認為Bar Skitz很適合單兵前往,
那日在吧台遇到阿信壽司店老闆,
我們因為同樣的手機殼攀談,
他也認出我是瑪格,
接著我跟他聊嘉義種種,
Tony也跟小柒聊起台中酒界共識……
四個人,「安靜」的聊天、
喝酒、以及聽音樂。
用心的酒單、創意的調酒
把酒單印製成雜誌的樣貌,
就可以看出主理人追求完美的性格。
這次造訪我力求輕鬆,沒帶相機,
手機拍得實在不能看,
以下貼出採訪嘉市潮選店時,
拍攝的兩杯酒款。
特別為夜貓子設計的「晌」,
以圓熟白蘭地加入茶與咖啡元素,
厚實喉韻綿延開展,
猶如護衛城市的山脈。
「山嵐」則以琴酒為基底,
搭配阿里山東方美人茶,
上桌前以乾燥松針與橡木煙燻,
是群山雲霧繚繞的擬態,
充滿儀式感。
BAR SKITZ
嘉義市東區民權路330-1號
05 271 1172
19:00-02:00 周日公休
https://www.facebook.com/barskitz
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