豐里海鍋物。宜蘭最強現流海鮮漁夫鍋|名廚江振誠多次私訪的優質火鍋店

豐里海鍋物。宜蘭最強現流海鮮漁夫鍋|名廚江振誠多次私訪的優質火鍋店里海咖啡升級版豐里海鍋物,主打宜蘭現流海鮮、在地當季食材的料理精神,供應呈現日本「里海精神」的日式鍋物。全台火鍋店遍地都是,但標榜「現流海鮮」的並不多見,豐里海日式鍋物套餐以每位680-1680元供應,豐儉由人。開業後我已5訪,但聽說名廚江振誠比我去用餐的次數更多,特別跟老闆博勝求證,他說沒錯,謝謝江主廚的喜愛。

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宜蘭最強海鮮火鍋店:有庭園還有包廂

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記得初訪豐里海時,
我被眼前的規模震懾住,
碩大的四層樓建築,非常氣派。
有專屬停車場,室內設置電梯,
對於有長輩、嬰幼兒的家庭,
特別方便、友善。

 

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進門處,有美麗的木雕魚群,
是藝術家馬浪 · 阿雄的作品,
深藍色的牆面,宛如大海,
那些魚兒隨著洋流游向…廚房?

 

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建築內還有中庭園林造景,
用餐環境悠閒雅緻。
3樓規劃有兩間包廂,
適合家庭或小團體聚餐。

 

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館內設有搭電梯可直達3樓,
兩間都有專屬廁所,
包廂只要滿足低消,
8至12人小包廂(低消8000元),
12至20人大包廂(低消15000元),
可以單點menu上的鍋物、菜色,
也可以由顧客給預算,
包廂以無菜單包場方式供應。

 

超過10年友誼。4訪的意外驚喜

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第二個驚喜,確實又喜又驚,
見證超過10年友誼的大目鰱,
讓我組了上面這張今昔對照圖,
左圖是2011年剛認識博勝時,
我們跟合盛66信佑船長到大溪漁港,
參觀漁港剛好有一隻超大紅目鰱,
我拿來拍照,畫面很經典。
相隔11年,又見更大尾的紅目鰱,
兩圖對照,我也變大隻了(笑)。

 

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11年年前,我還不算旅遊部落客,
當時的博勝,從事民宿網站的工作,
沒想到認識他之後,我越玩越兇,
而他,也不遑多讓,
竟然搖身一變成為海鮮餐廳老闆。

 

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「豐里海獨立包廂」開箱聚餐,
博勝邀來我認識的宜蘭民宿好友,
呆宅Just Stay老闆娘Stella、
自然捲北歐風民宿大捲小捲夫婦,
樂灣頂級渡假會館女主人Vivian,
三星白宮民宿老闆Eric夫婦、
最近正在轉型的北歐餐桌老闆娘….

 

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他們之間本來並不認識、或不熟,
因為博勝跟我的緣故,共聚一堂,
一同享用美食、交流心得。
說起來,近年我因常跑日本、嘉南,
不像以前那麼常去宜蘭,
這次聚會讓我心裡暖暖的,多年來,
原來我在宜蘭交了不少好朋友,
即使好久不見,
話匣子一打開,熟悉感就回來了。
謝謝博勝的安排!盡在不言中。

 

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每次到豐里海,都是跟好友相聚,
豐里海已成我到宜蘭聚餐的首選!

 

豐里海鍋物餐點特色

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到豐里海享用鍋物,
除了湯底跟煮菜的選擇,
基本提供以下組合:
蔬菜盤、小菜、醬料+配料。

 

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▲小菜兩碟
▲醬料2種:酸桔醬油+胡麻醬
▲配料3款:蔥、蘿蔔泥、辣椒

 

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▲蔬菜盤

 

 

三種日式涮涮鍋湯底

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豐里海目前有三種鍋底,
最早推出的昆布湯底
與近期新增的馬告甘酒高湯
辣味噌甘酒高湯
兩款新湯底都採用自家釀製甘酒,
馬告甘酒高湯加了東部特產山胡椒,
以及現流海魚與野菜一起熬煮的
高湯,湯頭清香甘甜,
可享受食材原味,
馬告微辛與甘酒香氣,畫龍點睛。

 

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辣味噌甘酒高湯是為辣鬼研發的,
一樣加入甘酒元素,
以調和辣豆瓣與味噌的鹹香,
加上特製辣油,湯頭香辣微麻,
煮肉甚好,煮蔬菜更是驚喜,
許願未來有生豆包跟凍豆腐。

 

 

豐里海鍋物推薦

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豐里海漁夫鍋

我之前分享里海秋冬限定漁夫鍋
與大漁日和房客限定無菜單料理
每次都得到很多關注,
現在開始,不用等到秋冬,
不須住民宿,直接享用同等級料理。

 

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豐里海綜合海鮮鍋

這一份真是太豐盛了,
有鮮魚、三點蟹、透抽、
蛤蜊、角蝦、樣樣新鮮看得見。

 

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豐里海刺身鍋

博勝說,價位還是要看魚貨種類,
當天這份刺身盤有馬加魚,
會貴一點。根據那天試菜,我個人
最推刺身鍋,油亮亮的熟成魚生,
如此誘人,令我兩難,
丟進去煮也太可惜了!所以,
以後就一人點綜合海鮮煮來吃,
一人點刺身,直接吃沙西米。

 

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文志大廚看我們就要把刺身吃完,
建議可以試試涮燙一下,
類似日本湯霜法,燙至表皮微熟,
嚐嚐半生熟的口感,也不錯。

 

推薦鍋物。海鮮以外的選擇

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豐里海也不是只有「瘋海裡」,
還是有海鮮以外的高級食材可選擇。
人多點餐時也可選不同主菜,
一起分享,品嘗山珍海味。

 

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海鮮與肉品選擇以當季menu為準。

 

 

鍋物以外。豐里海也有烤物

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除了套餐之外,也有單點選擇!
眾所期待的烤魚也開始供應!
最愛在里海、豐里海吃烤紅喉

 

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▲烤九孔(宜蘭產)

 

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▲烤小捲(宜蘭產)

博勝說,為了讓口感更好,
小捲燒烤前,預先熟成3天。

 

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4訪的新菜色:煎魚餅

以鬼頭刀、白肉魚、紅肉魚,
三種現流鮮魚混合自製,
可以直接吃,也可以當火鍋料。

 

 

完美ending。雜炊、甜點

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雖然每次都吃太飽,
但只要提到煮雜炊,又會心動,
湯裡都是精華,煮粥超鮮美。
最近一次,博勝分享撇步,
就是分別在昆布鍋、
辣味噌甘酒鍋都熬煮雜炊,
最後稍作混合,滋味很美妙,
想嘗試的,可以請教現場人員。

 

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飯後甜點厲害了,水晶棗冰淇淋
以前只能在大漁日和晚餐吃到,
甚至礁溪的里海咖啡也沒有,
我超愛,希望有單點,想加碼。

 

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最近又多了愛玉的選擇,
豐里海的菜單越來越精彩。

 

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豐里海鍋物

宜蘭市女中路3段475號
03-9363033
11:30-14:30、17:30-20:30
週二、週三公休

https://www.facebook.com/TotomiYilan

 

 

 

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