吳媽媽鹽酥雞。嘉義後火車站|在地人推薦好味小吃(暫停營業)

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吳媽媽鹽酥雞。嘉義後火車站|在地人推薦好味小吃(暫停營業)

到各地住飯店,最愛問「附近有什麼美食」?通常這些情報,比什麼美食達人寫的當地必吃還要厲害。入住嘉義冠閣商務大飯店,我照慣例問啦!畢竟走跳嘉義多時,對後火車站這一帶美食陌生得很。這家「吳媽媽鹽酥雞」,就是冠閣飯店小蔡的推薦,他說友愛路近中興路口,有一攤豬心冬粉很好吃,隔壁的吳媽媽鹽酥雞,也是在地人愛吃的宵夜小食。

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在攤上看到好幾樣甜不辣,

其中有款大約一般甜不辣三倍大的魚漿板,

老闆說,南部叫「鵝母(音譯)」,

我說「鵝母」不是牛蒡嗎?老闆說也是,

但這塊魚板不含牛蒡,

大家卻都這麼叫,也不知所以。

 

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華燈初上,吳媽媽鹽酥雞剛開攤的樣子,

我發現這家小攤炸工講究,

大鍋、新油,每樣食物分批油炸,不求速成。

把比巴掌大的「鵝母」切成條狀,

在油裡炸了,酥酥脆脆吃起來倒像淡水的魚酥,

趁熱享用,香口得很。

 

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炸過的食材,放進鐵盆中,

鐵盆裡鋪著廚房紙巾,貼心的吸著餘油。

老闆說,

要油香卻不要油膩,分開炸才會樣樣好吃。

 

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那晚原本是要吃隔壁的豬心冬粉,但公休沒開,

於是我也不打算特別吃正餐,乾脆鹽酥雞買個飽,

帶杯對面豆奶攤的豆奶,再到便利商店買瓶啤酒

回飯店邊享用邊寫文,自得其樂。

 

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吳媽媽鹽酥雞

嘉義市友愛路近中興路口

 

 

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