到各地住飯店,最愛問「附近有什麼美食」?通常這些情報,比什麼美食達人寫的當地必吃還要厲害。入住嘉義冠閣商務大飯店,我照慣例問啦!畢竟走跳嘉義多時,對後火車站這一帶美食陌生得很。這家「吳媽媽鹽酥雞」,就是冠閣飯店小蔡的推薦,他說友愛路近中興路口,有一攤豬心冬粉很好吃,隔壁的吳媽媽鹽酥雞,也是在地人愛吃的宵夜小食。
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在攤上看到好幾樣甜不辣,
其中有款大約一般甜不辣三倍大的魚漿板,
老闆說,南部叫「鵝母(音譯)」,
我說「鵝母」不是牛蒡嗎?老闆說也是,
但這塊魚板不含牛蒡,
大家卻都這麼叫,也不知所以。
華燈初上,吳媽媽鹽酥雞剛開攤的樣子,
我發現這家小攤炸工講究,
大鍋、新油,每樣食物分批油炸,不求速成。
把比巴掌大的「鵝母」切成條狀,
在油裡炸了,酥酥脆脆吃起來倒像淡水的魚酥,
趁熱享用,香口得很。
炸過的食材,放進鐵盆中,
鐵盆裡鋪著廚房紙巾,貼心的吸著餘油。
老闆說,
要油香卻不要油膩,分開炸才會樣樣好吃。
那晚原本是要吃隔壁的豬心冬粉,但公休沒開,
於是我也不打算特別吃正餐,乾脆鹽酥雞買個飽,
帶杯對面豆奶攤的豆奶,再到便利商店買瓶啤酒
回飯店邊享用邊寫文,自得其樂。
吳媽媽鹽酥雞
嘉義市友愛路近中興路口
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