創立於1986年的「寄鳥味鳥」，應該是高松市最知名的骨付鳥人氣食堂，驚嘆初訪這家店已是11年前的事了，那時我首度接觸瀨戶內國際藝術季觀光主題，才知道香川縣特色美食除了烏龍麵，「骨付鳥」也很受歡迎。「寄鳥味鳥」正是我第一次品嚐香川骨付鳥的餐廳，之後到過高松數次，也品嚐過不少餐廳的骨付鳥，但「寄鳥味鳥」始終在我心裡始終有著獨特的地位。這家食堂地點特別好，鄰近熱鬧的丸龜町中央商店街附近，周遭是逛街的好地方。
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香川骨付鳥。高松代表名店
骨付鳥其實就是帶骨烤雞腿，香川不少餐廳都供應這道在地美食。但據說骨付鳥料理的起源，是香川縣丸龜市的一鶴居酒屋（是天天大排長龍的店），寄鳥味鳥把這項在地美食發揚光大，成為高松市付鳥的代表性店家。
2025年秋天帶兒子來跳島，想帶他嚐一些經典的香川美食，寄鳥味鳥是一起吃的第二家骨付鳥上圖看他很開心的樣子，那是因為已經吃完打烊了，營業時間的寄鳥味鳥店門口畫風其實是下圖。
那天我們鐵了心一定要吃到，17:00開始營業前就去排，其實第一輪就吃到了。
寄鳥味鳥小菜推薦
母子二人鎖定一人一支雞腿，白飯只點一碗，小菜意思意思。
2014年初訪，一同用餐的旅伴人數較多，可以點很多小菜來分享，記得當時對寄鳥味鳥的茄子、蠶豆、牛番茄沙拉，都很滿意。番茄尤其清甜可口，難忘，所以2025年也要點蕃茄。
寄鳥味鳥骨付鳥品評/隊長
香川骨付鳥採用帶骨雞腿，以鹽、胡椒等簡單調味後燒烤，呈現外皮焦香，肉質多汁，風味鹹香的經典風味，搭配高麗菜生菜，可解膩並增加口感層次，再用盤底的雞油淋在白飯上，搭配爽口的啤酒，就是香川人品嚐骨付鳥的吃法。
寄鳥味鳥是我的香川骨付鳥初體驗，但兒子吃的第一家卻是蘭丸，這次我們品嚐了三家名店，他也很負責的交出了三家的用餐心得，關於隊長隊寄鳥味鳥骨付鳥的感想，看以下藍字：
去吃寄鳥味鳥的狀態跟另外兩家不同，介於很餓卻又因為太累而不想吃的狀態，還好服務人員親切的招呼，讓我飢餓的意識再次被拉回，還是吃得很滿足！
因為對蘭丸骨付鳥印象特別好，開始對這道料理感興趣，卻忘了每家做法也許不同，也或許我可能有點吃膩了，覺得寄鳥味鳥的骨付鳥，少了點清爽感，但這不是重點，我們介意的是為什麼不提供剪刀，不是每個人都喜歡豪邁啃雞腿，我因此在心裡幫寄鳥味鳥跟一鶴骨付鳥都先扣5分，少了剪刀就好像少了我的聰明一樣……不靈光！
隊長雖然較愛蘭丸，卻覺得寄鳥味鳥的雞皮色澤是最漂亮的，他忍不住問我，為什麼明明有雞皮的那一面比較美，上桌是給醜的那一面？我翻看11年前寫的這篇食記，當時寄鳥味鳥的骨付鳥，確實也是「雞皮」朝上擺盤的，但後來我吃其他家骨付鳥，都是把烤雞腿內側擺正面，難道是一種流行？
看看上圖，是我在2014年吃到的第一隻寄鳥味鳥骨付鳥，感覺當年的火候沒有那麼追求表皮焦脆。
把雞油淋在白飯上才是經典
隊長說，雞汁淋在飯上超級無敵香，這就是香川骨付鳥的魔法！高級雞肉飯出現了……這是哪裡？難道日本也有嘉義？
寄鳥味鳥用餐環境、菜單
寄鳥味鳥 (Yoridorimidori) 雖然招牌放在一樓，但用餐空間位於二樓，裝潢帶有家庭式居酒屋的親切感，氣氛溫馨悠閒，無論11年前、11年後，兩度造訪，營業時間都座無虛。
寄鳥味鳥營業資訊
寄鳥味鳥(骨付鳥)
香川縣高松市兵庫町1-24，2F
周一至五 17:00 – 22:00
(Last Order 21:15)，周日公休
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