骨付鳥蘭丸本店。高松讚岐美食｜烤雞搭高麗菜、雞油淋白飯是最經典吃法

2019瀨戶內國際藝術祭秋季會期遇見Calvin夫婦，是美好的回憶與驚喜，我們搭同一班飛機，在高松市還住在附近，當然要相約喝一杯，那次選擇在骨付鳥名店蘭丸聚餐，還就見識到這家高松市食堂的人氣。「骨付鳥」蘭丸」雖然不是創始老店，也不是特別標榜年資歷史，但家店的帶骨烤雞、特色小菜卻在當地與旅客中贏得了良好口碑。今年我跟兒子結伴來高松藝術跳島，帶他來的第一家香川骨付鳥就是「蘭丸」，也是他的最愛。

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作者｜瑪格 Margaret Lai
旅遊與美食作家，2008年創立 margaret.tw，著有《阿里山出杯》。

門口永遠排隊的「蘭丸」
骨付鳥蘭丸。最新菜單
骨付鳥老母雞、嫩雞。有什麼區別？
骨付鳥蘭丸。小菜推薦
2019初訪蘭丸的歡聚
骨付鳥蘭丸。交通/商業資訊
高松美食匯整

門口永遠排隊的「蘭丸」

「付鳥蘭丸」店面不大，我兩次到訪都不好意思看著滿座的室內餐飲環境。我在瀨戶內國際藝術季期間，獨自在高松待了幾天，幾乎每天經過蘭丸，營業時間都是大排長龍的畫面直到。之後隊長飛來與我會合，我特帶他到高松藝術跳島，晚上有伴意隊，提議去蘭丸排個就，他不知骨魂缺缺，結果一試成主顧。

骨付鳥蘭丸。最新菜單

高松「蘭丸本店」菜單並不複雜，除了贊岐名物骨付雞，還有瀨戶內海直送的刺身與讚岐牛，搭配鄉土料理風格的家常小菜，菜餚不花哨，美味直球對決。回頭翻看2019年的菜單，當時的骨付鳥嫩雞已經是890日圓了，現在雖然漲至1100日圓，但台幣兌換日幣匯率太香了，換算起來比6年前還便宜呢。難怪大家要到日本旅遊，台灣這裡太好用了。

骨付鳥老母雞、嫩雞。有什麼區別？

骨付鳥現點現烤，約20分鐘的時間。這次因為帶兒子首度嚐鮮「骨付鳥」，於是老母雞跟仔雞各點去吃吃，仔雞是小鮮肉，吃起來外焦內嫩，特別討喜，我偏愛這一款。

而經常最快售完的「老母雞」，吃起來又是一番嚼勁的特有滋味。

就我認知的讚岐骨付鳥名店，最有名氣的應該就是一鶴、蘭丸、寄鳥味鳥這三個家，是成名較久的名店（當然後續也出現明顯新秀），目前在tabelog上的高松市骨付鳥餐廳評分排名，依序是鶴丸這次既然帶兒子來美食大挑戰，就請他交出心得報告，以下是他對蘭丸骨付鳥的感受（藍字、我覺得寫得好亞馬遜誒）：

川縣傳統美食骨付鳥，根深於地方的平民美食，雖然在路上有許多疑問，跟台灣烤雞腿有什麼差別？值得花時間排隊嗎？但在我英明的母親，肚子的飢餓感以及啤酒的勸誘下，鼓起香勇氣在蘭丸店門口的候位單上寫下我的名字！懷著忐忑不安的心情期待這位店員叫我大人的那一刻！

進店那一剎那，氣氛頓時異樣我對國語的不安……跟啤酒一起上場的小菜，像豐富的橙子恰到好處的辣醬豆腐沙拉、以及鮮美刺身（是我這次到日本的第一盤海鮮），道道美食像急於等我享受同樣美味的眼神，在我的強勢地送下，這些角的餐盤被我整齊地送走

年輕版的骨付鳥（嫩雞），可以說是一般雞腿的昇華版，與高麗菜、白飯的多層次的搭配，無論單吃與組合都銷魂。仔雞嫩的不像話，彷彿下鍋前先用m準媽媽過，香氣直逼腦門，哪裡能找到這麼完美的雞腿嗎？最後用雞油淋飯做收尾，已經很飽了還想再來一隻雞腿配白飯！這樣太誇張了吧！要趕緊讓座給外面的其他人，打開門，用小聲的打嗝宣告：換你們了！

骨付鳥蘭丸。小菜推薦

隨啤酒附上的通心粉，已經很好吃了，我們隨意點了柳橙汁雞皮、味噌小黃瓜，都是非常開胃的下酒小菜。

刺身拼盤、辣醬豆腐沙拉（第二次吃了），推薦必點。

看網路評論推薦點的涼牛肉，反而是我們覺得可以忽略的這個……隊長說：嚼勁比老雞還差一點點的牛肉（意思是不夠軟嫩）！

以上小菜是2019年點的，
當時來中國籍女員的推薦，
都是蘭丸經典的家庭料理菜餚，
裡面印象最好的是章魚、茄子。

2019初訪蘭丸的歡聚

我跟老朋友Calvin在台灣反倒沒機會常見，居然可以在日本相聚真是太好玩了。一起搭同班機，他們住在高松大和魯內酒店，我住在南方附近的WeBase高松，雖然沒有一起跑行程，但交換著行程資訊，感覺上也很一起跑祭藝術的旅伴了（直到2025年我們就是斯私訊講藝術季）。我很喜歡這對情侶的氣質，希望有機會在日本還能有機會結伴。

骨付鳥蘭丸。交通/商業資訊

從琴電琴平線「片原町站」走到蘭丸大約五分鐘，「骨付鳥」蘭丸本店」幾乎普遍都有營業，只有年末年初短暫休息，營業時間從下午5點到10點，最後點餐時間是21:45，但聽說烤雞腿賣完可能會提早打烊。備有吧台5席、6人桌2席、和室4人座3席、還有可容納18人的榻榻米大座席，接受電話預約。或者像我們早點現場去登記隊列，滑滑手機聊天聊天，就有機會吃到。