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單兵面對鐵板燒師傅的感覺,真是夠刺激的了,拜新冠肺炎疫情所賜,在台南大員皇冠假日酒店晚餐享用鐵板燒,竟然獨享包廂,而且是鐵板燒李安忠主廚為我親自掌廚,真是太榮幸了。煉瓦日式餐廳位於飯店一樓,採複合式經營,共有104個座位,鐵板燒獨立包廂共可容納25位,價位從1580+10%元起,至3280+10%元為止,還有壽司吧、炸物、鍋物、清酒等餐點,亦可事先預訂活海鮮、客製化料理。
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這餐飯,廚師只為我一人服務,
對餐點的喜好與否,
師傅從我表情幾乎瞭若指掌。
這也表示,餐點只能獨享,
沒有人可以分食(分擔……),
偏偏煉瓦日式餐廳的鐵板燒套餐,
極為豐盛,根本2個我都夠吃,
單兵只好拿出氣壯山河的魄力,
盡可能將佳餚塞進肚子裡,報答師傅好手藝。
開胃前菜、每日例湯、蒜香麵包
這三道,道道好吃,還是師傅好心提醒:
後面菜很多喔!要保留實力,我才罷手。
香煎北海道鮮貝、野生大明蝦
(大明蝦換波士頓龍蝦半尾加價$700;需預約 )
季節鮮魚
大員皇冠假日酒店煉瓦鐵板燒套餐,
餐點實在非常有誠意,
光是開場的兩道的鮮魚、干貝、大明蝦,
合起來就是一道夠格的主菜。
胃囊淺的,吃到這裡已經飽足。
野菜沙拉
連沙拉都放了鮭魚與甜蝦,
搭配青菜、和風醬一起吃,清爽解膩。
美國肋眼上蓋牛肉(100g) $1,980
肋眼上蓋牛肉,又稱為老饕牛排,
一向是我非常喜愛的牛排部位,
李主廚非常用心,以兩種料理手法呈現。
一部分直接在鐵板上煎煮,
另一部分先以火槍炙燒,再煎,
只因為工法的不同,口感就微妙不同呢。
5分熟,直接在鐵板上煎的老饕肉,
吃起來肉質柔嫩多汁,
搭配蒜片、熟菜、牛排醬、鹽,感受不同風味。
先炙燒才乾煎的上蓋肉,多了一份焦香,
吃起來香氣更濃,更有嚼勁。
師傅將熟菜改為生菜,搭起來比較清新,
光是邊菜的巧思,就覺得師傅很細膩。
除了美國肋眼上蓋牛肉的選擇,
還有最貴的日本鹿兒島A5紐約客和牛、
以及法式紐西蘭羊小排、美國特級肋眼牛排、
西班牙伊比利梅花豬排、
香煎桂丁雞腿……不同選擇。
季節炒時蔬
如有特殊的飲食需求或食物過敏,
可以請事先跟師父溝通,
像我不太吃豆芽,就事先說,
很高興得到鮮甜美味的高麗菜。
日式手作酥皮捲
還記得當天前往煉瓦餐廳用餐時,
飯店大廳遇到陳裕仁總經理,
他得知我要去吃鐵板燒,立刻爆料:
李師父的日式酥皮捲,好吃得不得了……
單兵雖然已經飽到天靈蓋,還是熱切期待。
現做煎餅加上紅豆餡、堅果,吃起濃香迷人,
這是鐵板套餐才附的甜點,
必須在完成的黃金5分鐘內享用(拍照要快),
不接受打包外帶,這是師傅的堅持。
那日與李師父的正面對決,非常過癮,
在台灣吃過好幾家高檔鐵板燒,
各家有各家的特色,
但李師父優雅姿態,卻讓我留下深刻印象,
不僅是味覺享受,更是視覺享受。
謝謝李師傅帶給我美好的一餐。
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煉‧瓦日式餐廳|台南大員皇冠假日酒店
台南市安平區州平路289號1樓
+886-6-512-1930
11:30–14:30, 17:30–21:30
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