煉瓦日式餐廳。鐵板燒師傅優雅廚藝｜台南大員皇冠假日酒店

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單兵面對鐵板燒師傅的感覺，真是夠刺激的了，拜新冠肺炎疫情所賜，在台南大員皇冠假日酒店晚餐享用鐵板燒，竟然獨享包廂，而且是鐵板燒李安忠主廚為我親自掌廚，真是太榮幸了。煉瓦日式餐廳位於飯店一樓，採複合式經營，共有104個座位，鐵板燒獨立包廂共可容納25位，價位從1580+10%元起，至3280+10%元為止，還有壽司吧、炸物、鍋物、清酒等餐點，亦可事先預訂活海鮮、客製化料理。 

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這餐飯，廚師只為我一人服務，

對餐點的喜好與否，師傅從我表情幾乎瞭若指掌。

這也表示，餐點只能獨享，

沒有人可以分食(分擔……)，

偏偏煉瓦日式餐廳的鐵板燒套餐，

極為豐盛，根本2個我都夠吃，

單兵只好拿出氣壯山河的魄力，

盡可能將佳餚塞進肚子裡，報答師傅好手藝。

 

開胃前菜、每日例湯、蒜香麵包

這三道，道道好吃，還是師傅好心提醒：

後面菜很多喔！要保留實力，我才罷手。

 

香煎北海道鮮貝、野生大明蝦

(大明蝦換波士頓龍蝦半尾加價$700；需預約 )

 

季節鮮魚

大員皇冠假日酒店煉瓦鐵板燒套餐，

餐點實在非常有誠意，

光是開場的兩道的鮮魚、干貝、大明蝦，

合起來就是一道夠格的主菜。

胃囊淺的，吃到這裡已經飽足。

 

野菜沙拉

連沙拉都放了鮭魚與甜蝦，

搭配青菜、和風醬一起吃，清爽解膩。

 

美國肋眼上蓋牛肉(100g)  $1,980

肋眼上蓋牛肉，又稱為老饕牛排，

一向是我非常喜愛的牛排部位，

李主廚非常用心，以兩種料理手法呈現。

一部分直接在鐵板上煎煮，

另一部分先以火槍炙燒，再煎，

只因為工法的不同，口感就微妙不同呢。

 

5分熟，直接在鐵板上煎的老饕肉，

吃起來肉質柔嫩多汁，

搭配蒜片、熟菜、牛排醬、鹽，感受不同風味。

 

先炙燒才乾煎的上蓋肉，多了一份焦香，

吃起來香氣更濃，更有嚼勁。

師傅將熟菜改為生菜，搭起來比較清新，

光是邊菜的巧思，就覺得師傅很細膩。

 

除了美國肋眼上蓋牛肉的選擇，

還有最貴的日本鹿兒島A5紐約客和牛、

以及法式紐西蘭羊小排、美國特級肋眼牛排、

西班牙伊比利梅花豬排、

香煎桂丁雞腿……不同選擇。

 

季節炒時蔬

如有特殊的飲食需求或食物過敏，

可以請事先跟師父溝通，

像我不太吃豆芽，就事先說，

很高興得到鮮甜美味的高麗菜。

 

日式手作酥皮捲

還記得當天前往煉瓦餐廳用餐時，

飯店大廳遇到陳裕仁總經理，

他得知我要去吃鐵板燒，立刻爆料：

李師父的日式酥皮捲，好吃得不得了……

單兵雖然已經飽到天靈蓋，還是熱切期待。

現做煎餅加上紅豆餡、堅果，吃起濃香迷人，

這是鐵板套餐才附的甜點，

必須在完成的黃金5分鐘內享用(拍照要快)，

不接受打包外帶，這是師傅的堅持。

 

那日與李師父的正面對決，非常過癮，

在台灣吃過好幾家高檔鐵板燒，

各家有各家的特色，

但李師父優雅姿態，卻讓我留下深刻印象，

不僅是味覺享受，更是視覺享受。

謝謝李師傅帶給我美好的一餐。

 

煉‧瓦日式餐廳｜台南大員皇冠假日酒店

台南市安平區州平路289號1樓

+886-6-512-1930

11:30–14:30, 17:30–21:30

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