煉瓦日式餐廳。鐵板燒師傅優雅廚藝|台南大員皇冠假日酒店

煉瓦日式餐廳。鐵板燒師傅優雅廚藝|台南大員皇冠假日酒店單兵面對鐵板燒師傅的感覺,真是夠刺激的了,拜新冠肺炎疫情所賜,在台南大員皇冠假日酒店晚餐享用鐵板燒,竟然獨享包廂,而且是鐵板燒李安忠主廚為我親自掌廚,真是太榮幸了。煉瓦日式餐廳位於飯店一樓,採複合式經營,共有104個座位,鐵板燒獨立包廂共可容納25位,價位從1580+10%元起,至3280+10%元為止,還有壽司吧、炸物、鍋物、清酒等餐點,亦可事先預訂活海鮮、客製化料理。

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這餐飯,廚師只為我一人服務,
對餐點的喜好與否,師傅從我表情
幾乎瞭若指掌。這也表示,餐點
只能獨享,沒有人可以分食(分擔..),
偏偏煉瓦日式餐廳的鐵板燒套餐,
極為豐盛,根本2個我都夠吃,單兵
只好拿出氣壯山河的魄力,盡可能將
佳餚塞進肚子裡,報答師傅好手藝。

 

煉瓦日式餐廳。鐵板燒師傅優雅廚藝|台南大員皇冠假日酒店

開胃前菜、每日例湯、蒜香麵包
這三道,道道好吃,還是師傅
好心提醒:後面菜很多喔!
要保留實力,我才罷手。

 

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香煎北海道鮮貝、野生大明蝦

(大明蝦換波士頓龍蝦半尾加價$700;需預約 )

 

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季節鮮魚

大員皇冠假日酒店
煉瓦鐵板燒套餐,
餐點實在非常有誠意,光是開場的
兩道的鮮魚、干貝大明蝦,
合起來就是一道夠格的主菜。
胃囊淺的,吃到這裡已經飽足。

 

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野菜沙拉

連沙拉都放了鮭魚與甜蝦,搭配
青菜、和風醬一起吃,清爽解膩。

 

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美國肋眼上蓋牛肉(100g)  $1,980

肋眼上蓋牛肉,又稱為老饕牛排,
一向是我非常喜愛的牛排部位,
李主廚非常用心,
以兩種料理手法呈現。一部分
直接在鐵板上煎煮,另一部分
先以火槍炙燒,再煎,只因為
工法的不同,口感就微妙不同呢。

 

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5分熟,直接在鐵板上煎的老饕肉,
吃起來肉質柔嫩多汁,搭配蒜片、
熟菜、牛排醬、鹽,感受不同風味。

 

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先炙燒才乾煎的上蓋肉,
多了一份焦香,吃起來香氣更濃,
更有嚼勁。師傅將熟菜改為生菜,
搭起來比較清新,光是邊菜的巧思,
就覺得師傅很細膩。

除了美國肋眼上蓋牛肉的選擇,
還有最貴的日本鹿兒島A5紐約客和牛
以及法式紐西蘭羊小排、美國特級
肋眼牛排、西班牙伊比利梅花豬排、
香煎桂丁雞腿….不同選擇。

 

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季節炒時蔬

如有特殊的飲食需求或食物過敏,
可以請事先跟師父溝通,
像我不太吃豆芽,就事先說,
很高興得到鮮甜美味的高麗菜。

 

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日式手作酥皮捲

還記得當天前往煉瓦餐廳用餐時,
飯店大廳遇到陳裕仁總經理,
他得知我要去吃鐵板燒,立刻爆料:
李師父的日式酥皮捲,
好吃得不得了….
單兵雖然已經飽到天靈蓋,
還是熱切期待。
現做煎餅加上紅豆餡、堅果,吃起來
濃香迷人,這是鐵板套餐才附的甜點
必須在完成的黃金5分鐘內享用
(拍照要快),不接受打包外帶,
這是師傅的堅持。

 

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那日與李師父的正面對決,
非常過癮,在台灣
吃過好幾家高檔鐵板燒,
各家有各家的特色,但李師父
優雅姿態,卻讓我留下深刻印象,
不僅是味覺享受,
更是視覺享受。謝謝李師傅
帶給我美好的一餐。

 

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煉‧瓦日式餐廳|台南大員皇冠假日酒店

台南市安平區州平路289號1樓
+886-6-512-1930
11:30–14:30, 17:30–21:30

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