煉瓦日式餐廳。鐵板燒師傅優雅廚藝|台南大員皇冠假日酒店


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煉瓦日式餐廳。鐵板燒師傅優雅廚藝|台南大員皇冠假日酒店

單兵面對鐵板燒師傅的感覺,真是夠刺激的了,拜新冠肺炎疫情所賜,在台南大員皇冠假日酒店晚餐享用鐵板燒,竟然獨享包廂,而且是鐵板燒李安忠主廚為我親自掌廚,真是太榮幸了。煉瓦日式餐廳位於飯店一樓,採複合式經營,共有104個座位,鐵板燒獨立包廂共可容納25位,價位從1580+10%元起,至3280+10%元為止,還有壽司吧、炸物、鍋物、清酒等餐點,亦可事先預訂活海鮮、客製化料理。 

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煉瓦日式餐廳。鐵板燒師傅優雅廚藝|台南大員皇冠假日酒店

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煉瓦日式餐廳。鐵板燒師傅優雅廚藝|台南大員皇冠假日酒店

這餐飯,廚師只為我一人服務,

對餐點的喜好與否,師傅從我表情幾乎瞭若指掌。

這也表示,餐點只能獨享,

沒有人可以分食(分擔……),

偏偏煉瓦日式餐廳的鐵板燒套餐,

極為豐盛,根本2個我都夠吃,

單兵只好拿出氣壯山河的魄力,

盡可能將佳餚塞進肚子裡,報答師傅好手藝。

 

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開胃前菜、每日例湯、蒜香麵包

這三道,道道好吃,還是師傅好心提醒:

後面菜很多喔!要保留實力,我才罷手。

 

煉瓦日式餐廳。鐵板燒師傅優雅廚藝|台南大員皇冠假日酒店

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香煎北海道鮮貝、野生大明蝦

(大明蝦換波士頓龍蝦半尾加價$700;需預約 )

 

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季節鮮魚

大員皇冠假日酒煉瓦鐵板燒套餐,

餐點實在非常有誠意,

光是開場的兩道的鮮魚、干貝、大明蝦,

合起來就是一道夠格的主菜。

胃囊淺的,吃到這裡已經飽足。

 

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野菜沙拉

連沙拉都放了鮭魚與甜蝦,

搭配青菜、和風醬一起吃,清爽解膩。

 

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美國肋眼上蓋牛肉(100g)  $1,980

肋眼上蓋牛肉,又稱為老饕牛排,

一向是我非常喜愛的牛排部位,

李主廚非常用心,以兩種料理手法呈現。

一部分直接在鐵板上煎煮,

另一部分先以火槍炙燒,再煎,

只因為工法的不同,口感就微妙不同呢。

 

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5分熟,直接在鐵板上煎的老饕肉,

吃起來肉質柔嫩多汁,

搭配蒜片、熟菜、牛排醬、鹽,感受不同風味。

 

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先炙燒才乾煎的上蓋肉,多了一份焦香,

吃起來香氣更濃,更有嚼勁。

師傅將熟菜改為生菜,搭起來比較清新,

光是邊菜的巧思,就覺得師傅很細膩。

 

除了美國肋眼上蓋牛肉的選擇,

還有最貴的日本鹿兒島A5紐約客和牛、

以及法式紐西蘭羊小排、美國特級肋眼牛排、

西班牙伊比利梅花豬排、

香煎桂丁雞腿……不同選擇。

 

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季節炒時蔬

如有特殊的飲食需求或食物過敏,

可以請事先跟師父溝通,

像我不太吃豆芽,就事先說,

很高興得到鮮甜美味的高麗菜。

 

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日式手作酥皮捲

還記得當天前往煉瓦餐廳用餐時,

飯店大廳遇到陳裕仁總經理,

他得知我要去吃鐵板燒,立刻爆料:

李師父的日式酥皮捲,好吃得不得了……

單兵雖然已經飽到天靈蓋,還是熱切期待。

現做煎餅加上紅豆餡、堅果,吃起濃香迷人,

這是鐵板套餐才附的甜點,

必須在完成的黃金5分鐘內享用(拍照要快),

不接受打包外帶,這是師傅的堅持。

 

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那日與李師父的正面對決,非常過癮,

在台灣吃過好幾家高檔鐵板燒,

各家有各家的特色,

但李師父優雅姿態,卻讓我留下深刻印象,

不僅是味覺享受,更是視覺享受。

謝謝李師傅帶給我美好的一餐。

 

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煉‧瓦日式餐廳|台南大員皇冠假日酒店

台南市安平區州平路289號1樓

+886-6-512-1930

11:30–14:30, 17:30–21:30

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